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Carbonnade flamande

Un petit clin d'oeil à mon médecin préféré...
Parce que c'est grâce à elle si j'ai eu envie de déguster ce plat, qui est tout simplement terrible!! Alors merci beaucoup!!!
Je suis allée fouiner sur le net et je me suis fortement inspirée d'une recette trouvée sur 750g.


Ingrédients pour 6 personnes:
  • 1.5kg de boeuf (paleron, gîte...)
  • 2 gros oignons
  • 25g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de cassonade ou de vergeoise
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • un bouquet garni
  • 1 litre de bière brune ou blonde
  • 500ml d'eau
  • 5 tranches de pain d'épices
  • sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir la viande. Ajoutez les oignons émincés ainsi que la farine et faites cuire 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le vinaigre et faites cuire 2 minutes. Ensuite, versez la bière, l'eau, la cassonade, le bouquet garni et les tranches de pain d'épices coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3h00. Augmentez le feu et faites réduire la sauce de moitié. Servez avec des frites, des pommes vapeurs, de la purée maison etc...
Cette recette se décline en plusieurs versions. La prochaine fois, j'essaierais de remplacer la bière brune par de la bière blonde et le pain d'épices par du pain tartiné de moutarde!

Commentaires

  1. Emilie29/1/13

    Je ne sais pas de quelle région tu es mais en tant que pure chti, je te dirais de prendre plutôt une ambrée.
    J'ai LA recette de la carbonnade que je ne retrouve nulle part ailleurs même pas au resto! Pour moi, elles sont toutes moins bonnes et elle est encore meilleure le lendemain réchauffée.
    J'utilise de la macreuse en viande et je mets dessus 2 tranches de pain moutardées quand tout est prêt à mijoter.

    Bravo pour ton joli parcours sur M6, tu m'as bien fait saliver chaque semaine. Certaines recettes me tentent bien et vu qu'un anniversaire de famille approche à grand pas, je vais sûrement tenter.

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