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Les Linzer de ma grand-mère pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Je l'ai déjà publiée il y a longtemps cette recette. C'est une recette de famille chère à mes yeux. La recette de ma mère, de grand-mère maternelle, de mon arrière grand-mère et bien au-delà certainement. J'adore ces biscuits depuis toujours, ils sont synonymes de tellement de souvenirs d'enfance... 
Cyril et Mercotte ont trouvé qu'il y avait trop de cannelle et poutant j'en ai mis moins que d'habitude :D
Je vous livre cette recette telle que je la fais et telle qu'on me l'a apprise. Et on l'adore comme ça chez nous. 
Il faut tout de même savoir que je ne la fais pas sous la forme de petits biscuits d'habitude. C'est peut-être pour ça que la cannelle a emporté la confiture de framboises. Si vous avez envie de la réaliser, faites comme précisé ci-dessous, ce sera meilleur.
Merci à ma grand-mère adorée d'avoir partagé avec moi cette recette et toutes les autres...

Ingrédients:

  • 400g de farine
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de cannelle
  • un pot de confiture de framboise
Préchauffer votre four à 180°C.
Sabler la pâte: mélanger la farine et le beurre ramolli du bout des doigts, jusqu'à ce que votre pâte ait la consistance du sable. Ajouter tous les autres ingrédients.
Étaler les 3/4 de la pâte dans un grand plat (moi, j'utilise un des plats de mon four). Recouvrir de confiture.
Étaler le reste de la pâte sur votre plan de travail, découper des lamelles. Former des croisillons sur le linzer. Mettre au four 20.25 minutes, jusqu'à ce que la gâteau soit doré.

Commentaires

  1. Elles sont vraiment chouettes en version mini ! Tu as fait des merveilles dans l'émission d'hier, bravo !! Bises

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  2. Anonyme4/12/12

    super émission !!!! pas trop de stress !!!!! c 'est génial le reportage dans la deuxième partie, on te découvre un peu plus ....
    gaelle58@free.fr

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  3. J'adore les linzer et ta présentation individuelle est vraiment super, merci du partage :)

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  4. Une belle idée de gourmandise bisous ma belle

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  5. Coucou Delphine,

    j'ai adoré ta prestation de lundi !!! tu as été bcp plus présente que sur la première émission je trouve. Et tu as cartonné avec tes macarons au caramel !!! d'ailleurs, j'en ai fait cet am et j'ai loupé le pochage... c'était bon mais pas trop beau !
    Bisous et vivement lundi prochain.
    Capu

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  6. ah tiens, je vais les tester pour la fête de l'école d'Amandine !!
    Et merci à ta mamie ! ;-)
    bisous

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  7. Trop tentants tes Linzer Delphine!!!
    J’espérais bien que tu nous livrerais les secrets de cette belle recette! Chez nous la cannelle n'est pas un problème....bien au contraire!
    Bises!

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  8. bravo, bravo Delphine tu te débrouille super bien au Meilleur pâtissier, je te tiens les pouces...même si l'"mission pour toi est déjà passée...lol
    moi pour Noël j'ai justement fait des boule de lintz, c'est trop bon !!
    bizzz
    pascale

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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

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Ingrédient pour le financier:

Carré moelleux au citron

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Ingrédients: 150g de beurre ramolli 175g de sucre cristallisé 2 oeufs le zeste finement râpé d'un citron 175g de farine 125ml de lait 150g de sucre glace le jus d'un citron Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm. Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte crémeuse et légère. Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait. Verser ce mélange dans le moule a gâteau. Cuire pendant 45-50 minutes, ou, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher(35 minutes pour moi). Sortir du four et laisser…