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Articles

Affichage des articles du mai, 2011

Fraisier

Un délicieux fraisier que j'ai fait hier pour la fête des mères. Je ne l'ai pas fourré d'une crème mousseline mais avec une mousse mascarpone. C'était terrible!!

Ingrédients pour 8 personnes: Pour la génoise (désolée je ne sais plus où je l'ai trouvé!): 3 oeufs 80g de farine 20g de maïzena 100g de sucre Pour la mousse mascarpone vanille (celle du giant cookies): 250 g de mascarpone 2 oeufs 60 g de sucre vanillé ( 8 sachets ) 1/2 càc de poudre de vanille ( type Vahiné ) 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g ) 2 càs d'extrait de vanille 1 càs de sucre glace Pour le sirop de sucre: 100 g de sucre 100 ml d'eau arôme fraise (la fée régime) Pour le glaçage miroir framboises (celui de 1,2,3,4 filles aux fourneaux): 160ml de coulis de framboise (maison pour moi) …

Cannelés à la pistache

Bonne fête à toutes les mamans!!!!!!!!! Aujourd'hui, c'est la ronde interblogs #17, organisée par Sorcili, Melle Banane et Minniestephie! C'est Oum Mouncifrayan de "Bienvenus sur ma table" qui vient piocher chez moi, et je vais chez "Novice en cuisine". Deux blogs très gourmands que je vous conseille vivement! J'ai choisi ses cannelés à la pistache et franchement, c'est un truc de fou tellement c'est bon!! Mon mari voulait que je les cache pour que personne n'y touche!! Je n'en avait jamais fait, ni même mangé et ben je ne suis pas déçue et je recommencerai!!
Ingrédients pour 16 cannelés : 500 g de lait200 g de sucre100 g de farine2 œufs2 jaunes d'œufs50 g de margarine beurre (je n'en avais pas)10 cl de rhum (j'en ai mis 5 cl)8 càc de pâte à pistache Mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Faire bouillir le lait avec la margarine et la pâte à pistache. Puis verser le lait sur les œufs sucrés, bien mélanger…

Fondant au chocolat coulant

Aujourd'hui, ma recette fétiche de fondant, coulant au chocolat. Beaucoup d'entre vous la connaisse, c'est la recette de Trish Deseine "Best of chocolat"!!
Je trouve que c'est le meilleur!!!


Ingrédients pour 8 personnes:
200g de chocolat noir à 70% (chocolat de couverture cacao Barry de Saint Domingue de mon partenaire cuisine addict) 200g de beurre 250g de sucre 5 oeufs 1 cuillère à soupe de farine Préchauffer le four à 190°.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, la farine et les oeufs un à un. Verser dans un moule de 20cm. Je le fais cuire 15 minutes alors que dans la recette initiale c'est 22 minutes. Moi, je l'aime extra coulant.

Tiramisu à la fraise

J'adore les tiramisus sous toutes leurs formes! Je trouve que c'est un dessert léger en bouche qui convient à tous les menus!
Je le fais souvent à la framboise et comme c'est la saison des fraises, j'ai eu envie de changer! Ba j'ai bien fait!! Trop bon!!!


Ingrédients pour 6 verrines:
2 œufs 250 g de mascarpone 70 g de sucre 1 cuillère à café de vanille liquide 200 g de fraises biscuits secs (selon vos goûts) moi j'ai mis des spéculos coulis de fraises Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et et la vanille. Ajouter le mascarpone et fouetter.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la crème mascarpone.
Alterner dans des verrines coulis, fraises, biscuits émiettés et crème autant de fois que vous le pouvez.
Terminer en décorant avec une fraise. Je profite de ce billet pour remercier Rahel du blog "La cuisine juive sépharad" qui m'a décernée le stylish blogger award! …

Duo de choc

Absolument divin ce dessert que j'ai déniché sur le blog de Florent "Côté dessert".



Ce gâteau se compose d'un croustillant à la base, d'un crémeux chocolat lait caramel, d'une mousse au chocolat et d'un glaçage miroir au chocolat.
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm:
Croustillant:
50g de beurre fondu 50g de cassonade 100g de poudre d'amandes 10g de cacao amer Crémeux chocolat lait caramel:
150g de sucre 300g de crème liquide entière 300g de chocolat au lait (nestlé dessert pour moi) 1 càc d'extrait de vanille liquide Mousse au chocolat:
600g de crème liquide entière 300g de chocolat noir (52%) Glaçage miroir au chocolat:(c'est celui d'Eryn)

150g de sucre 12 cl d'eau 10 cl de crème liquide entière 50g de cacao amer 5g de gélatine soit 2,5 feuilles de 2g
Préparer le croustillant. Préchauffer le four à 150°C. Mélanger tous les ingrédients, étaler dans un cercle de 20cm et faire cuire 20…

Macarons praliné #2

Samedi dernier, j'ai donné un petit cours de macarons à deux de mes amis. Nous avons fait pas mal de parfums, citron, framboise, chocolat, nutella/spéculos, spéculos, caramel au beurre salé et praliné. J'ai voulu changer de ganache pour les pralinés car je ne suis pas hyper fan de la crème au beurre! Donc, j'ai repris ma recette de ganache à la pistache et je l'ai remplacé par du pralin! Verdict: une tuerie!! J'adore!! J'ai refait des macarons car il me restait de toutes les ganaches, mais, au lieu de les colorer voilà ce que j'ai fait... (j'avais vu ça sur un blog mais je ne sais plus lequel désolée...)




Ingrédients: Meringue française Meringue italienne Pour la ganache pralinée: 200g de chocolat blanc (nestlé dessert pour moi) 20 cl de crème liquide entière 70g de pâte de pralin Faire bouillir la crème avec le pralin et hacher le chocolat. Verser la crème bouillante sur le chocolat en plusieurs fois et mélanger. Placer au fra…