Accéder au contenu principal

Tarte aux pommes normande

Voilà donc ma deuxième recette pour l'exercice culinaire de "La cuisine à Sassenay" qui est d'ailleurs un blog que je vous conseille d'aller voir au plus vite, il est tout simplement génial!!
Le restaurant Sensing de Guy Martin m'a donc demandé de réaliser une recette de tarte ou mille-feuille aux fruits.
Comme je vis en Normandie et que nous sommes en pleine saison des pommes, j'ai donc décidé de faire, simple certes, mais vraiment, vraiment, délicieux, une tarte aux pommes normande et en plus de plus, la recette de ma maman donc la meilleure du monde!!!



pâte sablée
  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • un peu de rhum si vous aimez
Garniture
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 250ml de crème fraîche épaisse
  • 1 zeste de citron
  • un peu d'extrait de vanille ou vanille en poudre
  • 100g de sucre
  • 50g de poudre d'amande
  • un peu de cannelle selon vos goûts
  • pommes (moi j'ai mis de la pink lady que je trouve acidulée et sucrée, j'adore!!!) Et j'en ai mis deux tellement elles étaient énormes!
Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule et la mettre au réfrigérateur.
Ensuite, préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients pour la garniture (simple non??).
Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec votre pâte sablée.
Eplucher les pommes et les détailler en fines tranches que vous disposerez sur la pâte à tarte en forme de rosace.
Et pour finir, verser la garniture sur les pommes, saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Faire cuire 45 minutes à 180°C.
C'est un pur délice je vous assure!!!

Commentaires

  1. Je viens de terminer ta recette qui m a bien plus ^^
    Viens la voir sur mon blog et dis moi ce que tu en penses
    ça me fera super plaisir
    http://chrissbasto.blogspot.fr/2013/10/tarte-aux-pommes-normande-de-delphine.html

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid

Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout Ingrédients : La base : - 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi) - 90g de beurre fondu La crème : - 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre - 30g de farine - le zeste d'un citron - Les graines d'une gousse de vanille - 3 œufs + 2 jaunes - 150g de crème fraîche J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake). Préchauffez votre four à

Tartelette praliné

 Ah la la cette tartelette elle est tellement incroyable!! Je crois que je vais la faire et la refaire encore et encore!  Ingrédients pour 8 tartelettes Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Moelleux noisettes :  Beurre pommade 50g  Oeuf 1  Sucre glace 50g  Poudre de noisette 50g Crémer le beurre et le sucre glace. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la poudre de noisette et mélanger.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire les fonds de tarte à blanc 12 minutes avec des billes de cuisson.  Sortir du four et garnir de moelleux noisette chaque fond de tartelette. Reme