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Articles

Affichage des articles du septembre, 2009

Tarte framboise-mascarpone

Et oui, encore un exellente recette trouvée sur le blog d'Eryn!!!!
Je n'ai rien changé, sa recette est parfaite!!


Pour une tarte de 24 cm de diamètre ( 6 à 8 parts ) :

La pâte sablée pur beurre : - 150 g de farine
- 80 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )- 120 g de beurre mou en dés
- 1/2 càc d'arôme vanille
- 1/4 càc de sel
La garniture : - 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 1/2 càc de vanille en poudre ( ici Vahiné )
- 15 g de maïzena
- 1 oeuf
- 250 g de framboises ( si surgelées, gratter la cristallisation d'eau dessus ) + Sucre glace pour saupoudrer.

Préparer la pâte sablée vanillée 1/ Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre puis le chemiser de papier sulfurisé. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts. Ajouter l'arôme vanille, puis incorporer la farine et le sel. Sable…

Poivrons farcis à la hongroise de ma maman

Aujourd'hui, une ptite recette salée que j'affectionne tout particulièrement depuis que je suis petite.
C'est simple, mais c'est familial et c'est très bon.
Avec cette recette, je participe au concours "saveur poivrons" de 750g.com


Ingrédients pour 6 poivrons farcis:
6 poivrons verts et rouges 500g de viande hachée 1 verre à eau de riz cru 1 oignon haché 1 oeuf persil (selon vos goûts) 4/5 gousses d'ail hachées 1 cuillère à soupe de paprika (à adapter selon les goûts) sel, poivre Pour la sauce tomate:
2 briques de coulis de tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 sucre ou 2 (pour enlever l'acidité) paprika sel, poivre
Mettre la viande hachée, le riz, l'oignon haché, l'oeuf, le persil, l'ail, le paprika, le sel et le poivre dans un récipient et mélanger.
Farcir les poivrons avec.
Préparer la sauce tomate en mélangeant les ingrédients et y ajouter les poivrons. Arroser…

Beignets de la plage! Nutella, pomme, confiture... Huuuummmm!!!

Aujourd'hui encore une recette pas diet du tout!!
Donc si vous êtes raisonnables, vous mangez juste une salade avant!!!

Les 4 personnes ici présentes qui viennent d'en manger, sont toutes entrain de faire une grosse sieste y compris la ptite de 3 ans et demi!!!!!
Donc, prudence...

J'ai trouvé la recette de la pâte à beignet chez fabrice sauf que je n'ai pas mis de citron!
Vu les "huuuummmm" qu'ils ont tous émis, je pense qu'elle est très bonne!!!!!

Bon, pour la forme, j'ai des progrès à faire je vous l'accorde...

Ingrédients:
150g de beurre 10g de levure 500g de farine 12g de sel fin 6 oeufs 50g de sucre en poudre sucre glace pour le dessus Mettre le beurre à fondre sur le feu. Délayer la levure dans un peu d’eau. Mélanger la farine avec le sel. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu tiédi. Ajouter la levure. Placer la farine dans un bol et creuser une …

Macarons nutella/spéculos

J'ai réalisé cette recette dimanche et j'avais hâte de la partager avec vous!!!
En plus, je l'ai imaginé toute seule et je suis fière de moi lol!!!
Quand je vais me balader sur vos blogs et que je vois toutes ces recettes que vous inventez au gré de votre imagination, je suis épatée.
Et là, soudain, moi aussi j'ai une idée, enfin!!!
D'habitude je me sers de la recette de base de Sébastien Serveau dans "leçon" mais en allant acheter "muffins" de 750g de plaisir, qui est en passant, génial, (bravo à tous les bloggueurs qui ont participé à ce super ouvrage culinaire), je me suis achetée "Les meilleurs macarons" de Christophe Felder et je le trouve vraiment extra.
J'ai donc voulu essayer sa façon de faire, qui est très très bien aussi.
Avec cette recette, je participe au concours Solar "Tous les macarons" de 750g.com.
Trève de bavardages voilà la recette:  




Ingrédients:
200g de poudre d'amandes 2…

Tarte tatin

Ce week-end nous étions invités chez des amis et j'ai proposé de faire le dessert. Ca vous étonne non??!!
Ma copine adore la tarte tatin alors je lui en ai fait une bien sûr!!

Ingrédients:
250g de farine 125g de beurre 1 pincée de sel un peu d'eau jaune d'oeuf (facultatif) Cela donne une consistance un peu sableuse à votre pâte. 1 kg de pommes 150g de sucre 100g de beurre J'ai trouvé la technique de la pâte brisée très bien expliquée sur le site "meilleur du chef"




Phases techniques pour Pâte brisée :
Préparer tous les ingrédients. Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts. Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œuf (si vous en mettez bien sûr). Commencer à malaxer du bout des doigts le cent…

Yaourts pistache

Je l'avais bien dit que j'allais vite ressortir ma yaourtière!!!!!!
C'est un peu grâce à ma copine juju qui vient de s'en acheter une et qui m'a redonner envie!! Merci ma juju!!
Et en plus, en voulant lui faire un ptit kado (qu'elle avait déjà!), j'ai découvert ce livre de cuisine écrit par une bloggueuse.
Il s'agit de "Yaourts et petites crèmes" de Sylvie Aït-Ali du blog "Amuses bouche". Allez y faire un tour, il est génial!


Ingrédients: 1 litre de lait entier 4 cuillères à soupe de lait en poudre 1 yaourt nature (moi j'ai utilisé un brassé) 4 cuillères à soupe de sucre 1 cuillères à soupe de pâte de pistache colorant vert Portez le lait à ébullition, ajoutez la pâte de pistaches puis, mélangez pour bien la dissoudre et laissez refroidir à 40°C. Fouettez le yaourt avec le lait en poudre, le sucre, puis le lait tiède.
Mélangez bien et répartissez dans les pots.
Placez les pots dans la yaourti…

Le tourbillon des merveilles

Aujourd'hui, une recette que j'ai emprunté à Eryn qui est une de mes références culinaires, mais je suis sûre que vous la connaissez bien! Son blog est un coffre rempli de trésors gourmands!!
Ce week-end, c'était l'annif d'un ami et de sa fille: 30 ans et 3 ans!!
Je me suis portée volontaire pour les desserts, avec grand plaisir bien sûr, vu que, je pense que vous l'avez remarqué, j'ai une préférence pour tout ce qui est sucré.
Voilà ce que ça a donné de gauche à droite: "Le Giant cookies", "le tourbillon des merveilles" et "le dynamite", toutes des recettes d'Eryn!!

Le tourbillon des merveilles:



La base aux amandes :
- 3 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càc d'arôme amandes amères
- 50 g d'amandes entières non mondées
La douceur aux framboises : - 2 oeufs
- 200 g de framboises surgelées (ne pas utiliser de coulis de framboise …

Tarte aux pommes normande

Voilà donc ma deuxième recette pour l'exercice culinaire de "La cuisine à Sassenay" qui est d'ailleurs un blog que je vous conseille d'aller voir au plus vite, il est tout simplement génial!!
Le restaurant Sensing de Guy Martin m'a donc demandé de réaliser une recette de tarte ou mille-feuille aux fruits.
Comme je vis en Normandie et que nous sommes en pleine saison des pommes, j'ai donc décidé de faire, simple certes, mais vraiment, vraiment, délicieux, une tarte aux pommes normande et en plus de plus, la recette de ma maman donc la meilleure du monde!!!


pâte sablée 250g de farine 125g de beurre mou 1 oeuf 100g de sucre un peu de rhum si vous aimez Garniture
4 jaunes d'oeufs 250ml de crème fraîche épaisse 1 zeste de citron un peu d'extrait de vanille ou vanille en poudre 100g de sucre 50g de poudre d'amande un peu de cannelle selon vos goûts pommes (moi j'ai mis de la pink lady que je trouve acidulée …

Pâté bourbonnais

Pour mon retour, je vous propose "The" recette du pâté bourbonnais que j'ai trouvé sur le site de "La confrérie du pâté aux pommes de terre bourbonnais" oui, oui!!!

Cette recette m'a été demandée par Magali de La cuisine à Sassenay, qui a eu la super idée d'organiser un exercice culinaire où chaque personne a son binome, qui lui demande de confectionner une recette!!

Je suis tombée avec Le restaurant Sensing qui m'a demandé de faire une tarte ou un mille feuilles aux fruits... Je vous la poste toute à l'heure!!!

Et puis j'ai également eu envie de faire la recette que proposait Magali, à savoir le pâté de pomme de terre bourbonnais.
Je ne connaissais pas du tout, donc direction internet et là, je tombe sur "La confrérie du pâté aux pommes de terre bourbonnais" s'il vous plaît, donc je me suis permise d'emprunter leur recette et ce fut très très bon.


J'ai fait un copié-collé de leur recette car je n&…