Accéder au contenu principal

Articles

Entremet de noël croustillant praliné, vanille et caramel coulant

Une délicieuse recette d'entremet pour noël. Un beau glaçage rouge, une mousse vanille, un caramel coulant, un croustillant praliné et une délicieuse pâte sablée.  Les parfums sont classiques et simples mais c'est tellement bon! Ingrédients : Pâte sablée (il en restera pour faire soit des tartes, soit de délicieux sablés de noël)  Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Préchauffer le four à 170° Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. J'ai détaillé un mandala que j'ai trouvé sur le net et agrandi mais vous pouvez faire un cercle tout simple.  Faire cuire 15 minutes. Il faut que ça soit bien doré.  Biscuit joconde : Farine 30g Sucre 12g Poudre d'amande 80g  Sucre glace 80g  Oeufs
Articles récents

Flan vanille

 Si vous me suivez sur instagram (@delph_lmp1), on a fait un live avec ma copine Stéphanie du meilleur pâtissier saison 8 @stephlmp8 et on a réalisé THE flan!! Celui du King of Flan j'ai nommé @juchamalo que vous pouvez également retrouver sur insta.  Ingrédients: Pâte sablée  (recette pour 2 flans de 18cm et 4,5cm de hauteur et même qu'il vous restera de la pâte pour faire des petits sablés de noël) Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à mousse en faisant un cercle pour la base et des bandes pour les côtés. Placer au congélateur au moins 1h.  Appareil à flan (recette de Julien pour 1 flan) Jaunes d'oeufs 2  Oeuf 1 Sucre 100g  M

Tartelette vanille chocolat

Cette petite tartelette est toute simple et excellente. Ceux qui me suivent savent que j'aime ce qui est simple et gourmand et je trouve que ce dessert est parfait.  Ingrédients pour 8 tartelettes :  Pâte sablée (recette pour 2 tartes de 20cm ou 16 tartelettes de 8cm) Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Préchauffer le four à 160° Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Crémeux chocolat : (j'ai piqué la recette de ma copine Gabriella ) Chocolat noir 150g  Crème liquide 30% 120g  Lait entier 180g  Jaune d'oeuf 40g (un jaune) Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie. Chauffer la crème et l'ajouter au

Babka chocolat/framboises

Nous sommes 5 à la maison et chacun a des goûts bien prononcés. Du coup quand j'ai proposé de faire une babka framboise vous imaginez les réactions... Oh mais non, moi j'aime pas, je préfère le chocolat et bla-bla-bla.  Donc je me suis dit, pourquoi pas faire une babka aux deux parfums! Et bah j'ai bien fait, tout le monde était content!  J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes du numéro 39 de Fou de Pâtisserie.  Ingrédients : Farine T55 250g  Sel 3g Sucre 50g  Levure boulangère 12g  Lait entier 150g  Beurre 50g  Pâte à tartiner chocolat  Confiture de framboises  Préchauffer le four à 180°.  Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sauf le beurre et pétrir au crochet pendant 20 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.  Bouler sur le plan de travail et placer au froid pendant 1 heure.  Etaler la pâte en rectangle à la dimension du moule choisi et 3 fois sa largeur.

Barres Lion maison

 Le mercredi Hannah choisit une recette pour les goûters de tous les jours. J'essaie de ne plus acheter de produits transformés depuis quelques temps sans tomber dans l'excès.  Donc, mercredi elle a décidé de faire des lions, vous savez cette barre au chocolat, gaufrette et caramel trop trop bonne!   Bah c'est encore meilleur fait maison! Hannah est une fan inconditionnelle de Roxanne et elle a ses deux livres qui je dois dire sont très bien faits et pour avoir testé quelques recettes elles sont parfaites et accessibles aux enfants.  Ingrédients :  Crème liquide 75g  Beurre 7,5g Sucre 90g Glucose 37,5g Gaufrettes au chocolat 18  Chocolat lait riz soufflé type crunch  Faire chauffer 50g d'eau avec le sucre et le glucose jusqu'à l'obtention d'un caramel. Faire chauffer la crème et la verser petit à petit dans le caramel tout en mélangeant afin que le sucre ne masse pas. Ajouter le beurre, mélanger et placer au froid pendant 30 minutes.  Faire 6 piles de 3 gauf

Tiramisu de Jeffrey Cagnes

Le meilleur Tiramisu que j'ai mangé de ma vie! J'avais enregistré la publication de Jeffrey Cagnes il y a déjà pas mal de temps et avec mon chéri on avait une boîte de mascarpone ouverte... C'est super vite fait en plus. Je ne changerais plus jamais de recette tellement on a kiffé! Ingrédients : Biscuit cuillère : Oeufs 250g Sucre 100g Farine 125g Préchauffer le four à 200.  Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange ait triplé. Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement.  Etaler sur deux plaques recouvertes d'une feuille de cuisson ou une silpat ou autre.  Faire cuire 10 minutes.  Détailler deux biscuits aux dimensions du moule utilisé pour monter le Tiramisu.  Crème mascarpone  : Mascarpone 500g Jaunes 100g Sucre 100g Blancs d'oeufs 75g Sucre 50g   Café (2 tasses) Amaretto 50g (je n'en ai pas mis) Cacao amer (type Vanhouten) Fouetter les jaunes et le sucre vivement. Ajouter le mas

Tigrés de Cyril Lignac

J'ai enfin  pris le temps de faire ces tigrés que je vois de partout sur les réseaux et j'ai bien fait car ils ont fait l'unanimité chez nous du plus petit au plus grand. C'est hyper simple à faire et très rapide! Ingrédients :  Beurre doux 80g poudre d'amandes 50g Sucre glace 145g Farine T'45 55g Levure chimique 2g  Sel 1 pincée  Blanc d'oeufs 150g (soit 5 oeufs) Pépites de chocolat 125g  Pâte à tartiner ou caramel beurre salé ou ganache chocolat ou praliné maison et... Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette (attention de ne pas le brûler...). Laisser refroidir.  Dans le batteur muni de la feuille (ou dans un cul de poule avec vos petits bras) mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Verser les blancs petit à petits, le beurre et les pépites de chocolat.  Préchauffer le four à 175°.  Verser dans 6 moules à Kouglof ou autres. Faire cuire 15 minutes.  Lai