Babka chocolat/framboises

Nous sommes 5 à la maison et chacun a des goûts bien prononcés. Du coup quand j'ai proposé de faire une babka framboise vous imaginez les réactions... Oh mais non, moi j'aime pas, je préfère le chocolat et bla-bla-bla.

Donc je me suis dit, pourquoi pas faire une babka aux deux parfums! Et bah j'ai bien fait, tout le monde était content!

J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes du numéro 39 de Fou de Pâtisserie.

Ingrédients:

Farine T55 250g
Sel 3g
Sucre 50g
Levure boulangère 12g
Lait entier 150g
Beurre 50g
Pâte à tartiner chocolat
Confiture de framboises

Préchauffer le four à 180°.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sauf le beurre et pétrir au crochet pendant 20 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Bouler sur le plan de travail et placer au froid pendant 1 heure.

Etaler la pâte en rectangle à la dimension du moule choisi et 3 fois sa largeur. Recouvrir une moitié de pâte à tartiner et l'autre de confiture de framboise. Rouler, couper dans le sens de la longueur et former une torsade en commençant par faire un X avec les deux morceaux.

Placer dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 25 à 35 minutes cela dépend du four. (Chez moi c'était 35)

Pour que la babka brille, faire un sirop avec 50g de sucre et 50g d'eau. Faire bouillir et étaler à l'aide d'un pinceau à la sortie du four.

Bon app!

Je vous mets des photos du pas à pas mais ATTENTION, pas de la babka framboise chocolat! Il s'agissait d'une babka chocolat pistache.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable. Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à

Tartelettes pour "Le meilleur Pâtissier" M6

Ah la la, ces fameuses tartelettes!! Si si, je vous assure que j'y ai participé à cette épreuve :D et mon plan de travail s'en rappelle encore!! Yann Brice est venu me voir au moment où je ratais mon caramel pour mes tartelettes tatin et je l'ai réussi grâce ses conseils. Cyril est arrivé lorsque je loupais ma crème mascarpone pour ma tartelette framboise et c'est là qu'il m'a dit: "A tout problème, une solution!". Il m'a conseillé de remplacer la crème de mascarpone par une simple chantilly et ce fut très bon. J'ai également réalisé une tartelette rhubarbe/fraise meringuée. je voulais une jolie meringue verte pour rappeler le printemps et ça s'est transformé en un vert limite bleu!! La honte!! Yann a failli tomber dans les pommes!! Quant à la dégustation, et bien elle ne s'est pas trop mal passée même si on a l’impression du contraire. J'ai donc réalisé des tartelette framboises/chantilly, rhubarbe/fraise, chocolat blanc/cr

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre 180g Farine T55 280g Œufs 45g Sucre Glace 52g Poudre d’amande 52g Sel Fin 0,5g Sucre semoule 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid

Caramel Chocolat

Rechercher dans ce blog