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Saint-jacques à l'huile de noisette et royale de poirettes

Aujourd'hui, l'entrée que j'ai servi au réveillon de noël. Délicieux!!!



Ingrédients pour 6 personnes:
  • 18 noix de Saint-jacques
  • 45g de lait en poudre demi-écrémé (ou autre selon vos goûts)
  • 300g de poirettes (jeunes poireaux) J'ai mis des poireaux tout court!
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
  • quelques pluches de cerfeuil pour décorer (je n'en avais pas, mes photo sont donc un peu triste)
  • 20g de beurre
  • fleur de sel de guérande, poivre du moulin
Lavez et coupez finement les poirettes. Portez 20cl d'eau à ébullition, ajoutez les poirettes et faites cuire à couvert, pendant 5 minutes avec une pincée de sel.
Versez la préparation dans un blender, ajoutez le lait en poudre, les oeufs. Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four à 130°C. Versez la préparation dans des moules à muffins(en silicone pour moi).
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire au four 25 à 30 minutes au bain-marie.
Faites chauffer une poêle, versez-y un peu d'huile d'olive et poêlez les noix de saint-jacques à feu vif en les faisant colorer sur les 2 faces. Réservez-les sur une assiette, assaisonnez-les de sel de Guérande er de poivre, puis arrosez-les d'huile de noisette.
Dressez la royale de poirettes au centre des assiettes, disposez les noix de saint-jacques autour. Nappez les noix de de leur jus mélangé à l'huile de noisette. Décorez de pluches de cerfeuil.

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Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
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Préchauffez votre four à 180°C.
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