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Tiramisu de Jeffrey Cagnes

Le meilleur Tiramisu que j'ai mangé de ma vie!
J'avais enregistré la publication de Jeffrey Cagnes il y a déjà pas mal de temps et avec mon chéri on avait une boîte de mascarpone ouverte... C'est super vite fait en plus.
Je ne changerais plus jamais de recette tellement on a kiffé!


Ingrédients:

Biscuit cuillère:

  • Oeufs 250g
  • Sucre 100g
  • Farine 125g
Préchauffer le four à 200. 
Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange ait triplé. Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement. 
Etaler sur deux plaques recouvertes d'une feuille de cuisson ou une silpat ou autre. 
Faire cuire 10 minutes. 

Détailler deux biscuits aux dimensions du moule utilisé pour monter le Tiramisu. 

Crème mascarpone :
  • Mascarpone 500g
  • Jaunes 100g
  • Sucre 100g
  • Blancs d'oeufs 75g
  • Sucre 50g 
  •  Café (2 tasses)
  • Amaretto 50g (je n'en ai pas mis)
  • Cacao amer (type Vanhouten)
Fouetter les jaunes et le sucre vivement. Ajouter le mascarpone et fouetter également. 
Monter les blancs en neige avec les 50g de sucre. Les incorporer délicatement au mélange précédent. 
Faire couler un très bon café et y ajouter l'amaretto. 
Déposer un biscuit cuillère au fond du moule et l'imbiber de café. Recouvrir de crème mascarpone. Déposer à nouveau un biscuit cuillère et l'imbiber également de café. Recouvrir et crème mascarpone et saupoudre de cacao amer type Vanhouten. 
Placer au frais. Bon app!


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