Accéder au contenu principal

Babka chocolat/framboises

Nous sommes 5 à la maison et chacun a des goûts bien prononcés. Du coup quand j'ai proposé de faire une babka framboise vous imaginez les réactions... Oh mais non, moi j'aime pas, je préfère le chocolat et bla-bla-bla. 
Donc je me suis dit, pourquoi pas faire une babka aux deux parfums! Et bah j'ai bien fait, tout le monde était content! 
J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes du numéro 39 de Fou de Pâtisserie. 




Ingrédients:
  • Farine T55 250g 
  • Sel 3g
  • Sucre 50g 
  • Levure boulangère 12g 
  • Lait entier 150g 
  • Beurre 50g 
  • Pâte à tartiner chocolat 
  • Confiture de framboises 
Préchauffer le four à 180°. 
Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sauf le beurre et pétrir au crochet pendant 20 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. 
Bouler sur le plan de travail et placer au froid pendant 1 heure. 

Etaler la pâte en rectangle à la dimension du moule choisi et 3 fois sa largeur. Recouvrir une moitié de pâte à tartiner et l'autre de confiture de framboise. Rouler, couper dans le sens de la longueur et former une torsade en commençant par faire un X avec les deux morceaux. 
Placer dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 25 à 35 minutes cela dépend du four. (Chez moi c'était 35)
Pour que la babka brille, faire un sirop avec 50g de sucre et 50g d'eau. Faire bouillir et étaler à l'aide d'un pinceau à la sortie du four. 
Bon app!

Je vous mets des photos du pas à pas mais ATTENTION, pas de la babka framboise chocolat! Il s'agissait d'une babka chocolat pistache. 











Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout Ingrédients : La base : - 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi) - 90g de beurre fondu La crème : - 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre - 30g de farine - le zeste d'un citron - Les graines d'une gousse de vanille - 3 œufs + 2 jaunes - 150g de crème fraîche J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake). Préchauffez votre four à

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Mon ma caron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :) Il fera partie de mes meilleurs souvenirs puisqu'il a plu au jury! Et franchemen t, il est terrible! Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr. Pour ceux qui n'aiment pas et bien vous pouvez faire une crème à la vanille à la place.  Photos Marie Etchegoyen/M6 Ingrédients pour 4 macarons de 20cm : 200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre  Pour la crème diplomate pistache : 50cl de lait entier 1 gousse de vanille 100g de sucre semoule 6 jaunes d’œufs 50g de maïzena 50g de beurre 30 cl de crème liquide entière bien froide 30g de pâte de pistache 500g de framboises fraîches Préparer la crème pistache . Porter le lait à ébullition et faire infuser la gousse de vanille ouverte en deux et grattée. Dans un