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Articles

Affichage des articles du juin, 2009

Crumble aux fruits rouges

Hier soir, nous avons invité un ami, qui "adore" et c'est un faible mot, les crumbles. Alors je lui ai fait un crumble aux fruits rouges!!
Ingrédients pour 8 personnes ou 6 gourmands:
750 g de fruits rouges (j'ai utilisé un mélange congelé et j'y ai rajouté des framboises, mais ce sera sûrement meilleur avec des fruits frais de saison) + 150g de sucre (selon les goûts) 150g de cassonade 250g de farine 150g de beurre canelle Préchauffez votre four à 200°C.
Faire cuire les fruits et les 150g de sucre quelques minutes et disposez au fond d'un plat à gâteau.
Mélangez du bout des doigts la cassonade, la farine, le beurre ramolli et la canelle. Moi, jaime quand la pâte à crumble est vraiment sableuse.
Mettre la pâte sur les fruits et faire cuire 20 à 25 minutes à 200°C.
Ce fut délicieux!!!

Cake chèvre-courgette

Aujourd'hui, un ptit cake chèvre-courgette qui n'est pas mauvais du tout. Normal, c'est la recette de Sophie Dudemaine, alors ça ne peut être que bon!!!
Ingrédients:
3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure 8 cl d'huile de tournesol 12.5cl de lait entier 100g de gruyère râpé 200g de chèvre en bûche 1 belle courgette 2 c à soupe d'huile d'olives 1 bouquet de cerfeuil 2 pincées de sel 2 pincées de poivre Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
Coupez la bûche en morceaux. Réservez.
Dans une poêle, versez l'huile d'olives, jetez-y la courgette coupée en rondelles, préalablement lavée mais non épluchée, faites rissoler à feu moyen pendant 15 min. Retirez l'huile de la poêle et disposez les rondelles de courgette sur du papier absorbant.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyèr…

Muffin coeur fondant spéculos

Salut tout le monde, avec cette recette je participe au concours "Muffin Monday #15" organisé par Pitch à la fraise.

Le défi est de réaliser des muffins surprise!
J'ai donc décidé de proposer un muffin coeur spéculos. Un vrai régal...
Pour 12 muffins:
300 g de farine 2 oeufs 20 cl de lait 125 g de beurre fondu 120 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de cannelle Pâte de spéculos pour le coeur Préchauffer le four à 200C°.
Mélanger les oeufs, le lait et la cannelle.
Tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre.
Faire un puit et y verser les oeufs et le lait.
Incorporer le beurre fondu et mélanger.
Beurrer un moule à muffins. Verser 1/3 de la préparation et ajouter une cuillère à café de pâte de spéculos au centre de chaque muffin et recouvrir de pâte.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes selon les fours. La lame du couteau ressort sèche, le muffin est prêt!!!
Nous nous sommes régalés!!!


Le dynamite

Et oui, j'ai encore piqué une recette d'Eryn. Mais vous avouerez qu'elle est géniale et que ses recettes sont à tomber!!!
J'ai fait un copier-coller car je n'ai rien changé à la recette qui est parfaite.

Le fondant ricotta & caramel : - 2 gros oeufs
- 250 g de ricotta
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide ( allégée possible )
- 2 càs d'eau
- 20 g de beurre en dés
- 1 pincée de fleur de sel
La mousse chocolat : - 20 cl de crème liquide entière
- 130 g de chocolat noir à 70%
- 50 g de lait
- 2 g de gélatine ( 1 feuille de 2 g )- QS éclats de chocolat noir ( Facultatif ; j'ai utilisé 20-25 g de chocolat me semble-t-il )
Le glaçage au caramel chocolaté : - 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de sucre
- 20 g de beurre en dés
- 2 càs d'eau
- 30 g de chocolat noir à 70% Préparer le fondant ricotta & caramel à la fleur de sel :
1/ Réaliser la sauce caramel : verser l'eau et le sucre d…

Macarons vanille #1

Aujourd'hui c'est macarons vanille!!!!!

Recette tirée de Leçon de cuisine par Sébastien Serveau

Coques:
110g de poudre d'amandes
225g de sucre glace
120g de blanc d'oeufs (soit à peu près 4 blancs d'oeuf, à température ambiante)
50g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille

Crème au beurre vanille
:
125g de beurre mou
1 oeuf entier + 2 jaunes
88g de sucre semoule
25g d'eau

Lorsque cette crème est prête, vous en prélevez 100g et vous y ajoutez 3 g d'arôme naturel de vanille. (j'en ai mis un peu plus)  Peser séparément tous les ingrédients. Mixer la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Verser dans un tamis ou une passoire et tamiser le mélange. Séparer les blancs des jaunes en gardant 120g de blancs. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ajoutez le sucre semoule sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et qu'il forme une pointe lorsque vous s…

Macarons noix de coco #1

Aujourd'hui, des macarons à la noix de coco!


Recette tirée de Leçon de cuisine par Sébastien Serveau

Coques:
110g de poudre d'amandes
225g de sucre glace
120g de blanc d'oeufs (soit à peu près 4 blancs d'oeuf, à température ambiante)
50g de sucre semoule

Crème au beurre coco
:
125g de beurre mou
1 oeuf entier + 2 jaunes
88g de sucre semoule
25g d'eau

Lorsque cette crème est prête, vous en prélevez 100g et vous y ajoutez 20 g de lait de coco non sucré. (j'en ai mis un peu plus) Peser séparément tous les ingrédients. Mixer la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Verser dans un tamis ou une passoire et tamiser le mélange. Séparer les blancs des jaunes en gardant 120g de blancs. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ajoutez le sucre semoule sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et qu'il forme une pointe lorsque vous soulevez le fouet. Versez le m…

Giant cookies

Pour les 30 ans de mon chéri, j'ai décider de tester le Giant cookies d' Eryn.
Ce gâteau est fantastique. Je l'ai découvert grâce à Taz et je l'en remercie!!
Allez voir ces deux blogs, ils valent vraiment le détour!
J'ai fait un copier-coller de la recette d'Eryn.
Si si, le r de birthday est bien là, mais il est tout tout petit!!

Pour un cercle de 22 cm à 25 cm de diamètre ( 8 à 10 personnes ) :
    La base Cookie Vanille & Chocolat Noir : - 150 g de farine
- 50 g de flocons d'avoine
- 130 g de beurre mou en dés
- 100 g de vergeoise blonde
- 60 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate
- 1 càs de lait
- 100 g de chocolat noir 70% en dés
La Mousse Mascarpone & Vanille : - 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 60 g de sucre vanillé ( 8 sachets )
- 1/2 càc de poudre de vanille ( type Vahiné )
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
- 2 càs d'extrait de vanille
- 1 càs de sucre…

Macarons spéculos

Bonne fête à toutes les mamans et à la mienne surtout!!!! Aujourd'hui c'est Macarons spéculos, franchement exellent!! Avec cette recette, je participe au concours Solar "Tous les macarons" de 750g.com. Coques:
110g de poudre d'amandes
225g de sucre glace
120g de blanc d'oeufs (soit à peu près 4 blancs d'oeuf, à température ambiante)
50g de sucre semoule
cannelle selon votre goût
Pâte de spéculos (que j'ai eu le bonheur de trouver au rayon pâte à tartiner!!)

Peser séparément tous les ingrédients. Mixer la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et ajouter la canelle. Verser dans un tamis ou une passoire et tamiser le mélange. Séparer les blancs des jaunes en gardant 120g de blancs. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ajoutez le sucre semoule sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et qu'il forme une pointe lorsque vous soulevez le fouet. V…

Crème brûlée

Aujourd'hui, une recette toute simple mais délicieuse, celle de la crème brûlée:
Tirée des Petites Crèmes (marabout)
Pour 6 personnes:
- 8 jaunes d'oeufs
- 60cl de crème fraîche liquide
- 80g de sucre semoule
- 4 c à sucre en poudre (moi j'ai pris de la vergeoise blonde) pour la caramélisation

Préchauffez le four à 100°C.
Mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre.
Faites chauffer la crème à feu doux. Aux premiers frémissements, versez-la sur les oeufs et mélangez.
Répartissez le tout dans 6 petits plats à crèmes brûlées. Mettre dans un plat à four et versez de l'eau à mi-hauteur. Faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
Laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant 2h.
Saupoudrez de sucre et faites-les caraméliser soit avec un chalumeau, soit à l'aide du gril du four.
Dans les 2 cas de figure, disposez les crèmes dans un récipient rempli d'eau froide pour qu'elle ne redeviennent pas liquide.
Remettez-les au réfrigérateur pendant 1…

Pierrade de poissons

En ce moment j'arrête pas avec le poisson, mais c'est trop bon!!
J'ai récemment fait une pierrade de poisson à mes amis et tout le monde a eu l'air d'apprécier.
Alors voilà quelques idées de poissons et crustacés:

Il y avait du saumon et de la perche
des crevettes marinées au curry (un peu d'huile et du curry)

des gambas marinées (huile d'holive, estragon, anette, ciboulette, épices à poisson, baies roses)

de la joue de lotte

des coquilles saint jacques (même marinade que les gambas)
Ca change de la viande et c'est délicieux!