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Buns pour Hamburgers ou Hot-Dogs maison

Je n'ai qu'un mot, "tuerie"! Nous nous sommes régalés!! Pas compliqués et rien à voir avec les pains à hamburger industriels.
Je n'ai rien inventé sur ce coup là, j'ai piqué la recette de Marc Grossman dans le terrible "New-York, Les recettes cultes".


Ingrédients:
  • 680g de farine T55
  • 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50g de beurre fondu
  • 14cl d'eau
  • 18cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs  
Mettre tous les ingrédients dans le robot (type kitchenaid) en commençant par les ingrédients secs et en ajoutant les liquides. Pétrir à l'aide du crochet à vitesse 1 pendant 10 minutes. Laisser pointer à température ambiante 1h30. 
Détailler en 10 portions et bouler (former une boule à l'aide de la paume de la main en faisant rouler la boule sur votre plan de travail). Placer dans des moules de type "grands ronds de Demarle" ou poser sur une feuille de cuisson et pointer 1h jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Dorer avec un œuf et saupoudrer de graines de sésame. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 10 à 12 minutes.

Commentaires

  1. Anonyme20/3/14

    Bonjour,
    enfin une recette de buns qui me plait! Petite question : est-ce que je peux congeler (avant cuisson bien sûr) ce que je n'utilise pas??
    Encore merci pour toutes vos supers recettes!!
    Stéphanie

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    Réponses
    1. Bonjour! Oui vous pouvez les congeler avant la deuxième pousse et si coup quand vous décongelez vous laisserez pousser 1h à 1h30 avant de cuire. Bonne journée!

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  2. Superbement tentants!!

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  3. Une bonne idée que je vais tester. merci pour le partage. belle soirée

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  4. Ils donnent vraiment envie de s'y mettre !

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  5. Anonyme15/4/14

    Tout simplement : recette exceptionnelle ! ! ils sont très très bons pour le petit dej le matin nature :) Merci pour toutes vos recettes!! j'aime bcp votre blog !

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  6. Ils ont l'air excellent, merci pour la recette.Je devais en faire demain , je laisse ma recette de côte et je teste celle-ci!

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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Mon macaron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :)
Il fera partie de mes meilleurs souvenirs puisqu'il a plu au jury!
Et franchement, il est terrible! Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr. Pour ceux qui n'aiment pas et bien vous pouvez faire une crème à la vanille à la place.


 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache: