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Tiramisu au caramel beurre salé

Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2011. Qu'elle vous apporte douceur, bonheur, santé et tout ce que vous souhaitez!!
Comment commencer cette année gourmande? Avec une recette sucrée bien sûr!!!!
J'aime beaucoup le tiramisu. Je trouve que c'est un dessert qui passe bien après toute sorte de repas! Alors, j'essaie de le décliner de pleins de façons possibles!!



Ingrédients pour 6 verrines:
  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre
  • gavottes
  • 200g de sucre
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de beurre
  • une pointe de fleur de sel
  • 2 c à soupe d'eau
Préparez votre caramel (c'est celui d'Eryn). Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirez du feu.
Ajoutez le beurre en dés hors du feu, remuez avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajoutez ensuite la crème liquide que vous aurez fait bouillir, petit à petit dans le caramel en remuant. Reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirez du feu, mettez en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.
Préparez le tiramisu. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez afin de bien l'almalgamer. Montez les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Montez vos verrines en alternant caramel, gavottes réduites en miettes et crème de mascarpone. Terminez avec quelques miettes de gavottes.
Un pur délice!
Encore bonne année à tous!!!


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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Carré moelleux au citron

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Ingrédients: 150g de beurre ramolli 175g de sucre cristallisé 2 oeufs le zeste finement râpé d'un citron 175g de farine 125ml de lait 150g de sucre glace le jus d'un citron Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm. Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte crémeuse et légère. Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait. Verser ce mélange dans le moule a gâteau. Cuire pendant 45-50 minutes, ou, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher(35 minutes pour moi). Sortir du four et laisser…