Accéder au contenu principal

Risotto aux fruits de mer

Je n'ai qu'un mot à dire, su-ccu-lent!!! Je le referais sans hésiter!!
Je profite de cette article pour vous informer de la naissance d'une nouvelle communauté "La cuisine américaine" par Anna et Olivia. Elles organisent un petit tirage au sort qui permettra de gagner un livre sur les cupcakes! Vous pouvez avoir toutes les info ici.
Beaucoup pensent que la cuisine américaine se borne aux hamburgers et aux hot-dog, mais pas du tout! Ils ont un patrimoine gastronomique, certes différent du nôtre, mais également très riche en saveurs. Chaque état possède ses spécialités, plus gourmandes les unes que les autres!
Cette communauté va me permettre de vous faire découvrir de nombreuses et terribles recettes américaines!!
Bon, pas aujourd'hui. Aujourd'hui, c'est l'Italie qui est à l'honneur avec ce délicieux risotto!!



Ingrédients pour 4 gourmands:
  • 400 g de riz arborio pour risotto
  • 500 g de mélange de fruits de mer (j'ai rajouté quelques crevettes)
  • 2 échalottes
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 250ml de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • 30g de crème fraiche épaisse à 30%
  • 30g de beurre
  • Sel, poivre, persil et parmesan
Faites revenir les fruits de mer dans un peu d'huile d'olives avec une échalotte et ajoutez un peu de persil haché. Salez et poivrez. Réservez.
Faites revenir l'autre échalotte dans de l'huile d'olive et ajoutez le riz. Lorsqu'il est translucide (on appelle ça, nacrer le riz), ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à son évaporation complète.
Ensuite, ajoutez le fumet de poisson bouillant petit à petit, à hauteur, sans cesser de remuer. Le riz doit toujours rester humide, il ne faut pas attendre que le bouillon se soit complètement évaporé pour en ajouter.Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Afin d'obtenir un maximum d'onctuosité, en fin de cuisson, ajoutez le beurre, puis la crème. Pour ceux qui aiment, vous pouvez incorporer 40g de parmesan.
Concernant l'assaisonnement, goûtez et faites à votre goût, car le fumet et le parmesan salent naturellement ce plat.
    




Commentaires

  1. Anonyme10/2/13

    J'adore le risotto et j'adore les fruits de mer!
    Super recette en tout cas.
    Moi je fais un risotto au chorizo et crevette avec du concentré de tomate et c'est super bon.
    Merci

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le  "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable.  Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à
27 commentaires
Lire la suite

Tartelettes pour "Le meilleur Pâtissier" M6

Ah la la, ces fameuses tartelettes!! Si si, je vous assure que j'y ai participé à cette épreuve :D et mon plan de travail s'en rappelle encore!! Yann Brice est venu me voir au moment où je ratais mon caramel pour mes tartelettes tatin et je l'ai réussi grâce ses conseils. Cyril est arrivé lorsque je loupais ma crème mascarpone pour ma tartelette framboise et c'est là qu'il m'a dit: "A tout problème, une solution!". Il m'a conseillé de remplacer la crème de mascarpone par une simple chantilly et ce fut très bon. J'ai également réalisé une tartelette rhubarbe/fraise meringuée. je voulais une jolie meringue verte pour rappeler le printemps et ça s'est transformé en un vert limite bleu!! La honte!! Yann a failli tomber dans les pommes!! Quant à la dégustation, et bien elle ne s'est pas trop mal passée même si on a l’impression du contraire. J'ai donc réalisé des tartelette framboises/chantilly, rhubarbe/fraise, chocolat blanc/cr
5 commentaires
Lire la suite

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid
7 commentaires
Lire la suite