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Cupcakes ganache montée vanille

Je ne suis pas une fervente adepte des cupcakes. Je trouve ça joli mais trop sec et je vous avouerais que je n'en ai jamais acheté.
Et bien là, j'ai trouvé "the" recette!! Et devinez où?? Sur le blog de mon Amandine!! Ils sont terribles!! Légers et délicieux. J'ai choisi de les glacer avec une ganache montée et j'ai également piqué la recette qu'Amandine utilise.


Ingrédients pour 12 cupcakes:
  • 100g de beurre pommade (mou quoi ;p)
  • 220g de farine
  • 1.5 cc levure chimique
  • 200g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 150ml de lait
  • 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 180° et éviter la chaleur tournante.
Crémer le beurre, le sucre et la gousse de vanille grattée. Ajouter les œufs un par un. Tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter en alternance lait et farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remplir les caissettes à cupcakes à peine au 3/4 et enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

La ganache montée vanille: (A réaliser la veille ou au moins 3h avant de la monter)
  • 100g de couverture ivoire (chocolat blanc)
  • 50g + 150g de crème liquide entière
  • 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pointe de colorant en poudre rose

Hacher le chocolat. Faire bouillir les 50g de crème avec le miel et les grains de la gousse de vanille. Les verser sur le chocolat haché en 3 fois et émulsionner (mélanger à la spatule) jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter les 150g de crème et mélanger. Réserver au frais toute la nuit ou au moins 3h.
Lorsque la crème est bien froide, la monter à l'aide d'un robot de type kitchenaid ou un batteur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme mais en veillant à ne pas la faire trancher (grainer).
Glacer les cupcakes. J'utilise une douille Wilton 1M.

Commentaires

  1. Merci pour la dédicace ma chérie!!!!!!!<3

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  2. Merci pour la dédicace ma chérie <3

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  3. Merci Delphine. Moi-même pas fan du tout des cupcakes, comme toi je trouve ça très joli mais trop sec. Si j'ai bien compris il ne me reste plus qu'à essayer THE recette d'Amandine by Delphine :-) Bises, Ingrid (http://entresucreetsel.canalblog.com/)

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  4. j'ai encore eu un gros coup de <3

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  5. c'est ultra gourmand j'adore

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  6. de très jolis cupcakes
    je te souhaite une bonne soirée

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  7. Ça parait très alléchant ! Je n'en ferai perso qu'une bouchée en plus d'aimer la vanille, ces petits délices c'est mon péché mignon :))

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  8. Adèpte des cupcakes, celui-ci est magnifique. Je pense que je vais me laisser tenter !!!

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  9. très girly ! miam miam, on en mangerait !

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  10. Huuuum, il nous fait vraiment envie ce cupcake !!! la decoration est trOoOop belle..
    Et juste comme ca, ou as tu eu ton colorant stp ??
    Bisous, ne change pas ton blog est parfait !!

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    1. Bonsoir! Merci :) je l'ai acheté chez Alice Délice la marque c'est les artistes mais ils ont leur propre marque aussi qui est parfaite. C'est du colorant en poudre. À bientôt ;)

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  11. Le rose girly, pour moi, ça marche à tous les coups, je trouve ça trop mimi !

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Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

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- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
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- 150g de crème fraîche
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