Caramel Chocolat

 La recette du mercredi!!  J'adore les financiers et je me suis dit qu'avec une ganache chocolat lait et trempés dans un glaçage rocher ça allait tout déglinguer et j'avais raison.  Ingrédients: Financiers : 150g de beurre 100g de poudre d’amandes 170g de sucre glace 50g de farine 5 blancs d’œufs (pas fouettés) Préchauffer le four à 180°C. Faire un beurre noisette. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger. Incorporer le beurre noisette et mélanger. Pocher dans des moules à mini cake ou autre et faire cuire 10 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Ganache chocolat lait :  Chocolat lait 200g  Crème liquide entière 100g  Chauffer la crème et verser en 3 fois sur le chocolat haché tout en mélangeant à la maryse. Mettre en poche et réserver au froid jusqu'à avoir une texture qui permettra le pochage.  Glaçage rocher lait :  Chocolat lait 150g  Huile neutre type pépin de raisin 30...

Cette recette c'est celle de mon amie Gabriella et j'y ai ajouté un coeur de guimauve. Ce sont les meilleurs cookies au chocolat que j'ai mangé de ma vie!  Aujourd'hui une nouvelle rubrique fait son apparition sur mon blog: "les recette du mercredi".  Ca fait pas mal de temps que tous les mercredis avec Hannah (ma deuxième) et parfois Ava ma troisième, oui parce que ma première a 15 ans alors je ne la vois jamais lol, nous faisons des gâteaux.  D'ailleurs c'est bien souvent Hannah toute seule qui fait des gâteaux. Alors je me suis dit que ce serait sympa de partager avec vous si ça vous tente de les réaliser avec vos enfants :) Ingrédients pour une douzaine de cookies : Beurre mou 125g  Cacao en poudre non sucré 20g  Sucre roux 80g levure chimique 7g  Farine 180g  Noisettes ou autre fruits secs torréfiés 15 minutes à 150 degrés 40g  Oeuf 1 Miel 20g Chocolat noir haché 100g  1 pincée de fleur de sel Oursons guimauve autant que les cookies...

 Ah la la cette tartelette elle est tellement incroyable!! Je crois que je vais la faire et la refaire encore et encore!  Ingrédients pour 8 tartelettes Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Moelleux noisettes :  Beurre pommade 50g  Oeuf 1  Sucre glace 50g  Poudre de noisette 50g Crémer le beurre et le sucre glace. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la poudre de noisette et mélanger.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire les fonds de tarte à blanc 12 minutes avec des billes de cuisson.  Sortir du four et garnir ...

Voilà un classique de la pâtisserie française qui ne laisse personne indifférent. Grâce à ma copine Stéphanie du meilleur pâtissier j'ai pu revisiter ce dessert et remplacer la crème au beurre par une délicieuse ganache montée praliné. Moins compliqué à faire et puis perso je préfère :) Pâte à choux : 125g d'eau  125g de lait entier  5g de sel fin  10g de sucre  100g de beurre  150 de farine T55  250g d’œufs (il faut le même poids d'oeufs que de liquide) Préchauffer le four à 150°C.  Dans une casserole faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuer jusqu'à ce ce que ça forme une pâte. Remettre sur le feu et mélanger sans arrêter pendant quelques minutes. Transvaser la préparation dans la cuve du robot et mélanger à l'aide de la feuille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur. Verser les œufs petit à petit tout en mélangeant. Transvaser dans une poche à douille et dresser la couronne ...

Une délicieuse recette d'entremet pour noël. Un beau glaçage rouge, une mousse vanille, un caramel coulant, un croustillant praliné et une délicieuse pâte sablée.  Les parfums sont classiques et simples mais c'est tellement bon! Ingrédients : Pâte sablée (il en restera pour faire soit des tartes, soit de délicieux sablés de noël)  Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Préchauffer le four à 170° Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. J'ai détaillé un mandala que j'ai trouvé sur le net et agrandi mais vous pouvez faire un cercle tout simple.  Faire cuire 15 minutes. Il faut que ça soit bien doré.  Biscuit joconde : Farine 30g Sucre 12g Poudre d'amande 80g  Sucre ...

 Si vous me suivez sur instagram (@delph_lmp1), on a fait un live avec ma copine Stéphanie du meilleur pâtissier saison 8 @stephlmp8 et on a réalisé THE flan!! Celui du King of Flan j'ai nommé @juchamalo que vous pouvez également retrouver sur insta.  Ingrédients: Pâte sablée  (recette pour 2 flans de 18cm et 4,5cm de hauteur et même qu'il vous restera de la pâte pour faire des petits sablés de noël) Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à mousse en faisant un cercle pour la base et des bandes pour les côtés. Placer au congélateur au moins 1h.  Appareil à flan (recette de Julien pour 1 flan) Jaunes d'oeufs 2...

Cette petite tartelette est toute simple et excellente. Ceux qui me suivent savent que j'aime ce qui est simple et gourmand et je trouve que ce dessert est parfait.  Ingrédients pour 8 tartelettes :  Pâte sablée (recette pour 2 tartes de 20cm ou 16 tartelettes de 8cm) Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Préchauffer le four à 160° Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Crémeux chocolat : (j'ai piqué la recette de ma copine Gabriella ) Chocolat noir 150g  Crème liquide 30% 120g  Lait entier 180g  Jaune d'oeuf 40g (un jaune) Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie. Chauffer ...

Nous sommes 5 à la maison et chacun a des goûts bien prononcés. Du coup quand j'ai proposé de faire une babka framboise vous imaginez les réactions... Oh mais non, moi j'aime pas, je préfère le chocolat et bla-bla-bla.  Donc je me suis dit, pourquoi pas faire une babka aux deux parfums! Et bah j'ai bien fait, tout le monde était content!  J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes du numéro 39 de Fou de Pâtisserie.  Ingrédients : Farine T55 250g  Sel 3g Sucre 50g  Levure boulangère 12g  Lait entier 150g  Beurre 50g  Pâte à tartiner chocolat  Confiture de framboises  Préchauffer le four à 180°.  Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sauf le beurre et pétrir au crochet pendant 20 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.  Bouler sur le plan de travail et placer au froid pendant 1 heure.  Etaler la pâte en rectangle à la dime...

 Le mercredi Hannah choisit une recette pour les goûters de tous les jours. J'essaie de ne plus acheter de produits transformés depuis quelques temps sans tomber dans l'excès.  Donc, mercredi elle a décidé de faire des lions, vous savez cette barre au chocolat, gaufrette et caramel trop trop bonne!   Bah c'est encore meilleur fait maison! Hannah est une fan inconditionnelle de Roxanne et elle a ses deux livres qui je dois dire sont très bien faits et pour avoir testé quelques recettes elles sont parfaites et accessibles aux enfants.  Ingrédients :  Crème liquide 75g  Beurre 7,5g Sucre 90g Glucose 37,5g Gaufrettes au chocolat 18  Chocolat lait riz soufflé type crunch  Faire chauffer 50g d'eau avec le sucre et le glucose jusqu'à l'obtention d'un caramel. Faire chauffer la crème et la verser petit à petit dans le caramel tout en mélangeant afin que le sucre ne masse pas. Ajouter le beurre, mélanger et placer au froid pendant 30 minutes.  Fa...

Le meilleur Tiramisu que j'ai mangé de ma vie! J'avais enregistré la publication de Jeffrey Cagnes il y a déjà pas mal de temps et avec mon chéri on avait une boîte de mascarpone ouverte... C'est super vite fait en plus. Je ne changerais plus jamais de recette tellement on a kiffé! Ingrédients : Biscuit cuillère : Oeufs 250g Sucre 100g Farine 125g Préchauffer le four à 200.  Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange ait triplé. Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement.  Etaler sur deux plaques recouvertes d'une feuille de cuisson ou une silpat ou autre.  Faire cuire 10 minutes.  Détailler deux biscuits aux dimensions du moule utilisé pour monter le Tiramisu.  Crème mascarpone  : Mascarpone 500g Jaunes 100g Sucre 100g Blancs d'oeufs 75g Sucre 50g   Café (2 tasses) Amaretto 50g (je n'en ai pas mis) Cacao amer (type Vanhouten) Fouetter les jaunes et le sucre vivement. Ajo...

J'ai enfin  pris le temps de faire ces tigrés que je vois de partout sur les réseaux et j'ai bien fait car ils ont fait l'unanimité chez nous du plus petit au plus grand. C'est hyper simple à faire et très rapide! Ingrédients :  Beurre doux 80g poudre d'amandes 50g Sucre glace 145g Farine T'45 55g Levure chimique 2g  Sel 1 pincée  Blanc d'oeufs 150g (soit 5 oeufs) Pépites de chocolat 125g  Pâte à tartiner ou caramel beurre salé ou ganache chocolat ou praliné maison et... Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette (attention de ne pas le brûler...). Laisser refroidir.  Dans le batteur muni de la feuille (ou dans un cul de poule avec vos petits bras) mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Verser les blancs petit à petits, le beurre et les pépites de chocolat.  Préchauffer le four à 175°.  Verser dans 6 moules à Kouglof ou autres. Faire cuire 15 minutes.  ...

Quand je fais un dessert à base de pâte à choux, il m'en reste toujours et du coup je fais des chouquettes pour les filles. Là il me restait en plus de la crème diplomate vanille du coup j'ai garni mes chouquettes et c'était trop trop bon.  Pâte à choux :  Lait entier 125g  Eau 125g  Beurre 100g Farine 150g  Oeufs 250g Sel 5g  Sucre 10g  Perle de sucre  Préchauffer le four à 150°C.  Dans une casserole faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuer jusqu'à ce ce que ça forme une pâte. Remettre sur le feu et mélanger sans arrêter pendant quelques minutes. Transvaser la préparation dans la cuve du robot et mélanger à l'aide de la feuille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur. Verser les œufs petit à petit tout en mélangeant. Transvaser dans une poche à douille et dresser des choux de diamètre 3cm sur une silpat ou une feuille de papier de c...

Ces jolies tartes rustiques me faisaient de l'oeil depuis quelques temps alors j'ai profité d'un goûter prévu chez ma mère pour en réaliser une. J'ai donc choisi de la faire à la fraise et à l'abricot. J'aime beaucoup ces deux saveurs, je trouve qu'elles se complètent.  Nous nous sommes vraiment régalés et j'en referais souvent vu que c'est déclinable à l'infini! Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Crème d'amande : Poudre d'amande 60g Beurre pommade 60g  Sucre 60g  Oeuf 1  Crémer le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Ajouter l...

Ces tartelettes sont tellement mais tellement bonnes je vous promets!! J'ai associé un praliné croustillant, un caramel coulant et une ganache montée au chocolat. Dingue!! Ingrédients pour 8 tartelettes Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur le fond de tarte sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé (de cuisson).  Sortir du four. Enlever les billes et décercler. Remettre au four 7 minutes afin que cela soit bien doré. Une tarte ...

La banane et moi c'est loin d'être une histoire d'amour... MAIS, aujourd'hui avec ces muffins enfin plutôt ces bananas bread je me suis un peu réconciliée avec la banane. J'ai trouvé ça hyper bon, moelleux à souhait, et pas trop sucré. J'en ai nappé un avec du beurre de cacahuète maison, un délire!! Ah et ça convient tout à fait aux vegans :) Ingrédients pour une dizaine de muffins : Farine 250g  Bananes 3  Lait d'amande 120g  Sucre de coco 120g Huile de coco fondue 60g  2 c à café de levure chimique   Ecraser les bananes. Ajouter la farine, la levure, le sucre de coco et mélanger. Verser le lait et l'huile, mélanger.  Mettre 2 cuillères à soupe dans les empreintes à muffins et faire cuire 15 à 20 minute selon votre four. La pointe du couteau doit ressortir sèche ou juste un peu humide.  Pour le beurre de cacahuète, il suffit juste de torréfier des cacahuètes non salées et de les mixer jusqu'à l'obtention d'une pât...

Vous savez à quel point j'aime le citron alors je ne me lasserais jamais de faire et refaire des tartes au citron ;) Celle-ci se compose d'une pâte sablée, un biscuit joconde, un confit de citron, un crémeux citron et une ganache montée citron vert verveine. Oui, je sais, c'est quasiment la même que la dernière mais j'adore changer le visuel et j'adore prendre des photos alors voilà! Et puis y'a de la verveine en plus mdr Recette pour 8 tartelettes Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuir...

J'aime la simplicité et le brownie pour moi c'est la gourmandise à l'état pur. Je le sous-cuit et ça reste coulant, crémeux, fondant à souhait...  Et alors le petit caramel coulant qui va bien là, je ne vous raconte pas... Brownies :  Chocolat noir 185g  Beurre 185g  Sucre 165g  Oeufs 150g soit 3  Farine 55g  Préchauffer le four à 180 degrés.  Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-onde ou au bain-marie. Ajouter le  sucre, les œufs un par un et la farine.  Bien mélanger. Verser dans un moule et faire cuire 15 minutes. Moi je laisse tremblotant au milieu pour que ça reste bien crémeux.  Caramel salé :  Sucre 200g  Crème liquide entière 200g  Beurre 20g  Fleur de sel 1 pincée  Faire chauffer une casserole. Verser le sucre en plusieurs fois. Attendre qu'il caramélise et en rajouter jusqu'à avoir mis les 200g.  Faire chauffer la crème et les verser petit à petit tout en remuant sans s'arrêter....