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Pâté bourbonnais

Pour mon retour, je vous propose "The" recette du pâté bourbonnais que j'ai trouvé sur le site de "La confrérie du pâté aux pommes de terre bourbonnais" oui, oui!!!

Cette recette m'a été demandée par Magali de La cuisine à Sassenay, qui a eu la super idée d'organiser un exercice culinaire où chaque personne a son binome, qui lui demande de confectionner une recette!!

Je suis tombée avec Le restaurant Sensing qui m'a demandé de faire une tarte ou un mille feuilles aux fruits... Je vous la poste toute à l'heure!!!

Et puis j'ai également eu envie de faire la recette que proposait Magali, à savoir le pâté de pomme de terre bourbonnais.
Je ne connaissais pas du tout, donc direction internet et là, je tombe sur "La confrérie du pâté aux pommes de terre bourbonnais" s'il vous plaît, donc je me suis permise d'emprunter leur recette et ce fut très très bon.



J'ai fait un copié-collé de leur recette car je n'ai rien changé!!
 
Recette du pâté aux pommes de terre (pour 6 personnes)
Ingrédients:
  • 500 grammes de pâte brisée (ou feuilletée) "moi j'ai utilisé de la pâte feuilletée"
  • 1,5 kg de pommes de terre (1,2 kg épluché)
  • 4 verres de crème crue (soit 50 cl)
  • sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf
Préparation
- Après avoir épluché les pommes de terre.
- Couper les pommes de terre en rondelles dans une jatte.
- Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre.
- Beurrer le fond de votre tourtière et fariner.
- Étendre la pâte brisée dans le fond de la tourtière.
- Empiler les rondelles de pommes de terre en rosace en formant un petit dôme central.
- Préchauffer votre four, thermostat 7 ou 210°.
- Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la tourtière.
- Recouvrir à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du dessus.
- Effectuer au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre (dit « La Cheminée »).
- Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le pâté.
- Mettre au four pendant 1 heure à 210°.
- A la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café et faite tourner votre tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre (ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre).
Merci à Magali pour m'avoir fait découvrir cette spécialité qui a permis à toute ma famille de se régaler!!

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Ingrédients:
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- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
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- 150g de crème fraîche
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