samedi 31 octobre 2009

Coulant au caramel beurre salé


 Tout d'abord excusez-moi pour cette longue absence, mais je vous expliquerais tout dans quelques temps.
Ensuite, je vous remercie toutes et tous pour les commentaires laissés sur mes dernières recettes, c'est super gentil!
Aujourd'hui, une tuerie que j'ai fait il y a quelques temps.
J'ai trouvé cette recette dans "Moelleux et Coeurs Coulants" de Paul Simon (marabout). Il est génial ce livre!!
Pour la petite chose que vous apercevez à côté, la recette très bientôt!!


Ingrédients:
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre demi-sel
  • 6 cuillères à soupe de crème fleurette
  • 4 oeufs
  • 140g de farine

Préchauffer le four à 180°C(th6). Beurrer et fariner 4 emporte-pièces puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.
Ajoutez le beurre et la crème fleurette, laisser tiédir.
Ajoutez ensuite les oeufs et la farine tamisée.
Remplir les emporte-pièces de pâte au 3/4. Enfourner et cuire pendant 7 à 8 minutes.Démouler délicatement et servir aussitôt.
Pour les moules j'ai utilisé des cercles de 7 cm de diamètre et j'ai dû poursuivre la cuisson au delà de 8 minutes en surveillant car ça va très vite.
Verdict: super bon!!

9 commentaires:

  1. Anonyme15/2/13

    En recherche d'une recette de coulant au caramel pour régaler mon petit mari, je tombe sur ton blog (moi qui est suivi meilleur pâtissier je suis ravi!!. Je teste et la un vrai délice cette recette!!! Merci de nous faire partager ton savoir faire!!!!!
    Emilie

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    1. Merci beaucoup Emilie, c'est gentil :). A bientôt!

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  2. Anonyme28/8/13

    est il possible de faire ces coulant dans des moules à muffin?

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  3. bonjour, merci pour cette recette qui a l'air délicieuse ! Une question tout de même, comment surveilles-tu ta cuisson ? Car ici le coup du couteau ne marche pas, alors comment savoir si c'est assez cuit pour que le gâteau se tienne ?

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    1. Il faut qu'il soit pris sur les côtés et tremblant au milieu. Bonne journée!

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    2. Merci, je fais maintenant régulièrement ce fondant et j'ai élaboré une technique pour qu'il soit parfait malgré qu'il soit cuit dans un micro onde à convection !
      J'ai testé aussi de les faire dans des cocottes qui avait la même tailles que les cercles, mais c'était une catastrophe, je n'ai pas réussi à trouver la bonne cuisson alors j'ai laissé tombé. Merci énormément en tout cas de nous faire partager tes recettes, car elles sont juste géniales :)

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  4. Anonyme27/12/13

    Bonjour, j'ai découvert le blog avec la fameuse recette des crèmes catalanes (une vraie réussite), et j'ai bien envie de tester ce coeur fondant au caramel beurre salé... Mais je n'ai pas de cercles, aussi je suis aussi intéressée par la réponse sur les moules à Muffins...! En tout cas merci pour ce festival d'idées et de saveurs, tu as gagné l'enregistrement dans mes sites favoris! :-)

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  5. Bonjour Delphine, je vais tester la recette ce soir elle m'a l'air fameuse ! Mais ... Marche t'elle aussi avec des moules à muffins ? Merci d'avance, Méryl

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    1. Bonjour, oui sans aucun pb, il faudra juste faire attention au moment du démoulage :)

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