Accéder au contenu principal

Crème catalane

Aujourd'hui, la recette de la crème catalane tirée de "Petites crèmes" chez Marabout.
Tout simplement délicieux!!
  
   

Pour 6 personnes:
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 60cl de crème liquide
  • 80g de sucre
  • 1 citron non traité
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 c à soupe de sucre en poudre pour al caramélisation. (j'utilise de la vergeoise blonde)
Préchauffez votre four à 100°C.
Prélevez les zestes de citron. Mélangez les jaunes et le sucre.
Faites chauffer la crème, le zeste de citron et le bâton de cannelle, versez dès les 1er frémissements sur les oeufs puis mélangez.
Répartissez le tout dans 6 plats à crème brûlée, metttez-les dans un plat à four rempli d'eau et faites cuire 1h15 au bain-marie.
Laissez les crèmes refroidir et placez-les au frigo pendant 2h.
Saupoudrez les crèmes de vergeoise et passez-les au chalumeau, au gril...
Vous aurez au préalable disposé les crèmes dans un plat rempli d'eau froide, afin qu'elles ne redeviennent pas liquides.
Replacez-les 10 minutes au frais et dégustez!!!!

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Carré moelleux au citron

Aujourd'hui c'est la 18ème édition de la ronde interblog. Je suis allée piocher une délicieuse recette de carré fondant au citron chez Karine du délicieux blog "Cuisine d'ici ou d'ailleurs" et c''est Stelline du non moins succulent blog "Deux Z comme pizza" qui est venu piocher chez moi!! Place à la recette!!!
Ingrédients: 150g de beurre ramolli 175g de sucre cristallisé 2 oeufs le zeste finement râpé d'un citron 175g de farine 125ml de lait 150g de sucre glace le jus d'un citron Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm. Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte crémeuse et légère. Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait. Verser ce mélange dans le moule a gâteau. Cuire pendant 45-50 minutes, ou, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher(35 minutes pour moi). Sortir du four et laisser…