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Cannelés bordelais de Christophe Felder

Aujourd'hui c'est le jour "d'Un tour encuisine"!!
C'est Agnès de "Une faim de loup" qui est venue chez moi et je suis allée chez Oum-Hamza du blog "Les essais culinaires d'Oum Hamza". Deux blogs comme je les aime, regorgeant de délices.
J'ai choisi les cannelés bordelais, et pas n'importe lesquels puisqu'il s'agit de ceux de Christophe Felder!



Ingrédients pour 12 cannelés:
  • 50cl de lait
  • 250g de sucre
  • 1 gousse de vanille (Zoé vanille)
  • 50g de beurre pommade
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes
  • 5 cl de rhum
  • 125g de farine
  • 1 pincée de sel
Portez le lait à ébullition aves la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Laissez infuser 5 minutes. Dans un saladier, mélanger progressivement et sans fouetter, le beurre, le sucre, l'oeuf, les jaunes, le rhum, la farine et le sel.
Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec un fouet.
Laissez reposer 12h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°. Versez la pâte dans des moules à cannelés au 3/4. Faites cuire 45 à 50 minutes.
Il sont délicieux, bien croustillant et bien parfumés!


Un tour en cuisine

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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

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Ingrédients: 150g de beurre ramolli 175g de sucre cristallisé 2 oeufs le zeste finement râpé d'un citron 175g de farine 125ml de lait 150g de sucre glace le jus d'un citron Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm. Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte crémeuse et légère. Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait. Verser ce mélange dans le moule a gâteau. Cuire pendant 45-50 minutes, ou, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher(35 minutes pour moi). Sortir du four et laisser…