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Affichage des articles du octobre, 2012

Macarons caramel beurre salé


Tiens des macarons! Ca faisait longtemps...  La coque est à la noisette et la ganache c'est un délicieux caramel au beurre salé. L'association est terrrible!!
Ingrédients pour 40 macarons:
200g de poudre de noisettes200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant caramel en poudrePour le caramel fleur de sel: 150g de sucre 150ml de crème liquide entière 180g de beurre 1 ou 2 pincée de fleur de sel  Pour le caramel :Verser le sucre dans une poêle à fond épais et laisser caraméliser sans remuer. Ajouter la crème liquide préalablement chauffée pour éviter les projections puis le beurre. Mélanger et laisser refroidir.Placez au frais (je le prépare la veille).
Pendant ce temps, préparez les coques. Mixer la poudre de noisettes et le sucre glace durant 30 secondes. Si vous n'avez pas de robot, tamisez-les à l'aide d'un tamis assez fin. (Les coques seront, grâce à cela, toutes lisses) Fait…