Accéder au contenu principal

Oursons en guimauve

Alors là, je dois dire que je suis trooop fière de moi!!! Des fois, ça fait du bien de s'auto-congratuler!
J'ai réussi, et du premier coup s'il vous plaît, à faire des oursons en guimauve!!
En fin de semaine, j'ai trouvé le coffret marabout des "petit oursons" qui comprend un petit livre de recettes et 3 plaques d'empreintes du "véritable petit ourson" Cémoi, et j'ai bien sûr sauté dessus!

Pour cette fois, j'ai utilisé du chocolat au lait qu'il nous restait de Pâques, mais, la prochaine, ce sera du côte d'or, c'est mon préféré.

J'ai deux coffrets pour faire les oursons, le Larousse et Le Marabout. Donc, j'ai fait un mix des deux et le resultat est parfait!
Voilà les moules!!

Ingrédients pour 18 oursons:
  • 2,5 feuilles de gélatine (je ne maîtrise pas encore suffisamment l'agar-agar pour m'y risquer sur cette recette)
  • 15g de sirop de glucose (vous pouvez le trouver sur le site Gourmandises de Guy Demarle
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 4cl d'eau
  • 100g de chocolat noir ou au lait (au lait pour moi bien sûr!)
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Tapissez les moules de chocolat fondu et placez au frais. Au bout d'une petite demi-heure, tapissez à nouveau les moules afin que la couche de chocolat soit suffisamment épaisse (elle ne se cassera pas au démoulage).
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire bouillir le sucre, le glucose et 4cl d'eau jusqu'à 130°C. Commencez à monter le blanc en neige lorsque le sucre atteint 115°C/120°C. Lorsqu'il est à 130°, ajoutez la gélatine essorée et versez-le en filet sur le blanc, toujours en fouettant, jusqu'à ce que la meringue soit presque froide.
Remplissez les moules de meringue et recouvrez de chocolat fondu. Laissez prendre 3 heures à température ambiante. Démoulez et dégustez!! Il sont aussi bons voire meilleurs que ceux du commerce!



Commentaires

  1. Je garde cette recette sous le coude, il ne me reste plus qu'à me procurer un thermomètre.
    J'ai aussi le coffret

    RépondreSupprimer
  2. Anonyme1/8/13

    en effet ça a l'air tres bon ,par contre pas de sirop de glucose aux antilles ... je peux le remplacer par du miel ? j'ai reçu mes moules ce matin j'aimerai tester rapidos !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir! Oui il me semble que c'est possible! Bonne soirée!

      Supprimer
  3. Bonjour, je souhaite réaliser cette recette mais mes feuilles de gelatine sont plus grandes que celles que l'on trouve en grande surfaçe, g les ai acheté chez G Detou. Pourriez vous me dire combien pesent vos feuilles de gelatine ? En vous remerciant par avance ! Votre blog est tres bien g déja réalisé 2 recettes qui étaient excellentes ! Karine

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir, elles pèsent 2g. Merci et bonne soirée :)

      Supprimer
  4. coucou j'ai réalisé tes oursons guimauve, un vrai régal, je les mets demain sur mon blog avec ton lien, si tu peux passer les voir pour me dire ceux que tu en pense, n'hésite pas, merci encore pour ces oursons, à bientôt

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid

Tartelette Tiramisu praliné café

Une copine à moi m'a demandé un dessert au café et je me suis exécutée avec plaisir. A la base, je ne suis pas une grande fan de pâtisseries au café mais je grandi et mes goûts évoluent. J'ai associé le café avec le praliné et l'association est excellente. J'ai repris le format tartelette, j'adore!! Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur le fond de tarte sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé (de cuisson).  Sortir du four. E

Carré moelleux au citron

Aujourd'hui c'est la 18ème édition de la ronde interblog. Je suis allée piocher une délicieuse recette de carré fondant au citron chez Karine du délicieux blog " Cuisine d'ici ou d'ailleurs " et c''est Stelline du non moins succulent blog " Deux Z comme pizza " qui est venu piocher chez moi!! Place à la recette!!!   Ingrédients : 150g de beurre ramolli 175g de sucre cristallisé 2 oeufs le zeste finement râpé d'un citron 175g de farine 125ml de lait 150g de sucre glace le jus d'un citron Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm. Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte crémeuse et légère. Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait. Verser ce mélange dans le moule a gâteau. Cuire pendant 45-50 minutes, ou, jusqu'à ce que le gât