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Articles

Affichage des articles du octobre, 2009

Coulant au caramel beurre salé

Tout d'abord excusez-moi pour cette longue absence, mais je vous expliquerais tout dans quelques temps.
Ensuite, je vous remercie toutes et tous pour les commentaires laissés sur mes dernières recettes, c'est super gentil!
Aujourd'hui, une tuerie que j'ai fait il y a quelques temps.
J'ai trouvé cette recette dans "Moelleux et Coeurs Coulants" de Paul Simon (marabout). Il est génial ce livre!!
Pour la petite chose que vous apercevez à côté, la recette très bientôt!!

Ingrédients:
150g de sucre 100g de beurre demi-sel 6 cuillères à soupe de crème fleurette 4 oeufs 140g de farine
Préchauffer le four à 180°C(th6). Beurrer et fariner 4 emporte-pièces puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.
Ajoutez le beurre et la crème fleurette, laisser tiédir.
Ajoutez ensuite les oeu…

Macarons myrtille

Aujourd'hui, je vais vous régaler, j'espère, avec la recette des macarons à la myrtille.
Je devais les faire au cassis, mais je n'en ai pas trouvé, alors, je me suis rabattu sur la myrtille et je n'ai été déçue!!
Avant, je voulais vous dire que ça y est!!!!!! Mon interview est en ligne ici, sur 750g.com. Alors, si vous voulez me connaître un ptit peu mieux, n'hésitez pas à aller y faire un tour!!!
En attendant voilà ma recette:



Ingrédients:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante 250 g de myrtilles (congelées pour moi) 250g de chocolat blanc (j'ai utilisé du nestlé dessert) colorant violet pour les coques 1/Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace durant 30 secondes. Si vous n'avez pas de robot, tamisez-les à l'aide d'un tamis assez fin. (Les coques seront, grâce à cela, toutes lisses) 2/Faîtes chauffer à fe…

Tiramisu à la framboise

Je suis très contente aujourd'hui, Vincent de 750g m'a envoyé un mail pour m'annoncer que ma recette de tarte tatin m'avait permis de gagner un livre de cuisine sur les fruits!!!
Il y a quelques jours, c'est chef Damien qui me disait, également par mail, que mon blog lui avait plu et me demandait si je souhaitais répondre à une petite interview!! J'ai dit oui bien sûr!!!

Aujourd'hui je vous propose ma recette du tiramisu à la framboise!!



Pour 4 personnes:
2 œufs 250 g de mascarpone 70 g de sucre 1 cuillère à café de vanille liquide 100 g de framboises biscuits secs (selon vos goûts) coulis de framboise Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et et la vanille. Ajouter le mascarpone et fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème mascarpone.
Alterner dans des verrines coulis, framboises, biscuits émiettés et crème autant de fois que vous le pouvez.
Terminer en décorant…

Macarons pistache

Mes derniers macarons sont trop trop bons!! J'en avais déjà fait à la pistache mais je n'avais pas trop aimé dans le sens où la ganache était une crème au beurre à la pistache.
Pour ceux-là, j'ai suivi la recette de Christophe Felder qui est absolument divine...

Ingrédients:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante 50g de pâte de pistache 300g de chocolat blanc (j'ai utilisé du nestlé dessert) 300g de crème liquide colorant vert pour les coques

1/Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace durant 30 secondes. Si vous n'avez pas de robot, tamisez-les à l'aide d'un tamis assez fin. (Les coques seront, grâce à cela, toutes lisses) 2/Faîtes chauffer à feu moyen le sucre semoule et les 5cl d'eau.
Plongez un thermomètre dans le sirop, la température doit atteindre 118°C. 3/Mettre 75g de blancs d'oeufs dans un …

Crevettes et poulet sauce coco/épices

Une excellente recette réalisée par mon chéri!

Ingrédients pour 4 personnes:
3 grosses escalopes de poulet 1kg de crevettes roses cuites 4 gousses d'ail 1 gros oignon 2 c à café de curry 1 c à café de piment doux 500ml de lait de coco sel, poivre
Coupez les escalopes de poulet et faîtes-les revenir dans un peu d'huile. Lorsqu'il est doré, ajoutez les crevettes et laissez à feu doux pendant 1 minute.
Faîte revenir à part, l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez-y les épices, salez, poivrez et ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les crevettes et le poulet et continuez à cuire 5 minutes à feu doux.
J'ai servi ce plat avec du riz parfumé.