Accéder au contenu principal

Tarte aux fraises

Je vous entends me dire waaaaaaaaah mais c'est pas la saison des fraises!!!!!!!!! Je sais, je sais je plaide coupable, je ne recommencerais plus promis mais qu'est-ce qu'elle était bonne lol!! Je les ai acheté chez mon primeur et elles m'ont coûté un bras, mais nous nous sommes régalés. Même si j'aurais préféré que les fraises soient plus petites.
J'ai utilisé la recette de pâte sucrée de la tartelette Pop Pom (sans le zeste de citron), une crème pâtissière à la vanille et des fraises, tout simple!



Ingrédients:
Pour la pâte sucrée:
  • 180g de beurre ​​
  • 280g de farine T55​​
  • 45g d’œufs ​​​
  • 52g de sucre Glace​​
  • 52g de poudre d’amande​
  • 0,5g de sel  Fin​​​
  • 57g de sucre semoule​​
Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux

Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande

Ajouter l’œuf.

Ne pas trop travailler la pâte et la refroidir à +4°C pendant 1heure.

Étaler la pâte à 2,5 mm d’épaisseur et foncer le cercle à tarte. Mettre au frais 15 minutes et faire cuire 15 minutes à blanc (recouvert de papier de cuisson et de billes de céramiques) dans un four préchauffé à 170°C. Enlever le papier, les billes et remettre au four 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Réserver.

La crème pâtissière:
  • 500g de lait entier
  • 125g de jaunes d’œufs
  • les graines d'une gousse de vanille
  • 50g de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 50g de beurre mou
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélanger les jaunes, le sucre et ajouter la maïzena. Verser le lait chaud en remuant sur cette préparation et remettre sur le feu jusqu’à ce que ça épaississe. Réserver au frais recouvert d'un papier film au contact de la crème. Lorsque la crème est  tiède incorporer le beurre mou au mixeur plongeant. Réserver au frais.
1 kg de fraises
Nettoyer les fraises et les couper en deux ou autres (selon vos préférences). Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte qui aura refroidi et déposer les fraises dessus. Pour avoir un aspect brillant, étaler de la confiture d'abricot à l'aide d'une pinceau sur le tour de la tarte et sur le dessus. 

Commentaires

  1. humm, une superbe tarte aux fraises qui sent bon le printemps! j'adore ! Bonne journée

    RépondreSupprimer
  2. moi aussi j'ai trouvé des bonnes fraises françaises chez mon primeur (peut-être le même puisque je suis de Rouen)...Trop bonnes mais très chères...Miam! En tout cas ta tarte est très appétissante!!

    RépondreSupprimer
  3. Anonyme1/6/13

    bonjour,
    j'ai envie de tester cette tarte mais peut on congeler le reste de pâte sucrée car je veux en faire qu'une?

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le  "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable.  Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à

Le meilleur pâtissier sur M6

Créer ce blog il y a 4 ans bientôt, m'a apporté tellement de choses... Mais je n'aurais jamais pensé que cela me permettrait de participer à une émission culinaire entièrement dédiée à la pâtisserie! "Le Meilleur Pâtissier" démarre le 26 novembre à 20h45 sur M6, et si comme moi vous êtes addict à toutes ces saveurs sucrées qui font notre bonheur à la fin d'un repas ou à n'importe quel moment de la journée, alors n'hésitez pas! Pour en savoir plus, cliquez sur la photo.

Tartelettes pour "Le meilleur Pâtissier" M6

Ah la la, ces fameuses tartelettes!! Si si, je vous assure que j'y ai participé à cette épreuve :D et mon plan de travail s'en rappelle encore!! Yann Brice est venu me voir au moment où je ratais mon caramel pour mes tartelettes tatin et je l'ai réussi grâce ses conseils. Cyril est arrivé lorsque je loupais ma crème mascarpone pour ma tartelette framboise et c'est là qu'il m'a dit: "A tout problème, une solution!". Il m'a conseillé de remplacer la crème de mascarpone par une simple chantilly et ce fut très bon. J'ai également réalisé une tartelette rhubarbe/fraise meringuée. je voulais une jolie meringue verte pour rappeler le printemps et ça s'est transformé en un vert limite bleu!! La honte!! Yann a failli tomber dans les pommes!! Quant à la dégustation, et bien elle ne s'est pas trop mal passée même si on a l’impression du contraire. J'ai donc réalisé des tartelette framboises/chantilly, rhubarbe/fraise, chocolat blanc/cr