Accéder au contenu principal

Crème catalane

Aujourd'hui, la recette de la crème catalane tirée de "Petites crèmes" chez Marabout.
Tout simplement délicieux!!
  
   

Pour 6 personnes:
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 60cl de crème liquide
  • 80g de sucre
  • 1 citron non traité
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 c à soupe de sucre en poudre pour al caramélisation. (j'utilise de la vergeoise blonde)
Préchauffez votre four à 100°C.
Prélevez les zestes de citron. Mélangez les jaunes et le sucre.
Faites chauffer la crème, le zeste de citron et le bâton de cannelle, versez dès les 1er frémissements sur les oeufs puis mélangez.
Répartissez le tout dans 6 plats à crème brûlée, metttez-les dans un plat à four rempli d'eau et faites cuire 1h15 au bain-marie.
Laissez les crèmes refroidir et placez-les au frigo pendant 2h.
Saupoudrez les crèmes de vergeoise et passez-les au chalumeau, au gril...
Vous aurez au préalable disposé les crèmes dans un plat rempli d'eau froide, afin qu'elles ne redeviennent pas liquides.
Replacez-les 10 minutes au frais et dégustez!!!!

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le  "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable.  Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à

Le meilleur pâtissier sur M6

Créer ce blog il y a 4 ans bientôt, m'a apporté tellement de choses... Mais je n'aurais jamais pensé que cela me permettrait de participer à une émission culinaire entièrement dédiée à la pâtisserie! "Le Meilleur Pâtissier" démarre le 26 novembre à 20h45 sur M6, et si comme moi vous êtes addict à toutes ces saveurs sucrées qui font notre bonheur à la fin d'un repas ou à n'importe quel moment de la journée, alors n'hésitez pas! Pour en savoir plus, cliquez sur la photo.

Tartelettes pour "Le meilleur Pâtissier" M6

Ah la la, ces fameuses tartelettes!! Si si, je vous assure que j'y ai participé à cette épreuve :D et mon plan de travail s'en rappelle encore!! Yann Brice est venu me voir au moment où je ratais mon caramel pour mes tartelettes tatin et je l'ai réussi grâce ses conseils. Cyril est arrivé lorsque je loupais ma crème mascarpone pour ma tartelette framboise et c'est là qu'il m'a dit: "A tout problème, une solution!". Il m'a conseillé de remplacer la crème de mascarpone par une simple chantilly et ce fut très bon. J'ai également réalisé une tartelette rhubarbe/fraise meringuée. je voulais une jolie meringue verte pour rappeler le printemps et ça s'est transformé en un vert limite bleu!! La honte!! Yann a failli tomber dans les pommes!! Quant à la dégustation, et bien elle ne s'est pas trop mal passée même si on a l’impression du contraire. J'ai donc réalisé des tartelette framboises/chantilly, rhubarbe/fraise, chocolat blanc/cr