Accéder au contenu principal

Tarte aux fraises

Je vous entends me dire waaaaaaaaah mais c'est pas la saison des fraises!!!!!!!!! Je sais, je sais je plaide coupable, je ne recommencerais plus promis mais qu'est-ce qu'elle était bonne lol!! Je les ai acheté chez mon primeur et elles m'ont coûté un bras, mais nous nous sommes régalés. Même si j'aurais préféré que les fraises soient plus petites.
J'ai utilisé la recette de pâte sucrée de la tartelette Pop Pom (sans le zeste de citron), une crème pâtissière à la vanille et des fraises, tout simple!



Ingrédients:
Pour la pâte sucrée:
  • 180g de beurre ​​
  • 280g de farine T55​​
  • 45g d’œufs ​​​
  • 52g de sucre Glace​​
  • 52g de poudre d’amande​
  • 0,5g de sel  Fin​​​
  • 57g de sucre semoule​​
Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux

Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande

Ajouter l’œuf.

Ne pas trop travailler la pâte et la refroidir à +4°C pendant 1heure.

Étaler la pâte à 2,5 mm d’épaisseur et foncer le cercle à tarte. Mettre au frais 15 minutes et faire cuire 15 minutes à blanc (recouvert de papier de cuisson et de billes de céramiques) dans un four préchauffé à 170°C. Enlever le papier, les billes et remettre au four 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Réserver.

La crème pâtissière:
  • 500g de lait entier
  • 125g de jaunes d’œufs
  • les graines d'une gousse de vanille
  • 50g de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 50g de beurre mou
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélanger les jaunes, le sucre et ajouter la maïzena. Verser le lait chaud en remuant sur cette préparation et remettre sur le feu jusqu’à ce que ça épaississe. Réserver au frais recouvert d'un papier film au contact de la crème. Lorsque la crème est  tiède incorporer le beurre mou au mixeur plongeant. Réserver au frais.
1 kg de fraises
Nettoyer les fraises et les couper en deux ou autres (selon vos préférences). Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte qui aura refroidi et déposer les fraises dessus. Pour avoir un aspect brillant, étaler de la confiture d'abricot à l'aide d'une pinceau sur le tour de la tarte et sur le dessus. 

Commentaires

  1. humm, une superbe tarte aux fraises qui sent bon le printemps! j'adore ! Bonne journée

    RépondreSupprimer
  2. moi aussi j'ai trouvé des bonnes fraises françaises chez mon primeur (peut-être le même puisque je suis de Rouen)...Trop bonnes mais très chères...Miam! En tout cas ta tarte est très appétissante!!

    RépondreSupprimer
  3. Anonyme1/6/13

    bonjour,
    j'ai envie de tester cette tarte mais peut on congeler le reste de pâte sucrée car je veux en faire qu'une?

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Mon macaron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :)
Il fera partie de mes meilleurs souvenirs puisqu'il a plu au jury!
Et franchement, il est terrible! Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr. Pour ceux qui n'aiment pas et bien vous pouvez faire une crème à la vanille à la place.


 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache:

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier: