Accéder au contenu principal

Madeleines

Grâce à mon partenariat avec kookit, j'ai reçu il y a quelques temps un moule à madeleine en silicone.
Alors j'ai donc décidé de faire des madeleines avec ma louloute!!
Recette tirée de "madeleine ma petite reine" des éditions Toquades


  

Ingrédients:
  • 75g de beurre
  • 125g de farine
  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 1 gros citron jaune non traité
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel   
Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette, puis laissez refroidir au réfrigérateur. Zestez le citron et pressez le. Tamisez la farine et la levure.
Battez l'oeuf et le sucre, puis ajoutez le jus de citron et une pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée en continuant de fouetter. Ensuite ajoutez les zestes de citron et mélangez bien. Ajoutez le beurre noisette à la préparation et mélangez bien.
Beurrez et farinez le moule à madeleine sauf pour le silicone bien sûr. Pour être sûr qu'elles forment une bosse, ne les remplissez pas trop, maximum aux deux tiers.
Faites cuire les madeleines pendant 5 minutes à 240°C puis baissez le four à 200°C et poursuivez la cuisson 5 minutes. Démoulez immédiatement et faites refroidir sur une grille.






Bon app!!!!!

Commentaires

  1. Anonyme30/4/13

    bonjour,

    le beurre ne devient jamais noisette c'est impossible.

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid ...
9 commentaires
Lire la suite

Tartelette Tiramisu praliné café

Une copine à moi m'a demandé un dessert au café et je me suis exécutée avec plaisir. A la base, je ne suis pas une grande fan de pâtisseries au café mais je grandi et mes goûts évoluent. J'ai associé le café avec le praliné et l'association est excellente. J'ai repris le format tartelette, j'adore!! Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur le fond de tarte sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé (de cuisson).  Sortir du four. ...
2 commentaires
Lire la suite

Brioche de mon arrière grand-mère

Aujourd'hui une recette de famille que ma maman vient de m'apprendre à faire et qu'elle tient de sa grand-mère donc mon arrière grand-mère d'origine hongroise! Elle avait l'habitude d'y ajouter du pavot. Cette brioche est absolument délicieuse!! Ingrédients : 1 kg de farine 200g de sucre 300g de beurre 5 oeufs + 3 jaunes 1 zeste de citron 1 grosse pincée de sel 2 sachets de sucre vanillé 1 carré de levure fraîche (40g) 1 jaune d'oeuf pour badigeonner 1 poignée de sucre et un peu de lait pour la levure. Mettre la levure à monter dans un verre avec un peu de lait tiède + une petite poignée de sucre. Lorsqu'elle est montée (elle mousse), faire un puit dans la farine, y verser la levure et attendre que ça monte de nouveau. Ajouter tous les ingrédients et pétrir la pâte. Elle doit être légèrement collante et se décoller des parois. Couvrir et laisser monter pendant 2h dans un endroit sa...
6 commentaires
Lire la suite