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Fricassée de chapon aux morilles

Aujourd'hui, le plat que j'ai fait à mes amis pour mon anniversaire (tiré du hors série cuisine de femme actuelle pour les fêtes). Et oui, j'ai la "chance" d'être née entre Noël et le jour de l'an, le 27! Donc, les festivités ne s'arrêtent quasiment pas entre noël et le jour de l'an! Je ne vous explique pas la ligne...
Ce plat fut vraiment délicieux. Les morilles étant relativement coûteuse, j'ai utilisé des trompettes de la mort, des girolles et des cèpes déshydratés.

  
Ingrédients pour 6/8 personnes:
  • 1 chapon de 2,5 kg coupé en 8 morceaux (le mien faisait un peu plus de 3kg)
  • 100g de morilles séchées girolle, trompettes de la mort et cèpes séchés
  • 1 bouteille de vin jaune
  • 40 cl de crème épaisse à 30%
  • 40g de beurre
  • sel et poivre
Réhydratez les champignons dans un saladier d'eau tiède pendant 30 minutes. Egouttez-les, réservez 10cl de jus et filtrez-le.
Faites fondre 15g de beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les champignons et laissez-les étuver 5 minutes à couvert. Réservez.
Faites chauffer le beurre restant dans la sauteuse essuyée. Faites dorer les morceaux de chapon15 minutes en les retournant. Retirez-les, éliminez la graisse. Remettez la volaille, salez, poivrez, arrosez de vin jaune (j'ai quasiment mis toute la bouteille). Laissez cuire 40 minutes à feu doux sans couvrir afin que le vin réduise des deux tiers.
Versez le jus des champignons et la crème dans la sauteuse. Ajoutez les champignons. Faites cuire 20 minutes.
Servez le chapon aux champignons bien chaud, accompagné de tagliatelles fraîches.
Délicieux!

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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
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 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache: