Accéder au contenu principal

Buns pour Hamburgers ou Hot-Dogs maison

Je n'ai qu'un mot, "tuerie"! Nous nous sommes régalés!! Pas compliqués et rien à voir avec les pains à hamburger industriels.
Je n'ai rien inventé sur ce coup là, j'ai piqué la recette de Marc Grossman dans le terrible "New-York, Les recettes cultes".


Ingrédients:
  • 680g de farine T55
  • 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50g de beurre fondu
  • 14cl d'eau
  • 18cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs  
Mettre tous les ingrédients dans le robot (type kitchenaid) en commençant par les ingrédients secs et en ajoutant les liquides. Pétrir à l'aide du crochet à vitesse 1 pendant 10 minutes. Laisser pointer à température ambiante 1h30. 
Détailler en 10 portions et bouler (former une boule à l'aide de la paume de la main en faisant rouler la boule sur votre plan de travail). Placer dans des moules de type "grands ronds de Demarle" ou poser sur une feuille de cuisson et pointer 1h jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Dorer avec un œuf et saupoudrer de graines de sésame. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 10 à 12 minutes.

Commentaires

  1. Anonyme20/3/14

    Bonjour,
    enfin une recette de buns qui me plait! Petite question : est-ce que je peux congeler (avant cuisson bien sûr) ce que je n'utilise pas??
    Encore merci pour toutes vos supers recettes!!
    Stéphanie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Delph21/3/14

      Bonjour! Oui vous pouvez les congeler avant la deuxième pousse et si coup quand vous décongelez vous laisserez pousser 1h à 1h30 avant de cuire. Bonne journée!

      Supprimer
  2. Aux papilles by Virginie21/3/14

    ils sont superbes dis donc

    RépondreSupprimer
  3. Michèle22/3/14

    Superbement tentants!!

    RépondreSupprimer
  4. jackie22/3/14

    Une bonne idée que je vais tester. merci pour le partage. belle soirée

    RépondreSupprimer
  5. Lou Une aiguille dans l'potage10/4/14

    Ils donnent vraiment envie de s'y mettre !

    RépondreSupprimer
  6. Anonyme15/4/14

    Tout simplement : recette exceptionnelle ! ! ils sont très très bons pour le petit dej le matin nature :) Merci pour toutes vos recettes!! j'aime bcp votre blog !

    RépondreSupprimer
  7. Babou12/8/14

    Ils ont l'air excellent, merci pour la recette.Je devais en faire demain , je laisse ma recette de côte et je teste celle-ci!

    RépondreSupprimer
  8. amar18/9/15

    c'est excellent!

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le  "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable.  Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à
27 commentaires
Lire la suite

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid
7 commentaires
Lire la suite

Tartelette Tiramisu praliné café

Une copine à moi m'a demandé un dessert au café et je me suis exécutée avec plaisir. A la base, je ne suis pas une grande fan de pâtisseries au café mais je grandi et mes goûts évoluent. J'ai associé le café avec le praliné et l'association est excellente. J'ai repris le format tartelette, j'adore!! Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur le fond de tarte sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé (de cuisson).  Sortir du four. E
2 commentaires
Lire la suite