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Crème catalane

Aujourd'hui, la recette de la crème catalane tirée de "Petites crèmes" chez Marabout.
Tout simplement délicieux!!
  
   

Pour 6 personnes:
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 60cl de crème liquide
  • 80g de sucre
  • 1 citron non traité
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 c à soupe de sucre en poudre pour al caramélisation. (j'utilise de la vergeoise blonde)
Préchauffez votre four à 100°C.
Prélevez les zestes de citron. Mélangez les jaunes et le sucre.
Faites chauffer la crème, le zeste de citron et le bâton de cannelle, versez dès les 1er frémissements sur les oeufs puis mélangez.
Répartissez le tout dans 6 plats à crème brûlée, metttez-les dans un plat à four rempli d'eau et faites cuire 1h15 au bain-marie.
Laissez les crèmes refroidir et placez-les au frigo pendant 2h.
Saupoudrez les crèmes de vergeoise et passez-les au chalumeau, au gril...
Vous aurez au préalable disposé les crèmes dans un plat rempli d'eau froide, afin qu'elles ne redeviennent pas liquides.
Replacez-les 10 minutes au frais et dégustez!!!!

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