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Affichage des articles du mars, 2009

Macarons au chocolat

Vous vous rappelez que je suis fan de macarons, alors, voilà encore une recette et pas des moindre, puisqu'il s'agit de ceux au chocolat. Un pur délice...
Coques:
110g de poudre d'amandes
225g de sucre glace
120g de blanc d'oeufs (soit à peu près 4 blancs d'oeuf, à température ambiante)
50g de sucre semoule
25 g de chocolat amer en poudre
30 gouttes de colorant rouge

Ganache chocolat:
200g de chocolat haché
20cl de crème liquide entière

Portez la crème à ébulition et versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu.
Placez le mélange au frais dans une assiette creuse, couverte de papier cello.
Vous pouvez faire cette ganache la veille.
Peser séparément tous les ingrédients.
Mixer la poudre d'amande, le sucre glace et le chocolat en poudre jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Répartissez ce mélange sur une plaque de cuisson et enfournez 5 minutes à 150°.
Verser dans un tamis ou une passoire et tamiser le mélange.

Macarons praliné #1

Cette semaine j'ai décidé de tenter une nouvelle recette de macaron "au praliné", et en photos s'il vous plaît !!!
Hummmmmmmmmmmm !!!!! Exellent, truc de fou, un régal !!!!

Recette tirée de Leçon de cuisine par Sébastien Serveau
Coques:
110g de poudre de noisettes
225g de sucre glace
120g de blanc d'oeufs (soit à peu près 4 blancs d'oeuf, à température ambiante)
50g de sucre semoule

Crème au beurre praliné:
125g de beurre mou
1 oeuf entier + 2 jaunes
88g de sucre semoule
25g d'eau
100g de noisette

Pesez séparément tous les ingrédients.
Mixez la poudre de noisette et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Versez dans un tamis ou une passoire et tamiser le mélange.
Séparez les blancs des jaunes en gardant 120g de blancs.
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ajoutez le sucre semoule sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et qu'il forme une pointe lorsque vous soule…

Les meilleures lasagnes du monde!!

En tant que 1/4 italienne, 1/4 hongroise et moitié pied-noir, je vais de temps en temps vous livrer quelques recettes familiales, qui j'espère, vous ravirons les papilles.
Aujourd'hui, je vous confie les lasagnes de ma maman, qui lui viennent de son papa italien!!
La recette est toute simple, mais elle fait un tabac à chaque fois!
Ingrédients:
1 kg de viande de boeuf hachée
1 gros oignons
3 ou 4 sucres pour casser l'acidité de la tomate
4 boîtes de coulis de tomate
1 boîte de concentré de tomate
huile d'olive
sel, poivre, basilic
gruyère râpé et/ou parmesan
Pâtes à lasagnes de qualité
Pour la béchamel, beurre, farine et lait. (je fais un peu au pif)
Faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile d'olive.
Lorsqu'elle est cuite, ajoutez la tomate concentrée et remuez.
Ajoutez le coulis de tomate, le sel, le poivre, le basilic et le sucre.
Faire mijoter à peu près une heure.
Prendre un plat rectangulaire.
Commencez par étaler une couche de sauce tomate + …