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Articles

Tiramisu de Jeffrey Cagnes

Le meilleur Tiramisu que j'ai mangé de ma vie!
J'avais enregistré la publication de Jeffrey Cagnes il y a déjà pas mal de temps et avec mon chéri on avait une boîte de mascarpone ouverte... C'est super vite fait en plus.
Je ne changerais plus jamais de recette tellement on a kiffé!


Ingrédients:

Biscuit cuillère:

Oeufs 250gSucre 100gFarine 125g Préchauffer le four à 200.  Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange ait triplé. Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement.  Etaler sur deux plaques recouvertes d'une feuille de cuisson ou une silpat ou autre.  Faire cuire 10 minutes. 
Détailler deux biscuits aux dimensions du moule utilisé pour monter le Tiramisu. 
Crème mascarpone : Mascarpone 500gJaunes 100gSucre 100gBlancs d'oeufs 75gSucre 50g  Café (2 tasses)Amaretto 50g (je n'en ai pas mis)Cacao amer (type Vanhouten) Fouetter les jaunes et le sucre vivement. Ajouter le mascarpone et fouetter également.  Monter les blancs en neige a…
Articles récents

Tigrés de Cyril Lignac

J'ai enfin  pris le temps de faire ces tigrés que je vois de partout sur les réseaux et j'ai bien fait car ils ont fait l'unanimité chez nous du plus petit au plus grand.
C'est hyper simple à faire et très rapide!



Ingrédients:  Beurre doux 80gpoudre d'amandes 50gSucre glace 145gFarine T'45 55gLevure chimique 2g Sel 1 pincée Blanc d'oeufs 150g (soit 5 oeufs)Pépites de chocolat 125g Pâte à tartiner ou caramel beurre salé ou ganache chocolat ou praliné maison et... Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette (attention de ne pas le brûler...). Laisser refroidir.  Dans le batteur muni de la feuille (ou dans un cul de poule avec vos petits bras) mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Verser les blancs petit à petits, le beurre et les pépites de chocolat. 
Préchauffer le four à 175°.  Verser dans 6 moules à Kouglof ou autres. Faire cuire 15 minutes.  Laisser refroidir et verser ce que vous aurez ch…

Chouquettes crème vanille

Quand je fais un dessert à base de pâte à choux, il m'en reste toujours et du coup je fais des chouquettes pour les filles.
Là il me restait en plus de la crème diplomate vanille du coup j'ai garni mes chouquettes et c'était trop trop bon. 


Pâte à choux:  Lait entier 125g Eau 125g Beurre 100gFarine 150g Oeufs 250gSel 5g Sucre 10g Perle de sucre  Préchauffer le four à 150°C. 
Dans une casserole faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuer jusqu'à ce ce que ça forme une pâte. Remettre sur le feu et mélanger sans arrêter pendant quelques minutes.
Transvaser la préparation dans la cuve du robot et mélanger à l'aide de la feuille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur.
Verser les œufs petit à petit tout en mélangeant. Transvaser dans une poche à douille et dresser des choux de diamètre 3cm sur une silpat ou une feuille de papier de cuisson et ajouter des petites perles de sucre. Faire cu…

Tarte rustique fraise abricot

Ces jolies tartes rustiques me faisaient de l'oeil depuis quelques temps alors j'ai profité d'un goûter prévu chez ma mère pour en réaliser une. J'ai donc choisi de la faire à la fraise et à l'abricot. J'aime beaucoup ces deux saveurs, je trouve qu'elles se complètent.  Nous nous sommes vraiment régalés et j'en referais souvent vu que c'est déclinable à l'infini!


Pâte sablée: Farine T55 280gBeurre 180gSucre glace 52g Poudre d'amande 52gSucre 57g Sel 1 pincée Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes.

Crème d'amande:

Poudre d'amande 60gBeurre pommade 60g Sucre 60g Oeuf 1  Crémer le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger. Réserver. 
Compotée de fraises et …

Tartelettes chocolat praliné caramel

Ces tartelettes sont tellement mais tellement bonnes je vous promets!! J'ai associé un praliné croustillant, un caramel coulant et une ganache montée au chocolat. Dingue!!


Ingrédients pour 8 tartelettes

Pâte sablée: Farine T55 280gBeurre 180gSucre glace 52g Poudre d'amande 52gSucre 57g Sel 1 pincée Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur le fond de tarte sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé (de cuisson).  Sortir du four. Enlever les billes et décercler. Remettre au four 7 minutes afin que cela soit bien doré. Une tarte est cuite quand la pâte est bien dorée.  Lorsque le fo…

Muffins banana bread

La banane et moi c'est loin d'être une histoire d'amour...

MAIS, aujourd'hui avec ces muffins enfin plutôt ces bananas bread je me suis un peu réconciliée avec la banane. J'ai trouvé ça hyper bon, moelleux à souhait, et pas trop sucré.
J'en ai nappé un avec du beurre de cacahuète maison, un délire!!
Ah et ça convient tout à fait aux vegans :)

Ingrédients pour une dizaine de muffins: Farine 250g Bananes 3 Lait d'amande 120g Sucre de coco 120gHuile de coco fondue 60g 2 c à café de levure chimique   Ecraser les bananes. Ajouter la farine, la levure, le sucre de coco et mélanger. Verser le lait et l'huile, mélanger.  Mettre 2 cuillères à soupe dans les empreintes à muffins et faire cuire 15 à 20 minute selon votre four. La pointe du couteau doit ressortir sèche ou juste un peu humide. 
Pour le beurre de cacahuète, il suffit juste de torréfier des cacahuètes non salées et de les mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. J'y ajoute un peu de fleur d…

Tartelette citron verveine

Vous savez à quel point j'aime le citron alors je ne me lasserais jamais de faire et refaire des tartes au citron ;)
Celle-ci se compose d'une pâte sablée, un biscuit joconde, un confit de citron, un crémeux citron et une ganache montée citron vert verveine.

Oui, je sais, c'est quasiment la même que la dernière mais j'adore changer le visuel et j'adore prendre des photos alors voilà! Et puis y'a de la verveine en plus mdr


Recette pour 8 tartelettes Pâte sablée: Farine T55 280gBeurre 180gSucre glace 52g Poudre d'amande 52gSucre 57g Sel 1 pincée Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisso…