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Affichage des articles du novembre, 2011

Paris-Brest de La Pâtisserie des Rêves

Une pure extase...
Vous la connaissez sûrement cette célèbre pâtisserie, mais oui, celle du chef pâtissier Philippe Conticini, qui revisite tous les grand classiques de la pâtisserie française d'une manière absolument unique et divine.
J'ai la chance d'avoir "Sensations" (merci ma soeur) qui est pour moi la bible des desserts! Et hier, j'ai décidé de tester "the" paris-prest avec un coulant de pralin au centre...
Je ne vous explique même pas, Je vous montre...



Ingrédients pour trois beaux paris-brest:
230g de pâte à choux 20g de pâte à crumble spéciale pâte à choux 370g de crème pâtissière au praliné
Pâte à choux (pour 1,5kg):
250g d'eau 250g de lait demi-écrémé 220g de beurre 10 oeufs 285g de farine 2 càc bombée de sucre 3 càc rase de sel (je n'en mettrais qu'1,5) Dans une casserole versez le lait, l'eau et le beurre. Portez à ébullition, puis, versez en une fois toutes les p…

Chouquettes de Michalak

Voilà la deuxième partie du mercredi!! De délicieuses chouquettes, et pas n'importe lesquelles, puisque ce sont celles de Christophe Michalak, le célèbre chef pâtissier du plaza Athénée. Elles sont juste terribles!!!


Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes:
150ml de lait 150ml d'eau 2 c à soupe de sucre 1 pincée de sel 170g de farine 130g de beurre 5 oeufs Sucre perlé  Préchauffez votre four à 200°C.
Portez le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel à ébullition. Ajoutez la farine en une fois et remuez bien jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Versez la préparation dans une poche à douille et dressez les choux. Parsemez de sucre perlé et enfournez 20 minutes. Délicieux!!!

Biscuits à la pistache

Le mercredi c'est ma journée avec les filles et j'en profite pour faire des ptites douceurs avec mon ainée (la dernière est trop ptite pour les faire avec nous donc elle les mange, c'est notre goûteuse!
Aujourd'hui, nous avons testé les biscuits à la pistache du Larousse "Biscuits Maison"



Ingrédients pour 60 biscuits:
200g de beurre 200g de sucre 2 oeufs 400g de farine 2 cuillères à café de pâte de pistache

Mélangez les oeufs et le sucre. Versez peu à peu la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la pâte de pistache et malaxer. Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu de farine. Filmez et placez au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Formez vos petits biscuits à l'aide d'emportes-pièces. J'ai utilisé un tampon à biscuits. Faites cuire 10 minutes. Verdict: c'est très très bon, tous mes goûteurs ont aimé!!