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Carbonnade flamande

Un petit clin d'oeil à mon médecin préféré...
Parce que c'est grâce à elle si j'ai eu envie de déguster ce plat, qui est tout simplement terrible!! Alors merci beaucoup!!!
Je suis allée fouiner sur le net et je me suis fortement inspirée d'une recette trouvée sur 750g.


Ingrédients pour 6 personnes:
  • 1.5kg de boeuf (paleron, gîte...)
  • 2 gros oignons
  • 25g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de cassonade ou de vergeoise
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • un bouquet garni
  • 1 litre de bière brune ou blonde
  • 500ml d'eau
  • 5 tranches de pain d'épices
  • sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir la viande. Ajoutez les oignons émincés ainsi que la farine et faites cuire 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le vinaigre et faites cuire 2 minutes. Ensuite, versez la bière, l'eau, la cassonade, le bouquet garni et les tranches de pain d'épices coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3h00. Augmentez le feu et faites réduire la sauce de moitié. Servez avec des frites, des pommes vapeurs, de la purée maison etc...
Cette recette se décline en plusieurs versions. La prochaine fois, j'essaierais de remplacer la bière brune par de la bière blonde et le pain d'épices par du pain tartiné de moutarde!

Commentaires

  1. Emilie29/1/13

    Je ne sais pas de quelle région tu es mais en tant que pure chti, je te dirais de prendre plutôt une ambrée.
    J'ai LA recette de la carbonnade que je ne retrouve nulle part ailleurs même pas au resto! Pour moi, elles sont toutes moins bonnes et elle est encore meilleure le lendemain réchauffée.
    J'utilise de la macreuse en viande et je mets dessus 2 tranches de pain moutardées quand tout est prêt à mijoter.

    Bravo pour ton joli parcours sur M6, tu m'as bien fait saliver chaque semaine. Certaines recettes me tentent bien et vu qu'un anniversaire de famille approche à grand pas, je vais sûrement tenter.

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Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

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Ingrédient pour le financier:

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Ingrédients: 150g de beurre ramolli 175g de sucre cristallisé 2 oeufs le zeste finement râpé d'un citron 175g de farine 125ml de lait 150g de sucre glace le jus d'un citron Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm. Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte crémeuse et légère. Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait. Verser ce mélange dans le moule a gâteau. Cuire pendant 45-50 minutes, ou, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher(35 minutes pour moi). Sortir du four et laisser…