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Articles

Affichage des articles du avril, 2020

Brownies Chocolat Pistache

Brownies
Chocolat noir 185g Beurre 185g Sucre 165g Oeufs 150g soit 3 Farine 55g Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-onde ou au bain-marie. Ajouter le sucre, les œufs un par un et la farine.  Bien mélanger. Verser dans un moule. 

Praliné pistache

Pistaches 300g Sucre 175g
Torréfier les pistaches 15 min à 150. 
Faire un caramel à sec. 
Verser sur les pistaches attendre que cela soit froid et mixer jusqu’à obtenir votre praliné pistache. 

En verser sur votre brownies et faire cuire 15 minutes à 180. J’ai utilisé un moule de 18cm.

La tarte chocolat de Claire Heitzler

Ceux qui aiment passionnément la pâtisserie comme moi connaissent forcément la talentueuse Claire Heitzler. En ce moment elle partage quelques unes de ses recettes sur instagram.

J'ai vu cette tarte et je me suis dit qu'elle était parfaite pour pâques! Elle est facile et rapide à faire et en plus délicieuse.





Pâte sablée pour 2 fonds de tartes: Farine T55 280gBeurre 180gSucre glace 52g Poudre d'amande 52gSucre 57g Sel 1 pincée Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail.
Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte de 21cm. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur le fond de tarte sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé (de cuisson).  Sortir du four. Enlever les billes et décercler. Remett…

Tartelettes citron meringuée

Mon dessert préféré de la vie depuis que je suis gamine. Ma mère la faisait et puis c'est mon père qui un jour, a pris le relais et je le revois salissant toute la cuisine pour nous faire cette tarte que j'aime tant.
J'aime ouvrir le livre de la recette et voir la double page toute tâchée, je ferme les yeux c'est comme si il était encore avec moi.


Pâte sablée: Farine T55 280gBeurre 180gSucre glace 52g Poudre d'amande 52gSucre 57g Sel 1 pincée Oeuf 45g  Je sais que les grammages vont faire grincer des dents mais je vous assure que ça vaut le coup. Elle est juste parfaite (merci Yann Brys) Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minut…