mardi 1 mars 2011

Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes

Aujourd'hui un délicieux plat que j'ai trouvé chez "Amuses-Bouche".


Ingrédients pour 6 personnes:
  • 24 grosses noix de saint-jacques
  • 300g de cèpes, j'ai fait un mélange avec des trompettes de la mort
  • 150ml de crème fleurette
  • 1 c à café de fond de poisson dans 100ml d'eau
  • 1 c à soupe de parmesan
  • 30g de beurre
  • 1 c à soupe d'huile d'olives
J'ai fait comme Sylvie, j'ai accompagné ce plat d'un gratin dauphinois fait par mon chéri, mais vous pouvez tout à fait faire des pâtes fraîches, du riz...
Faites revenir les champignons dans l'huile d'olives jusqu'à évaporation de l'eau. (petite astuce de mon papa, je vide la poêle lorsqu'il y a bcp d'eau et je remets sur le feu). Ajoutez le bouillon de poisson et la crème. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Au moment de servir, chauffez un morceau de beurre dans une grande poêle. Dès que c'est bien chaud, faites dorer les saint-jacques 1 minute de chaque côté. En même temps, réchauffez doucement la sauce aux cèpes et ajoutez le parmesan et les 30g de beurre.
Dressez et dégustez!! Nous, on a adoré!!

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