Aujourd'hui, l'entrée que j'ai servi au réveillon de noël. Délicieux!!!
Ingrédients pour 6 personnes:
Ingrédients pour 6 personnes:
- 18 noix de Saint-jacques
- 45g de lait en poudre demi-écrémé (ou autre selon vos goûts)
- 300g de poirettes (jeunes poireaux) J'ai mis des poireaux tout court!
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- quelques pluches de cerfeuil pour décorer (je n'en avais pas, mes photo sont donc un peu triste)
- 20g de beurre
- fleur de sel de guérande, poivre du moulin
Lavez et coupez finement les poirettes. Portez 20cl d'eau à ébullition, ajoutez les poirettes et faites cuire à couvert, pendant 5 minutes avec une pincée de sel.
Versez la préparation dans un blender, ajoutez le lait en poudre, les oeufs. Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four à 130°C. Versez la préparation dans des moules à muffins(en silicone pour moi).
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire au four 25 à 30 minutes au bain-marie.
Faites chauffer une poêle, versez-y un peu d'huile d'olive et poêlez les noix de saint-jacques à feu vif en les faisant colorer sur les 2 faces. Réservez-les sur une assiette, assaisonnez-les de sel de Guérande er de poivre, puis arrosez-les d'huile de noisette.
Dressez la royale de poirettes au centre des assiettes, disposez les noix de saint-jacques autour. Nappez les noix de de leur jus mélangé à l'huile de noisette. Décorez de pluches de cerfeuil.
un plat bien savoureux :)
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