Caramel Chocolat

Cette recette c'est celle de mon amie Gabriella et j'y ai ajouté un coeur de guimauve. Ce sont les meilleurs cookies au chocolat que j'ai mangé de ma vie!  Aujourd'hui une nouvelle rubrique fait son apparition sur mon blog: "les recette du mercredi".  Ca fait pas mal de temps que tous les mercredis avec Hannah (ma deuxième) et parfois Ava ma troisième, oui parce que ma première a 15 ans alors je ne la vois jamais lol, nous faisons des gâteaux.  D'ailleurs c'est bien souvent Hannah toute seule qui fait des gâteaux. Alors je me suis dit que ce serait sympa de partager avec vous si ça vous tente de les réaliser avec vos enfants :) Ingrédients pour une douzaine de cookies : Beurre mou 125g  Cacao en poudre non sucré 20g  Sucre roux 80g levure chimique 7g  Farine 180g  Noisettes ou autre fruits secs torréfiés 15 minutes à 150 degrés 40g  Oeuf 1 Miel 20g Chocolat noir haché 100g  1 pincée de fleur de sel Oursons guimauve autant que les cookies...

 Ah la la cette tartelette elle est tellement incroyable!! Je crois que je vais la faire et la refaire encore et encore!  Ingrédients pour 8 tartelettes Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Moelleux noisettes :  Beurre pommade 50g  Oeuf 1  Sucre glace 50g  Poudre de noisette 50g Crémer le beurre et le sucre glace. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la poudre de noisette et mélanger.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire les fonds de tarte à blanc 12 minutes avec des billes de cuisson.  Sortir du four et garnir ...

Voilà un classique de la pâtisserie française qui ne laisse personne indifférent. Grâce à ma copine Stéphanie du meilleur pâtissier j'ai pu revisiter ce dessert et remplacer la crème au beurre par une délicieuse ganache montée praliné. Moins compliqué à faire et puis perso je préfère :) Pâte à choux : 125g d'eau  125g de lait entier  5g de sel fin  10g de sucre  100g de beurre  150 de farine T55  250g d’œufs (il faut le même poids d'oeufs que de liquide) Préchauffer le four à 150°C.  Dans une casserole faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuer jusqu'à ce ce que ça forme une pâte. Remettre sur le feu et mélanger sans arrêter pendant quelques minutes. Transvaser la préparation dans la cuve du robot et mélanger à l'aide de la feuille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur. Verser les œufs petit à petit tout en mélangeant. Transvaser dans une poche à douille et dresser la couronne ...

Une délicieuse recette d'entremet pour noël. Un beau glaçage rouge, une mousse vanille, un caramel coulant, un croustillant praliné et une délicieuse pâte sablée.  Les parfums sont classiques et simples mais c'est tellement bon! Ingrédients : Pâte sablée (il en restera pour faire soit des tartes, soit de délicieux sablés de noël)  Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Préchauffer le four à 170° Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. J'ai détaillé un mandala que j'ai trouvé sur le net et agrandi mais vous pouvez faire un cercle tout simple.  Faire cuire 15 minutes. Il faut que ça soit bien doré.  Biscuit joconde : Farine 30g Sucre 12g Poudre d'amande 80g  Sucre ...

 Si vous me suivez sur instagram (@delph_lmp1), on a fait un live avec ma copine Stéphanie du meilleur pâtissier saison 8 @stephlmp8 et on a réalisé THE flan!! Celui du King of Flan j'ai nommé @juchamalo que vous pouvez également retrouver sur insta.  Ingrédients: Pâte sablée  (recette pour 2 flans de 18cm et 4,5cm de hauteur et même qu'il vous restera de la pâte pour faire des petits sablés de noël) Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à mousse en faisant un cercle pour la base et des bandes pour les côtés. Placer au congélateur au moins 1h.  Appareil à flan (recette de Julien pour 1 flan) Jaunes d'oeufs 2...

Cette petite tartelette est toute simple et excellente. Ceux qui me suivent savent que j'aime ce qui est simple et gourmand et je trouve que ce dessert est parfait.  Ingrédients pour 8 tartelettes :  Pâte sablée (recette pour 2 tartes de 20cm ou 16 tartelettes de 8cm) Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Préchauffer le four à 160° Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Crémeux chocolat : (j'ai piqué la recette de ma copine Gabriella ) Chocolat noir 150g  Crème liquide 30% 120g  Lait entier 180g  Jaune d'oeuf 40g (un jaune) Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie. Chauffer ...