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Articles

Affichage des articles du juillet, 2009

Véritables petits-beurres

Tout d'abord, place à la recette de ces petits-beurres que j'ai découvert une première fois sur le blog "papilles, pupilles et gourmandises" et une deuxième, chez "chocolat à tous les étages". Donc, je suis allée faire un tour chez "Miss Bricole" pour m'acheter ma "Brigitte" et j'ai fait mes petits-beurres!!

La recette était dans mon colis avec ma "Brigitte"!!

Ingrédients: 200g de beurre doux 110g d'eau 10g de jus d'orange 3g de sel 200g de sucre en poudre 500g de farine 5g de levure chimique 1 pincée de vanille en poudre Porter à ébullition le beurre, l'eau, le sel, le sucre et le jus d'orange. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre se fige en surface.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de vanille. Verser le beurre bien refroidi (qui doit avoir une consistance onctueuse).
Remuer doucement et s'…

Tartelettes au citron

Aujourd'hui une délicieuse tarte au citron!
Je me suis inspirée de la recette d'Eryn mais je l'ai un peu modifié tout de même! Allez faire un tour sur son blog, il est formidable!! Sa recette est par là ! La pâte sablée: 170 g de farine 90 g de beurre mou en dés30 g de sucre1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc pour la crème au citron )10 g d'eau La crème au citron ou lemon curd : 1 blanc d'oeuf  4 jaunes d'oeuf ( réserver les blancs pour la meringue ) 2 oeufs entiers 200 g de jus de citron pressé et filtré ( environ 4 citrons ) Le zeste d'un très gros citron non traité ( ou 2 petits )130 g de sucre30 g de beurre en dés La meringue: 4 blancs d'oeuf  250 g de sucre 100 g d'eau 1 pincée de sel
Préparer la pâte sablée :
Tamiser ensemble la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros grain humide. Ajouter alors le jaune d'oeuf et l'eau. Travailler rapidement à la main, ramasser e…

Madeleines

Grâce à mon partenariat avec kookit, j'ai reçu il y a quelques temps un moule à madeleine en silicone. Alors j'ai donc décidé de faire des madeleines avec ma louloute!!
Recette tirée de "madeleine ma petite reine" des éditions Toquades



Ingrédients:
75g de beurre 125g de farine 1 oeuf 100g de sucre 1 gros citron jaune non traité 1/2 sachet de levure chimique sel    Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette, puis laissez refroidir au réfrigérateur. Zestez le citron et pressez le. Tamisez la farine et la levure.
Battez l'oeuf et le sucre, puis ajoutez le jus de citron et une pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée en continuant de fouetter. Ensuite ajoutez les zestes de citron et mélangez bien. Ajoutez le beurre noisette à la préparation et mélangez bien. Beurrez et farinez le moule à madeleine sauf pour le silicone bien sûr. Pour être sûr qu'elles forment une bosse, ne les r…

Crème catalane

Aujourd'hui, la recette de la crème catalane tirée de "Petites crèmes" chez Marabout. Tout simplement délicieux!!


Pour 6 personnes:
8 jaunes d'oeufs 60cl de crème liquide 80g de sucre 1 citron non traité 1 bâton de cannelle 4 c à soupe de sucre en poudre pour al caramélisation. (j'utilise de la vergeoise blonde) Préchauffez votre four à 100°C.
Prélevez les zestes de citron. Mélangez les jaunes et le sucre.
Faites chauffer la crème, le zeste de citron et le bâton de cannelle, versez dès les 1er frémissements sur les oeufs puis mélangez.
Répartissez le tout dans 6 plats à crème brûlée, metttez-les dans un plat à four rempli d'eau et faites cuire 1h15 au bain-marie.
Laissez les crèmes refroidir et placez-les au frigo pendant 2h.
Saupoudrez les crèmes de vergeoise et passez-les au chalumeau, au gril...
Vous aurez au préalable disposé les crèmes dans un plat rempli d'eau froide, afin qu'elles ne redeviennent pas liquides.
Replacez-l…

Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Minis clubs sandwichs

Aujourd'hui, encore une recette toute simple mais qui a eu son ptit succès le jour de l'annif de mon cher mari!!!
Clubs sandwichs (j'ai honte lol) au boursin ou tartare
Clubs sandwichs au saumon
Clubs sandwichs au tarama

J'ai tout simplement acheté du pain de mie sans la croûte, tartiné de tarama, de boursin et mis du saumon fumé et voilà!!!
C'est ultra simple, je sais, mais ça peut donner des idées et des déclinaisons à l'infini!

Filet de dorade sur lit de tomates et ses petites crevettes

J'ai été inspirée pour le titre, non??!!! lol
En tout cas, nous nous sommes bien régalés avec cette ptite recette toute simple, mais délicieuse!

Pour 2 personnes :
2 filet de dorade1 kg de tomates300g de crevettes cuites1 oignon3 gousses d'ailsel, poivreriz  Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olives. Ajoutez les tomates et l'ail passé dans le presse ail.
Laissez mijoter jusqu'à ce que ça soit bien fondant. Ajoutez le poisson et les crevettes, salez, poivrez, faites cuire pendant 5 minutes et c'est prêt!!!

Tarte ricotta-épinards

Encore une tarte! Mais je trouve que ça va bien avec la saison, acompagnée d'une bonne salade!!

Tirée des "Recettes d'Ilona" (quiches, cakes et compagnie) chez Marabout
Ingrédients:
Pâte brisée
(que j'ai acheté toute faite comme pour l'autre!)
250g de farine 125g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 c à café de crème fraîche Garniture
3 oeufs 10 cl de crème fraîche épaisse 20g de beurre 500g d'épinards 200g de ricotta 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de sel poivre Pour la pâte, travaillez le beurre, la farine et le sel.
Faites un puit au centre de ce mélange et versez l'oeuf légèrement battu, puis la crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement la préparation afin d'obtenir une pâte uniforme et formez une boule.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette.
Pour la garniture, lavez les épi…

Tarte tomate, basilic, mozzarella

Aujourd'hui une petite tarte du soleil pour accompagner ces beaux jours que nous avons la chance d'avoir, car chez moi, c'est rare!! Et oui, je vis dans cette belle Normandie pluvieuse!!
Un jour, une amie d'enfance qui habite à Lyon, est venue passer quelques jours chez moi et fut très étonnée lorsqu'elle vit que Rouen était bondé, malgré la pluie!!!
Je lui ai donc expliqué que si nous ne sortions pas lorsqu'il pleuvait, nous ne sortirions jamais, lol!!!!
Allez, place à la recette:


Tirée des "Recettes d'Ilona" (quiches, cakes et compagnie) chez Marabout
Ingrédients:
Pâte brisé (perso, j'ai acheté une pâte toute faite, honte à moi!!!)
250g de farine 125g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 c à café de crème fraîche Garniture
3 oeufs 20cl de crème fraîche 500g de tomates 125g de mozzarella 1 poignée de basilic 1 pincée de sel poivre Pour la pâte, travaillez le beurre, la farine et le sel. Faîtes un puit au centr…

Cake saumon-oseille

Aujourd'hui un délicieux cake saumon-oseille. Désolée pour cette photo...


Tirée des "Cakes de Sophie"

Ingrédients
:
3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure 10cl d'huile de tournesol 12.5cl de lait entier 100g de gruyère râpé 1 pavé de 200g de saumon frais sans la peau 2 blancs de poireaux ou 200g d'oseille 1 noix de beurre demi-sel 2 pincées de sel 2 pincées de poivre Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
Faire revenir les 200g d'oseille préalablement lavés dans une poêle avec un peu de beurre ou les 2 blancs de poireaux.
Découper le saumon en morceaux et le faire revenir 5 minutes avec l'oseille ou les poireaux.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère. Mélanger. Incorporer le mélange au saumon à cette base.
Versez le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 minutes.
Bon app!!!!

Fondant au pralin

Aujourd'hui une recette de ma cousine Steph!! Le fondant au pralin, un pur régal!!!
Ingrédients:
125g de beurre 125g de chocolat blanc 200g de sucre 1 paquet de pralin(125g)4 oeufs 2 grosses cuillères à soupe de farine Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat.
Ajouter le sucre, le pralin, les oeufs un à un et la farine.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire 35 minutes.
Même si la photo n'est pas terrible, je vous assure que ce gateau l'est lui!!!!