Muffins banana bread

La banane et moi c'est loin d'être une histoire d'amour...

MAIS, aujourd'hui avec ces muffins enfin plutôt ces bananas bread je me suis un peu réconciliée avec la banane. J'ai trouvé ça hyper bon, moelleux à souhait, et pas trop sucré.
J'en ai nappé un avec du beurre de cacahuète maison, un délire!!
Ah et ça convient tout à fait aux vegans :)

Ingrédients pour une dizaine de muffins:

Farine 250g
Bananes 3
Lait d'amande 120g
Sucre de coco 120g
Huile de coco fondue 60g
2 c à café de levure chimique

Ecraser les bananes. Ajouter la farine, la levure, le sucre de coco et mélanger. Verser le lait et l'huile, mélanger.

Mettre 2 cuillères à soupe dans les empreintes à muffins et faire cuire 15 à 20 minute selon votre four. La pointe du couteau doit ressortir sèche ou juste un peu humide.

Pour le beurre de cacahuète, il suffit juste de torréfier des cacahuètes non salées et de les mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. J'y ajoute un peu de fleur de sel.

Bon app!!

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