Nous sommes 5 à la maison et chacun a des goûts bien prononcés. Du coup quand j'ai proposé de faire une babka framboise vous imaginez les réactions... Oh mais non, moi j'aime pas, je préfère le chocolat et bla-bla-bla.
Donc je me suis dit, pourquoi pas faire une babka aux deux parfums! Et bah j'ai bien fait, tout le monde était content!
J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes du numéro 39 de Fou de Pâtisserie.
Ingrédients:
- Farine T55 250g
- Sel 3g
- Sucre 50g
- Levure boulangère 12g
- Lait entier 150g
- Beurre 50g
- Pâte à tartiner chocolat
- Confiture de framboises
Préchauffer le four à 180°.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sauf le beurre et pétrir au crochet pendant 20 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Bouler sur le plan de travail et placer au froid pendant 1 heure.
Etaler la pâte en rectangle à la dimension du moule choisi et 3 fois sa largeur. Recouvrir une moitié de pâte à tartiner et l'autre de confiture de framboise. Rouler, couper dans le sens de la longueur et former une torsade en commençant par faire un X avec les deux morceaux.
Placer dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 25 à 35 minutes cela dépend du four. (Chez moi c'était 35)
Pour que la babka brille, faire un sirop avec 50g de sucre et 50g d'eau. Faire bouillir et étaler à l'aide d'un pinceau à la sortie du four.
Bon app!
Je vous mets des photos du pas à pas mais ATTENTION, pas de la babka framboise chocolat! Il s'agissait d'une babka chocolat pistache.
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