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Affichage des articles du mars, 2011

Whoopies Pies au chocolat

Il y a quelques mois, avant toute cette effervescence, lol, j'ai vu cette recette sur le délicieux et bien connu blog de Soso et j'ai eu envie de tester! Je trouve que c'est très bon, mais en aucun cas, ces petites gourmandises ne prendront la place de mes très chers macarons!!! Car c'est ce que je lis à droite et à gauche, que les whoopies vont détrôner les cupcakes et les macarons!!!!!!!!! Pour moi, rien ne peut remplacer un macaron!!! Ceci étant dit, les whoopies sont des ptits gâteaux très sympas et délicieux!! Voilà donc mon premier essai, merci Soso!!

Ingrédients :
100 g de farine 1/2 cuillère à café de levure 50 g de sucre 75 g de beurre 2 oeufs 40 g de chocolat 15 g de cacao Ganache:
100 ml de crème liquide 200 gr de chocolat noir Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le sucre, les oeufs, bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et le cacao tam…

Macarons noix de coco #2

Aujourd'hui une nouvelle recette de macarons à la noix de coco. J'en avais déjà posté une ici à base de crème au beurre. Je vous avouerais que je préfère cette version, car la ganache est faite avec du chocolat blanc et du lait de coco.


Pour la recette des coques vous avez celle à base de meringue française et celle à base de meringue italienne. J'ai ajouté du colorant en poudre bleu.
Ingrédients pour la ganache à la noix de coco de Christophe Felder:
200g de chocolat blanc valrhona nestlé pour moi 1/2 gousse de vanille 200g de lait de coco 50g de noix de coco râpé Hachez finement le chocolat et placez le dans un récipient. Mettez le lait de coco et la 1/2 gousse de vanille de Zoé vanille fendue en deux et grattée, dans une casserole. Portez à ébullition sur feu moyen. Lorsque le liquide bout, versez-en la moitié sur le chocolat haché. Laissez le fondre 30s et renuez délicatement avec une spatule. Ajoutez le reste de la crème et finissez l…

Macarons noisette au nutella

J'ai eu cette idée il y a déjà pas mal de temps, l'année dernière même, lorsque j'ai fait des macarons pralinés. Il ne me restait plus assez de ganache, j'ai donc fourré mes macarons au nutella. Trop trop bon! Et avec la coque à la noisette au lieu de l'amande, terrible!!!



J'ai fait ma recette de macaron avec meringue italienne ici, et j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes. Pour la ganache, c'est simple, du nutella en pagaille!!!
Je crois qu'ils font parti de mes préférés!!
Bon app!!

Mini mille-feuilles crème de spéculos

Un bon ptit dessert dont l'ai eu l'idée suite à une panna cotta spéculos râtée!!!



Ingrédients:
pâte feuilletée (maison pour moi) crème spéculos (recette ici) vermicelle au chocolat pour la déco Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et à l'aide d'un petit emporte-pièce, découpez les disques de pâte. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, piquez-les avec une fourchette, couvrez-les d'une seconde feuille de cuisson ainsi qu'une autre plaque afin que les feuilletés soient bien plats. J'ai encore oublié de saupoudrer les disques de sucre!! Placez au four pendant 10 minutes, puis retirez la plaque et continuer la cuisson 5 minutes ou plus, cela dépend de votre four. Pour la crème spéculos, vous prenez la recette ici, et vous laissez cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, vous la placez au frais. Lorsque les disques ont refro…

Muffins au chocolat coeur de lemon curd

Aujourd'hui de délicieux muffins fort en chocolat garni d'un délicieux coeur de lemon curd. Ma mère se régale à l'instant où je vous écris!!



Ingrédients pour 6 muffins:
1 oeuf 20g de cacao vanhouten 100g de sucre 100g de beurre 100g de chocolat à 70% 130g de farine 1/2 sachet de levure 100ml de lait lemon curd Préchauffez le four à 180°C. Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez le cacao puis le chocolat à 70% que vous aurez fait fondre avec le beurre. Incorporez la farine et la levure, remuez et ajoutez le lait. Placez au frais 30 minutes. Remplissez des moules à muffin ( en silicone pour moi) à moitié, déposez une cuillère à café de lemon curd et recouvrez de pâte. Faites cuire 20 minutes (pour mon four). Délicieux et bien chocolaté...

Macarons framboise

Et oui, encore des macarons!! Rien ne m'arrête lol! Aujourd'hui, les macarons à la framboise selon Christophe Felder, donc, une tuerie! La ganache est en fait une sorte de framboise curd, c'est vraiment délicieux.



Ingrédients pour 40 macarons:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre 210 g de framboises congelées 1 feuille de gélatine 2 oeufs 100g de sucre 10g de maïzena 140g de beurre mou Préparez la ganache. Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir. Versez les oeufs et le sucre mélangé à la maïzena dans une casserole et fouettez légèrement. Ajoutez les framboises et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir un peu. Lorsqu'elle est cuite, hors du feu, ajoutez la feuille …

Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes

Aujourd'hui un délicieux plat que j'ai trouvé chez "Amuses-Bouche".

Ingrédients pour 6 personnes:
24 grosses noix de saint-jacques 300g de cèpes, j'ai fait un mélange avec des trompettes de la mort 150ml de crème fleurette 1 c à café de fond de poisson dans 100ml d'eau 1 c à soupe de parmesan 30g de beurre 1 c à soupe d'huile d'olives J'ai fait comme Sylvie, j'ai accompagné ce plat d'un gratin dauphinois fait par mon chéri, mais vous pouvez tout à fait faire des pâtes fraîches, du riz... Faites revenir les champignons dans l'huile d'olives jusqu'à évaporation de l'eau. (petite astuce de mon papa, je vide la poêle lorsqu'il y a bcp d'eau et je remets sur le feu). Ajoutez le bouillon de poisson et la crème. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Au moment de servir, chauffez un morceau de beurre dans une grande poêle. Dès que c'est bien chaud, faites dorer les saint-ja…