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Affichage des articles du février, 2009

Mousse au chocolat de mon enfance...

On dit souvent que les choses les plus simples sont souvent les meilleures!!
C'est ma mère qui m'a appris à faire cette mousse et je la trouve toujours aussi divine...




Ingrédients:
200g de chocolat noir dessert
3 oeufs
50g de beurre
15cl de crème fraîche liquide
1 zeste de citron ou d'orange (facultatif)

Préparation:
Portez la crème à ébullition et ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux, remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
Hors du feu, ajoutez le beurre et lissez.
Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la crème au chocolat.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la mousse dans un saladier ou des coupes individuelles et laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.
Ma mère ajoute toujours un zeste de citron à sa mousse au chocolat. J'ai donc pris l'habitude de faire la même chose, car je trouve que cela fait ressortir le goût du chocolat et puis j'adore ça!!!
Bon appé…

Macarons caramel au beurre salé et macarons citron

J'adore les macarons !!!!!
En fait, j'adore tout et c'est bien le problème...
J'espère que ces macarons vous plairont autant qu'à nous!!


Recette tirée de Leçon de cuisine par Sébastien Serveau
Coques:
110g de poudre d'amandes
225g de sucre glace
120g de blanc d'oeufs (soit à peu près 4 blancs d'oeuf, à température ambiante)
50g de sucre semoule
Pour les macarons citrons, ajouter 30 gouttes de colorant jaune.
Pour les macarons au caramel, je n'ai pas mis de colorant mais il semblerait que l'on trouve dans le commerce du colorant brun.

Crème au citron ou lemon curd (source: marmiton)
4 citrons 150 g de sucre 3 oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation : Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux. Battre les oeufs. Une fois les oeufs battus, les incorporer à la préparation, tout en remuant (important car la crème peut brûler). Mettre à feu fort et continue…

Sushis et Makis

Bonjour,
comme promis voilà ma première recette.
Vous le savez tous, hier c'était la Saint Valentin et à cette occasion j'ai voulu essayer de faire moi-même des sushis et des makis.
Franchement, ce fut une réussite au grand plaisir de mon chéri de mari !!
Alors ils sont pas mal pour une première !!
Les sushis:
Pour 8 pièces,
- un bloc de 200g de thon ou de saumon
- 160g de riz vinaigré (riz japonica + vinaigre de riz qui se vend tout prêt dans les boutiques asiatiques)
- Wasabi
- Sauce soja salé et/ou sucré selon vos goûts!
- un petit bol d'eau pour s'humidifier les mains entre chaque sushi

Sur une planche à découper, préparez le pavé de poisson d'une largeur de 4 doigts.
Avec un couteau (de préférence à filet de sole), bien affûté et humidifié, coupez des petites tranches rectangulaires.
Avant chaque sushi, s'humecter les mains afin que le riz ne colle pas.
Préparez une boule de riz (de la taille d'une balle de ping pong) et posez-la sur la tranche de poi…