Accéder au contenu principal

Articles

Affichage des articles du janvier, 2011

Cakes Pops

Aujourd'hui, la 13ème édition du jeu interblog!!!!
Je suis allée piocher une recette hyper gourmande chez Annebetty du délicieux blog "la cuisine des ptites douceurs" et c'est Kattylou du très gourmant "cuisine de kattylou" qui vient piocher chez moi!!
J'ai choisi ses exellentissimes "cakes balls" ou Cakes Pops. C'est un truc de fou tellement c'est terrible! Hein les filles?... Elles se reconnaitront lol!!


Ingrédients pour pleins de cakes pops:
Le Cake : (Annebetty a trouvé cette recette de cake chez Mouni)
3 oeufs
50 g de miel liquide
80 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
10 cl de crème liquide entière
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
15 g de cacao en poudre
50 g de beurre fondu
un peu de rhum
30 g de chocolat noir fondu

La crème au chocolat:
50 g de beurre mou
80 g de sucre glace
2 CàS de cacao amer
100 g de chocolat n…

Galette des rois

Aujourd'hui, la galette que j'ai faite avec ma pâte feuilletée!! J'ai trouvé cette merveilleuse recette dans la bible de Conticini! Ce livre est vraiment formidable et je suis ravie de l'avoir! Merci soeurette!!
J'ai d'ailleurs découvert que la frangipane était un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière! Ba non, je ne savais pas!!
En tout cas, nous nous sommes régalés!!




Ingrédients:
2 pâtes feuilletées 325g de crème d'amandes 175g de crème pâtissière à la vanille 60g 30gde rhum (la prochaine fois je n'en mettrais pas, je mettrais de l'extrait d'amandes amère) 1 jaune + un oeuf (pour la dorure) Pour 600g de crème d'amandes:
180g de beurre 180g de poudre d'amandes 180g de sucre glace 3 gros oeufs entiers Mélangez le beurre pommade, le sucre glace et et la poudre d'amandes. Quand la préparation est homogène, ajoutez les oeufs un par un. Bien fouetter la crème pendant au moins 30 sec…

Pâte feuilletée maison

Aujourd'hui, la pâte feuilletée maison. Ca faisait bien longtemps que j'avais envie de me lancer et c'est chose faite. Je dois dire que je suis assez fière d'avoir réussi!!
J'ai eu la chance de recevoir "sensations" de philippe Conticini, par ma soeur, pour Noël et j'ai pris sa recette.
Je me suis également servi du pas à pas de "chocolatatouslesetages" très très bien expliqué.

Ingrédients pour 1 kg de pâte:
300g de farine de type 45 200g de farine de type 55 2 cuillères à café rase de fleur de sel 75g de beurre doux entre 200 et 250g d'eau très froide 400g de beurre doux pour le tourage Si vous avez un robot de type kitchenaid, installez le batteur plat et mélangez dans l'ordre, 200g d'eau avec les 75g de beurre fondu, puis versez par dessus les farines et la fleur de sel.
Quand tous les ingrédients commencent à s'amalgamer, stoppez le robot et vérifiez que la pâte soit souple et ferme.…

Pain sans pétrissage

Il fallait bien qu'il soit aussi sur mon blog ce pain génial et délicieux qui a fait le tour de la blogo!!
Je le dédicace à l'une de mes meilleures amies qui est partie vivre en Australie et qui bave devant mon blog sans pouvoir faire la moitié de mes recettes, car il n'y a pas les ingrédients nécessaires là bas!! Nanoue, je te promets que je vais vite t'envoyer de la levure sèche pour qu'enfin tu puisse manger du bon pain!!!!! Cette recette est sur la majorité des blogs, mais moi, je l'ai prise chez "Amuses Bouche".


Ingrédients:
300ml d'eau 70ml de lait 1 c à café de sel 1 c à café de sucre 500g de farine blanche 1,5 c à café de levure déshydratée Diluez la levure et le sucre avec 2 c à café de lait tiède. Laissez reposer 10 minutes. Dans un saladier, versez la farine, le sel, mélanger et faites un puit. Versez au centre la levure, puis l'eau et le lait tiède. Mélangez à l'aide d'une cuill…

Saint-jacques à l'huile de noisette et royale de poirettes

Aujourd'hui, l'entrée que j'ai servi au réveillon de noël. Délicieux!!!



Ingrédients pour 6 personnes:
18 noix de Saint-jacques 45g de lait en poudre demi-écrémé (ou autre selon vos goûts) 300g de poirettes (jeunes poireaux) J'ai mis des poireaux tout court! 1 oeuf + 2 jaunes 1 cuillère à soupe d'huile de noisette quelques pluches de cerfeuil pour décorer (je n'en avais pas, mes photo sont donc un peu triste) 20g de beurre fleur de sel de guérande, poivre du moulin Lavez et coupez finement les poirettes. Portez 20cl d'eau à ébullition, ajoutez les poirettes et faites cuire à couvert, pendant 5 minutes avec une pincée de sel. Versez la préparation dans un blender, ajoutez le lait en poudre, les oeufs. Vérifiez l'assaisonnement. Préchauffez le four à 130°C. Versez la préparation dans des moules à muffins(en silicone pour moi). Enfournez à mi-hauteur et faites cuire au four 25 à 30 minutes au bain-marie. …

Fricassée de chapon aux morilles

Aujourd'hui, le plat que j'ai fait à mes amis pour mon anniversaire (tiré du hors série cuisine de femme actuelle pour les fêtes). Et oui, j'ai la "chance" d'être née entre Noël et le jour de l'an, le 27! Donc, les festivités ne s'arrêtent quasiment pas entre noël et le jour de l'an! Je ne vous explique pas la ligne...
Ce plat fut vraiment délicieux. Les morilles étant relativement coûteuse, j'ai utilisé des trompettes de la mort, des girolles et des cèpes déshydratés.


Ingrédients pour 6/8 personnes:
1 chapon de 2,5 kg coupé en 8 morceaux (le mien faisait un peu plus de 3kg) 100g de morilles séchées girolle, trompettes de la mort et cèpes séchés 1 bouteille de vin jaune 40 cl de crème épaisse à 30% 40g de beurre sel et poivre Réhydratez les champignons dans un saladier d'eau tiède pendant 30 minutes. Egouttez-les, réservez 10cl de jus et filtrez-le. Faites fondre 15g de beurre dans une grande saut…

Craquelés au lait concentré

J'ai promis à ma copine Cathy de poster cette recette au plus vite car, ce sont les meilleurs petits gâteaux au chocolat que j'ai mangé jusqu'à présent.
Et tout ça, grâce à "chocolatatouslesetages", qui porte trèèès bien son nom!!



Ingrédients pour une trentaine de craquelés:
180 g de chocolat noir 60 g de beurre 200 g de farine 50g de sucre 2 oeufs 200 g de lait concentré sucré 1 pointe de vanille 1 càc de levure chimique 1 pincée de sel 200g, 100g de pépites de chocolat (mais peut-être que la prochaine fois je mettrais 200g!!) sucre glace pour le décor Faire fondre le beurre avec le chocolat. Bien lisser le tout.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs au fouet. ajouter le chocolat fondu tout en remuant et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter le lait concentré, la vanille, la farine et la levure et la pi…

Tiramisu au caramel beurre salé

Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2011. Qu'elle vous apporte douceur, bonheur, santé et tout ce que vous souhaitez!! Comment commencer cette année gourmande? Avec une recette sucrée bien sûr!!!! J'aime beaucoup le tiramisu. Je trouve que c'est un dessert qui passe bien après toute sorte de repas! Alors, j'essaie de le décliner de pleins de façons possibles!!


Ingrédients pour 6 verrines:
250g de mascarpone 3 oeufs 80g de sucre gavottes 200g de sucre 20cl de crème liquide 20g de beurre une pointe de fleur de sel 2 c à soupe d'eau Préparez votre caramel (c'est celui d'Eryn). Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirez du feu. Ajoutez le beurre en dés hors du feu, remuez avec une spatule en bois, puis la fleur de sel.…