Accéder au contenu principal

Tiramisu de Jeffrey Cagnes

Le meilleur Tiramisu que j'ai mangé de ma vie!
J'avais enregistré la publication de Jeffrey Cagnes il y a déjà pas mal de temps et avec mon chéri on avait une boîte de mascarpone ouverte... C'est super vite fait en plus.
Je ne changerais plus jamais de recette tellement on a kiffé!


Ingrédients:

Biscuit cuillère:

  • Oeufs 250g
  • Sucre 100g
  • Farine 125g
Préchauffer le four à 200. 
Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange ait triplé. Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement. 
Etaler sur deux plaques recouvertes d'une feuille de cuisson ou une silpat ou autre. 
Faire cuire 10 minutes. 

Détailler deux biscuits aux dimensions du moule utilisé pour monter le Tiramisu. 

Crème mascarpone :
  • Mascarpone 500g
  • Jaunes 100g
  • Sucre 100g
  • Blancs d'oeufs 75g
  • Sucre 50g 
  •  Café (2 tasses)
  • Amaretto 50g (je n'en ai pas mis)
  • Cacao amer (type Vanhouten)
Fouetter les jaunes et le sucre vivement. Ajouter le mascarpone et fouetter également. 
Monter les blancs en neige avec les 50g de sucre. Les incorporer délicatement au mélange précédent. 
Faire couler un très bon café et y ajouter l'amaretto. 
Déposer un biscuit cuillère au fond du moule et l'imbiber de café. Recouvrir de crème mascarpone. Déposer à nouveau un biscuit cuillère et l'imbiber également de café. Recouvrir et crème mascarpone et saupoudre de cacao amer type Vanhouten. 
Placer au frais. Bon app!


Commentaires

Publier un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Mon macaron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :)
Il fera partie de mes meilleurs souvenirs puisqu'il a plu au jury!
Et franchement, il est terrible! Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr. Pour ceux qui n'aiment pas et bien vous pouvez faire une crème à la vanille à la place.


 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache:

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier: