jeudi 20 mars 2014

Buns pour Hamburgers ou Hot-Dogs maison

Je n'ai qu'un mot, "tuerie"! Nous nous sommes régalés!! Pas compliqués et rien à voir avec les pains à hamburger industriels.
Je n'ai rien inventé sur ce coup là, j'ai piqué la recette de Marc Grossman dans le terrible "New-York, Les recettes cultes".


Ingrédients:
  • 680g de farine T55
  • 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50g de beurre fondu
  • 14cl d'eau
  • 18cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs  
Mettre tous les ingrédients dans le robot (type kitchenaid) en commençant par les ingrédients secs et en ajoutant les liquides. Pétrir à l'aide du crochet à vitesse 1 pendant 10 minutes. Laisser pointer à température ambiante 1h30. 
Détailler en 10 portions et bouler (former une boule à l'aide de la paume de la main en faisant rouler la boule sur votre plan de travail). Placer dans des moules de type "grands ronds de Demarle" ou poser sur une feuille de cuisson et pointer 1h jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Dorer avec un œuf et saupoudrer de graines de sésame. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 10 à 12 minutes.

7 commentaires:

  1. Anonyme20/3/14

    Bonjour,
    enfin une recette de buns qui me plait! Petite question : est-ce que je peux congeler (avant cuisson bien sûr) ce que je n'utilise pas??
    Encore merci pour toutes vos supers recettes!!
    Stéphanie

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    1. Bonjour! Oui vous pouvez les congeler avant la deuxième pousse et si coup quand vous décongelez vous laisserez pousser 1h à 1h30 avant de cuire. Bonne journée!

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  2. Superbement tentants!!

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  3. Une bonne idée que je vais tester. merci pour le partage. belle soirée

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  4. Ils ont l'air excellent, merci pour la recette.Je devais en faire demain , je laisse ma recette de côte et je teste celle-ci!

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