dimanche 13 février 2011

Risotto aux fruits de mer

Je n'ai qu'un mot à dire, su-ccu-lent!!! Je le referais sans hésiter!!
Je profite de cette article pour vous informer de la naissance d'une nouvelle communauté "La cuisine américaine" par Anna et Olivia. Elles organisent un petit tirage au sort qui permettra de gagner un livre sur les cupcakes! Vous pouvez avoir toutes les info ici.
Beaucoup pensent que la cuisine américaine se borne aux hamburgers et aux hot-dog, mais pas du tout! Ils ont un patrimoine gastronomique, certes différent du nôtre, mais également très riche en saveurs. Chaque état possède ses spécialités, plus gourmandes les unes que les autres!
Cette communauté va me permettre de vous faire découvrir de nombreuses et terribles recettes américaines!!
Bon, pas aujourd'hui. Aujourd'hui, c'est l'Italie qui est à l'honneur avec ce délicieux risotto!!



Ingrédients pour 4 gourmands:
  • 400 g de riz arborio pour risotto
  • 500 g de mélange de fruits de mer (j'ai rajouté quelques crevettes)
  • 2 échalottes
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 250ml de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • 30g de crème fraiche épaisse à 30%
  • 30g de beurre
  • Sel, poivre, persil et parmesan
Faites revenir les fruits de mer dans un peu d'huile d'olives avec une échalotte et ajoutez un peu de persil haché. Salez et poivrez. Réservez.
Faites revenir l'autre échalotte dans de l'huile d'olive et ajoutez le riz. Lorsqu'il est translucide (on appelle ça, nacrer le riz), ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à son évaporation complète.
Ensuite, ajoutez le fumet de poisson bouillant petit à petit, à hauteur, sans cesser de remuer. Le riz doit toujours rester humide, il ne faut pas attendre que le bouillon se soit complètement évaporé pour en ajouter.Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Afin d'obtenir un maximum d'onctuosité, en fin de cuisson, ajoutez le beurre, puis la crème. Pour ceux qui aiment, vous pouvez incorporer 40g de parmesan.
Concernant l'assaisonnement, goûtez et faites à votre goût, car le fumet et le parmesan salent naturellement ce plat.
    




1 commentaire:

  1. Anonyme10/2/13

    J'adore le risotto et j'adore les fruits de mer!
    Super recette en tout cas.
    Moi je fais un risotto au chorizo et crevette avec du concentré de tomate et c'est super bon.
    Merci

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