Tarte ricotta-épinards

Encore une tarte! Mais je trouve que ça va bien avec la saison, acompagnée d'une bonne salade!!

Tirée des "Recettes d'Ilona" (quiches, cakes et compagnie) chez Marabout
Ingrédients:
Pâte brisée (que j'ai acheté toute faite comme pour l'autre!)

250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 c à café de crème fraîche

Garniture

3 oeufs 10 cl de crème fraîche épaisse
20g de beurre
500g d'épinards
200g de ricotta
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
poivre

Pour la pâte, travaillez le beurre, la farine et le sel.
Faites un puit au centre de ce mélange et versez l'oeuf légèrement battu, puis la crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement la préparation afin d'obtenir une pâte uniforme et formez une boule.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette.
Pour la garniture, lavez les épinards, retirez les côtes et essorez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez-y les épinards et faites revenir pendant 8 minutes environ.
Laissez-les ensuite refroidir dans une passoire afin d'éliminer le reste d'eau puis hachez-les grossièrement.
Battez les oeufs, le fromage et la crème dans un saladier. Ajoutez les épinards. Salez, poivrez et incorporez la noix de muscade.
Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant environ 40 minutes.

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