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Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes

Aujourd'hui un délicieux plat que j'ai trouvé chez "Amuses-Bouche".


Ingrédients pour 6 personnes:
  • 24 grosses noix de saint-jacques
  • 300g de cèpes, j'ai fait un mélange avec des trompettes de la mort
  • 150ml de crème fleurette
  • 1 c à café de fond de poisson dans 100ml d'eau
  • 1 c à soupe de parmesan
  • 30g de beurre
  • 1 c à soupe d'huile d'olives
J'ai fait comme Sylvie, j'ai accompagné ce plat d'un gratin dauphinois fait par mon chéri, mais vous pouvez tout à fait faire des pâtes fraîches, du riz...
Faites revenir les champignons dans l'huile d'olives jusqu'à évaporation de l'eau. (petite astuce de mon papa, je vide la poêle lorsqu'il y a bcp d'eau et je remets sur le feu). Ajoutez le bouillon de poisson et la crème. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Au moment de servir, chauffez un morceau de beurre dans une grande poêle. Dès que c'est bien chaud, faites dorer les saint-jacques 1 minute de chaque côté. En même temps, réchauffez doucement la sauce aux cèpes et ajoutez le parmesan et les 30g de beurre.
Dressez et dégustez!! Nous, on a adoré!!

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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Mon macaron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :)
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 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache: