samedi 19 mars 2011

Macarons noix de coco #2

Aujourd'hui une nouvelle recette de macarons à la noix de coco. J'en avais déjà posté une ici à base de crème au beurre. Je vous avouerais que je préfère cette version, car la ganache est faite avec du chocolat blanc et du lait de coco.


Pour la recette des coques vous avez celle à base de meringue française et celle à base de meringue italienne. J'ai ajouté du colorant en poudre bleu.
Ingrédients pour la ganache à la noix de coco de Christophe Felder:
  • 200g de chocolat blanc valrhona nestlé pour moi
  • 1/2 gousse de vanille
  • 200g de lait de coco
  • 50g de noix de coco râpé
Hachez finement le chocolat et placez le dans un récipient. Mettez le lait de coco et la 1/2 gousse de vanille de Zoé vanille fendue en deux et grattée, dans une casserole. Portez à ébullition sur feu moyen. Lorsque le liquide bout, versez-en la moitié sur le chocolat haché. Laissez le fondre 30s et renuez délicatement avec une spatule. Ajoutez le reste de la crème et finissez la ganache. Dès qu'elle a une texture lisse et brillante, ajoutez la noix de coco en poudre. Laissez-la se figer à température ambiante.
Lorsque les coques sont prêtes, fourrez-les de ganaches et placez au frais 24h avant de déguster.
Un délice pour ceux qui aiment la noix de coco!!


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