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Babka chocolat/framboises

Nous sommes 5 à la maison et chacun a des goûts bien prononcés. Du coup quand j'ai proposé de faire une babka framboise vous imaginez les réactions... Oh mais non, moi j'aime pas, je préfère le chocolat et bla-bla-bla. Donc je me suis dit, pourquoi pas faire une babka aux deux parfums! Et bah j'ai bien fait, tout le monde était content!  J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes du numéro 39 de Fou de Pâtisserie. 



Ingrédients: Farine T55 250g Sel 3gSucre 50g Levure boulangère 12g Lait entier 150g Beurre 50g Pâte à tartiner chocolat Confiture de framboises Préchauffer le four à 180°.  Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sauf le beurre et pétrir au crochet pendant 20 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.  Bouler sur le plan de travail et placer au froid pendant 1 heure. 
Etaler la pâte en rectangle à la dimension du moule choisi et 3 fois sa largeur. Recouvrir une m…
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Barres Lion maison

Le mercredi Hannah choisit une recette pour les goûters de tous les jours. J'essaie de ne plus acheter de produits transformés depuis quelques temps sans tomber dans l'excès. Donc, mercredi elle a décidé de faire des lions, vous savez cette barre au chocolat, gaufrette et caramel trop trop bonne!  Bah c'est encore meilleur fait maison! Hannah est une fan inconditionnelle de Roxanne et elle a ses deux livres qui je dois dire sont très bien faits et pour avoir testé quelques recettes elles sont parfaites et accessibles aux enfants. 

Ingrédients: Crème liquide 75g Beurre 7,5gSucre 90gGlucose 37,5gGaufrettes au chocolat 18 Chocolat lait riz soufflé type crunch Faire chauffer 50g d'eau avec le sucre et le glucose jusqu'à l'obtention d'un caramel. Faire chauffer la crème et la verser petit à petit dans le caramel tout en mélangeant afin que le sucre ne masse pas. Ajouter le beurre, mélanger et placer au froid pendant 30 minutes. 
Faire 6 piles de 3 gaufrettes sur …
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Tiramisu de Jeffrey Cagnes

Le meilleur Tiramisu que j'ai mangé de ma vie!
J'avais enregistré la publication de Jeffrey Cagnes il y a déjà pas mal de temps et avec mon chéri on avait une boîte de mascarpone ouverte... C'est super vite fait en plus.
Je ne changerais plus jamais de recette tellement on a kiffé!


Ingrédients:

Biscuit cuillère:

Oeufs 250gSucre 100gFarine 125g Préchauffer le four à 200.  Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange ait triplé. Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement.  Etaler sur deux plaques recouvertes d'une feuille de cuisson ou une silpat ou autre.  Faire cuire 10 minutes. 
Détailler deux biscuits aux dimensions du moule utilisé pour monter le Tiramisu. 
Crème mascarpone : Mascarpone 500gJaunes 100gSucre 100gBlancs d'oeufs 75gSucre 50g  Café (2 tasses)Amaretto 50g (je n'en ai pas mis)Cacao amer (type Vanhouten) Fouetter les jaunes et le sucre vivement. Ajouter le mascarpone et fouetter également.  Monter les blancs en neige a…
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Tigrés de Cyril Lignac

J'ai enfin  pris le temps de faire ces tigrés que je vois de partout sur les réseaux et j'ai bien fait car ils ont fait l'unanimité chez nous du plus petit au plus grand.
C'est hyper simple à faire et très rapide!



Ingrédients:  Beurre doux 80gpoudre d'amandes 50gSucre glace 145gFarine T'45 55gLevure chimique 2g Sel 1 pincée Blanc d'oeufs 150g (soit 5 oeufs)Pépites de chocolat 125g Pâte à tartiner ou caramel beurre salé ou ganache chocolat ou praliné maison et... Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette (attention de ne pas le brûler...). Laisser refroidir.  Dans le batteur muni de la feuille (ou dans un cul de poule avec vos petits bras) mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Verser les blancs petit à petits, le beurre et les pépites de chocolat. 
Préchauffer le four à 175°.  Verser dans 6 moules à Kouglof ou autres. Faire cuire 15 minutes.  Laisser refroidir et verser ce que vous aurez ch…
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Chouquettes crème vanille

Quand je fais un dessert à base de pâte à choux, il m'en reste toujours et du coup je fais des chouquettes pour les filles.
Là il me restait en plus de la crème diplomate vanille du coup j'ai garni mes chouquettes et c'était trop trop bon. 


Pâte à choux:  Lait entier 125g Eau 125g Beurre 100gFarine 150g Oeufs 250gSel 5g Sucre 10g Perle de sucre  Préchauffer le four à 150°C. 
Dans une casserole faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuer jusqu'à ce ce que ça forme une pâte. Remettre sur le feu et mélanger sans arrêter pendant quelques minutes.
Transvaser la préparation dans la cuve du robot et mélanger à l'aide de la feuille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur.
Verser les œufs petit à petit tout en mélangeant. Transvaser dans une poche à douille et dresser des choux de diamètre 3cm sur une silpat ou une feuille de papier de cuisson et ajouter des petites perles de sucre. Faire cu…
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Tarte rustique fraise abricot

Ces jolies tartes rustiques me faisaient de l'oeil depuis quelques temps alors j'ai profité d'un goûter prévu chez ma mère pour en réaliser une. J'ai donc choisi de la faire à la fraise et à l'abricot. J'aime beaucoup ces deux saveurs, je trouve qu'elles se complètent.  Nous nous sommes vraiment régalés et j'en referais souvent vu que c'est déclinable à l'infini!


Pâte sablée: Farine T55 280gBeurre 180gSucre glace 52g Poudre d'amande 52gSucre 57g Sel 1 pincée Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes.

Crème d'amande:

Poudre d'amande 60gBeurre pommade 60g Sucre 60g Oeuf 1  Crémer le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger. Réserver. 
Compotée de fraises et …
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Tartelettes chocolat praliné caramel

Ces tartelettes sont tellement mais tellement bonnes je vous promets!! J'ai associé un praliné croustillant, un caramel coulant et une ganache montée au chocolat. Dingue!!


Ingrédients pour 8 tartelettes

 Pâte sablée: Farine T55 280gBeurre 180gSucre glace 52g Poudre d'amande 52gSucre 57g Sel 1 pincée Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur le fond de tarte sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé (de cuisson).  Sortir du four. Enlever les billes et décercler. Remettre au four 7 minutes afin que cela soit bien doré. Une tarte est cuite quand la pâte est bien dorée.  Lorsque le fo…
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