Accéder au contenu principal

Articles

Affichage des articles du septembre, 2020

Tiramisu de Jeffrey Cagnes

Le meilleur Tiramisu que j'ai mangé de ma vie!
J'avais enregistré la publication de Jeffrey Cagnes il y a déjà pas mal de temps et avec mon chéri on avait une boîte de mascarpone ouverte... C'est super vite fait en plus.
Je ne changerais plus jamais de recette tellement on a kiffé!


Ingrédients:

Biscuit cuillère:

Oeufs 250gSucre 100gFarine 125g Préchauffer le four à 200.  Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange ait triplé. Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement.  Etaler sur deux plaques recouvertes d'une feuille de cuisson ou une silpat ou autre.  Faire cuire 10 minutes. 
Détailler deux biscuits aux dimensions du moule utilisé pour monter le Tiramisu. 
Crème mascarpone : Mascarpone 500gJaunes 100gSucre 100gBlancs d'oeufs 75gSucre 50g  Café (2 tasses)Amaretto 50g (je n'en ai pas mis)Cacao amer (type Vanhouten) Fouetter les jaunes et le sucre vivement. Ajouter le mascarpone et fouetter également.  Monter les blancs en neige a…

Tigrés de Cyril Lignac

J'ai enfin  pris le temps de faire ces tigrés que je vois de partout sur les réseaux et j'ai bien fait car ils ont fait l'unanimité chez nous du plus petit au plus grand.
C'est hyper simple à faire et très rapide!



Ingrédients:  Beurre doux 80gpoudre d'amandes 50gSucre glace 145gFarine T'45 55gLevure chimique 2g Sel 1 pincée Blanc d'oeufs 150g (soit 5 oeufs)Pépites de chocolat 125g Pâte à tartiner ou caramel beurre salé ou ganache chocolat ou praliné maison et... Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette (attention de ne pas le brûler...). Laisser refroidir.  Dans le batteur muni de la feuille (ou dans un cul de poule avec vos petits bras) mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Verser les blancs petit à petits, le beurre et les pépites de chocolat. 
Préchauffer le four à 175°.  Verser dans 6 moules à Kouglof ou autres. Faire cuire 15 minutes.  Laisser refroidir et verser ce que vous aurez ch…

Chouquettes crème vanille

Quand je fais un dessert à base de pâte à choux, il m'en reste toujours et du coup je fais des chouquettes pour les filles.
Là il me restait en plus de la crème diplomate vanille du coup j'ai garni mes chouquettes et c'était trop trop bon. 


Pâte à choux:  Lait entier 125g Eau 125g Beurre 100gFarine 150g Oeufs 250gSel 5g Sucre 10g Perle de sucre  Préchauffer le four à 150°C. 
Dans une casserole faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuer jusqu'à ce ce que ça forme une pâte. Remettre sur le feu et mélanger sans arrêter pendant quelques minutes.
Transvaser la préparation dans la cuve du robot et mélanger à l'aide de la feuille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur.
Verser les œufs petit à petit tout en mélangeant. Transvaser dans une poche à douille et dresser des choux de diamètre 3cm sur une silpat ou une feuille de papier de cuisson et ajouter des petites perles de sucre. Faire cu…