Accéder au contenu principal

Macarons noix de coco #2

Aujourd'hui une nouvelle recette de macarons à la noix de coco. J'en avais déjà posté une ici à base de crème au beurre. Je vous avouerais que je préfère cette version, car la ganache est faite avec du chocolat blanc et du lait de coco.


Pour la recette des coques vous avez celle à base de meringue française et celle à base de meringue italienne. J'ai ajouté du colorant en poudre bleu.
Ingrédients pour la ganache à la noix de coco de Christophe Felder:
  • 200g de chocolat blanc valrhona nestlé pour moi
  • 1/2 gousse de vanille
  • 200g de lait de coco
  • 50g de noix de coco râpé
Hachez finement le chocolat et placez le dans un récipient. Mettez le lait de coco et la 1/2 gousse de vanille de Zoé vanille fendue en deux et grattée, dans une casserole. Portez à ébullition sur feu moyen. Lorsque le liquide bout, versez-en la moitié sur le chocolat haché. Laissez le fondre 30s et renuez délicatement avec une spatule. Ajoutez le reste de la crème et finissez la ganache. Dès qu'elle a une texture lisse et brillante, ajoutez la noix de coco en poudre. Laissez-la se figer à température ambiante.
Lorsque les coques sont prêtes, fourrez-les de ganaches et placez au frais 24h avant de déguster.
Un délice pour ceux qui aiment la noix de coco!!


Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le  "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable.  Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à

Le meilleur pâtissier sur M6

Créer ce blog il y a 4 ans bientôt, m'a apporté tellement de choses... Mais je n'aurais jamais pensé que cela me permettrait de participer à une émission culinaire entièrement dédiée à la pâtisserie! "Le Meilleur Pâtissier" démarre le 26 novembre à 20h45 sur M6, et si comme moi vous êtes addict à toutes ces saveurs sucrées qui font notre bonheur à la fin d'un repas ou à n'importe quel moment de la journée, alors n'hésitez pas! Pour en savoir plus, cliquez sur la photo.

Tartelettes pour "Le meilleur Pâtissier" M6

Ah la la, ces fameuses tartelettes!! Si si, je vous assure que j'y ai participé à cette épreuve :D et mon plan de travail s'en rappelle encore!! Yann Brice est venu me voir au moment où je ratais mon caramel pour mes tartelettes tatin et je l'ai réussi grâce ses conseils. Cyril est arrivé lorsque je loupais ma crème mascarpone pour ma tartelette framboise et c'est là qu'il m'a dit: "A tout problème, une solution!". Il m'a conseillé de remplacer la crème de mascarpone par une simple chantilly et ce fut très bon. J'ai également réalisé une tartelette rhubarbe/fraise meringuée. je voulais une jolie meringue verte pour rappeler le printemps et ça s'est transformé en un vert limite bleu!! La honte!! Yann a failli tomber dans les pommes!! Quant à la dégustation, et bien elle ne s'est pas trop mal passée même si on a l’impression du contraire. J'ai donc réalisé des tartelette framboises/chantilly, rhubarbe/fraise, chocolat blanc/cr