Accéder au contenu principal

Risotto aux fruits de mer

Je n'ai qu'un mot à dire, su-ccu-lent!!! Je le referais sans hésiter!!
Je profite de cette article pour vous informer de la naissance d'une nouvelle communauté "La cuisine américaine" par Anna et Olivia. Elles organisent un petit tirage au sort qui permettra de gagner un livre sur les cupcakes! Vous pouvez avoir toutes les info ici.
Beaucoup pensent que la cuisine américaine se borne aux hamburgers et aux hot-dog, mais pas du tout! Ils ont un patrimoine gastronomique, certes différent du nôtre, mais également très riche en saveurs. Chaque état possède ses spécialités, plus gourmandes les unes que les autres!
Cette communauté va me permettre de vous faire découvrir de nombreuses et terribles recettes américaines!!
Bon, pas aujourd'hui. Aujourd'hui, c'est l'Italie qui est à l'honneur avec ce délicieux risotto!!



Ingrédients pour 4 gourmands:
  • 400 g de riz arborio pour risotto
  • 500 g de mélange de fruits de mer (j'ai rajouté quelques crevettes)
  • 2 échalottes
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 250ml de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • 30g de crème fraiche épaisse à 30%
  • 30g de beurre
  • Sel, poivre, persil et parmesan
Faites revenir les fruits de mer dans un peu d'huile d'olives avec une échalotte et ajoutez un peu de persil haché. Salez et poivrez. Réservez.
Faites revenir l'autre échalotte dans de l'huile d'olive et ajoutez le riz. Lorsqu'il est translucide (on appelle ça, nacrer le riz), ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à son évaporation complète.
Ensuite, ajoutez le fumet de poisson bouillant petit à petit, à hauteur, sans cesser de remuer. Le riz doit toujours rester humide, il ne faut pas attendre que le bouillon se soit complètement évaporé pour en ajouter.Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Afin d'obtenir un maximum d'onctuosité, en fin de cuisson, ajoutez le beurre, puis la crème. Pour ceux qui aiment, vous pouvez incorporer 40g de parmesan.
Concernant l'assaisonnement, goûtez et faites à votre goût, car le fumet et le parmesan salent naturellement ce plat.
    




Commentaires

  1. Anonyme10/2/13

    J'adore le risotto et j'adore les fruits de mer!
    Super recette en tout cas.
    Moi je fais un risotto au chorizo et crevette avec du concentré de tomate et c'est super bon.
    Merci

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Carré moelleux au citron

Aujourd'hui c'est la 18ème édition de la ronde interblog. Je suis allée piocher une délicieuse recette de carré fondant au citron chez Karine du délicieux blog "Cuisine d'ici ou d'ailleurs" et c''est Stelline du non moins succulent blog "Deux Z comme pizza" qui est venu piocher chez moi!! Place à la recette!!!
Ingrédients: 150g de beurre ramolli 175g de sucre cristallisé 2 oeufs le zeste finement râpé d'un citron 175g de farine 125ml de lait 150g de sucre glace le jus d'un citron Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm. Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte crémeuse et légère. Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait. Verser ce mélange dans le moule a gâteau. Cuire pendant 45-50 minutes, ou, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher(35 minutes pour moi). Sortir du four et laisser…