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Articles

Affichage des articles du février, 2011

Macarons chocolat coeur de caramel beurre salé

Ca y est!! c'est le week-end yeaaaaah!!!
Aujourd'hui, je commence par vous présenter un site très sympa qui vous trouve "the" resto dans votre ville!!! Allez y jeter un oeil, c'est vraiment pratique et très bien fait!


Maintenant il est grand temps de vous révéler ma nouvelle petite tuerie que je referais sans hésiter!!!



Ingrédients pour les coques (meringue italienne), pour la meringue française c'est ici:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante 20g de chocolat amer en poudre (type vanhouten) + colorant rouge en poudre Ingrédients pour les ganaches:
250g de chocolat noir (lindt dessert 70% pour moi) 300g de crème liquide 40g de sucre 50g de beurre caramel au beurre salé   
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace durant 30 secondes. Si vous n'avez pas de robot, tamisez-les à l'aide d'un tamis as…

Macarons Chocolat coeur de citron

Aujourd'hui une deuxième recette, mes derniers macarons! J'ai eu cette idée grâce à ma soeur!! Merci soeurette car grâce à toi, nous nous sommes régalés!! Ne t'inquiètes pas, il y en a au congel!!
Des macarons à la ganache chocolat et un coeur de lemon curd! Une tuerie pour ceux qui aime l'association chocolat/citron bien sûr... Depuis que j'ai le livre de Christophe Felder, je fais mes macarons avec de la meringue italienne. C'est vrai que c'est un peu plus fastidieux car il faut faire un sirop de sucre, mais, je préfère cette recette. Il y a plus de poudre d'amandes que dans la recette de meringue française et je trouve que le macaron est bien plus consistant et moelleux. Mais chacun ses goûts bien sûr. Ceci étant dit, vous pouvez tout à fait réaliser ces macarons avec une meringue française (recette ici) et juste faire la ganache.

Ingrédients pour les coques:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'…

Lemon curd de Conticcini

Je pense que tout le monde sait ce qu'est le lemon curd et à quel point c'est délicieux, si on aime le citron bien sûr! Pour ceux qui ne sauraient pas, c'est une crème de citron. J'avais une recette fétiche depuis pas mal de temps, mais j'ai tout de même voulu essayer celle de conticcini. Et j'ai très bien fait, car je n'en ai jamais mangé de si succulent. Alors, oui je sais, il y a pas mal de beurre, mais franchement c'est une pure merveille.

Ingrédients pour 2 kg de crème: 1 1/4 feuille de gélatine (2.5g) 200g de jus de citrons Les zestes de 3 citrons bio 270g de sucre 6 oeufs 170g de beurre Faites chauffer, à feu moyen, le jus de citron, les zestes et 135g de sucre, sans jamais faire bouillir. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fouettez les oeufs et 135g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajout…

Tartelettes poire-nutella

Aujourd'hui une recette délicieuse et rapide dénichée sur le blog "Amuse-bouche".

Ingrédients pour 6 personnes:
Pâte feuilletée carrée croustipâte, soit maisonpoire bien mûres ou au sirop nutella amandes effilées Préchauffez votre four à 200°C. Couper 6 rectangles de pâte. Tartiner de nutella et déposer dessus les poires coupées en fines lamelles. Parsemez les amandes effilées sur le dessus et mettez au four 20-25 minutes. Faites couler du nutella dessus avant de servir.

Délicieux et tellement rapide!

Panna Cotta spéculos

Aujourd'hui un ptit truc de fou que nous avons trouvé terrible!! Une panna cotta à la pâte de spéculos!! Vous m'en direz des nouvelles!! J'ai trouvé cette fabuleuse recette sur le délicieux blog "Les délices d'Hélène", qui elle-même l'avait trouvé ici.


Ingrédients:
50cl de crème fleurette 3 feuilles de gélatine 150g de pâte de spéculos 50g de sucre en poudre Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème fleurette et la pâte de spéculos. Portez à ébullition en remuant. Retirez du feu dès que le mélange commence à épaissir. Attention de ne pas laisser cuire trop longtemps, je l'ai fait et ça m'a donné une crème pâtissière bien épaisse lol!! Donc, dès que la préparation nappe bien la cuillère, et ça va très vite, retirez du feu. Ajoutez les feuilles de gélatine, le sucre et bien mélanger. Versez la panna cotta dans des verrines et placez au frais pendant au moins 3h. Bon a…

Risotto aux fruits de mer

Je n'ai qu'un mot à dire, su-ccu-lent!!! Je le referais sans hésiter!! Je profite de cette article pour vous informer de la naissance d'une nouvelle communauté "La cuisine américaine" par Anna et Olivia. Elles organisent un petit tirage au sort qui permettra de gagner un livre sur les cupcakes! Vous pouvez avoir toutes les info ici. Beaucoup pensent que la cuisine américaine se borne aux hamburgers et aux hot-dog, mais pas du tout! Ils ont un patrimoine gastronomique, certes différent du nôtre, mais également très riche en saveurs. Chaque état possède ses spécialités, plus gourmandes les unes que les autres! Cette communauté va me permettre de vous faire découvrir de nombreuses et terribles recettes américaines!! Bon, pas aujourd'hui. Aujourd'hui, c'est l'Italie qui est à l'honneur avec ce délicieux risotto!!


Ingrédients pour 4 gourmands:
400 g de riz arborio pour risotto 500 g de mélange de fruits de mer …

Gâteau 3D "La Princesse et la Grenouille"

Aujourd'hui je vous présente la gâteau que j'ai fait pour les 5 ans de ma fille aînée! Il fallait au moins ça pour fêter cet évènement! D'autant que ses 9 petits copains et copines de l'école étaient de la fête!!
Donc, j'ai voulu lui faire le gâteau de ses rêves! Elle adore Tiana de la princesse et la grenouille, voilà le résultat!


Il est pas mal pour mon premier non?
Recette de la base (Gâteau au chocolat du mercredi de Christophe Felder) :
250g de chocolat (lindt dessert pour moi) 250g de beurre ramolli 250g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 6 oeufs 100g d'amandes en poudre 200g de farine 1 sachet de levure chimique Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre semoule et le sucre vanillé.
Faites mousser la préparation en fouettant vigoureusement.
Ajoutez les œufs et le chocolat fondu. Incorporez ensuite les amandes…

Crêpes pour la chandeleur

Je me laisse aller, une semaine et demi sans recettes!!
Hier, c'est la chandeleur, alors je vous donne ma recette de crêpes!!


Avec un caramel au beurre salé, je ne vous raconte pas...
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes:
250g de farine 1/2 litre de lait 4 oeufs 2 c à soupe d'huile ou de beurre fondu 1 c à soupe de sucre 2 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel rhum ou fleur d'oranger ou rien!! Mélangez la farine, les sucres, la pincée de sel et ajoutez les oeufs. Amalgamez délicatement et versez petit à petit le lait tout en mélangeant avec un fouet.
Laissez reposer une heure et faites sauter vos crêpes!!
Bon appétit!!