Accéder au contenu principal

Cannelés bordelais de Christophe Felder

Aujourd'hui c'est le jour "d'Un tour encuisine"!!
C'est Agnès de "Une faim de loup" qui est venue chez moi et je suis allée chez Oum-Hamza du blog "Les essais culinaires d'Oum Hamza". Deux blogs comme je les aime, regorgeant de délices.
J'ai choisi les cannelés bordelais, et pas n'importe lesquels puisqu'il s'agit de ceux de Christophe Felder!



Ingrédients pour 12 cannelés:
  • 50cl de lait
  • 250g de sucre
  • 1 gousse de vanille (Zoé vanille)
  • 50g de beurre pommade
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes
  • 5 cl de rhum
  • 125g de farine
  • 1 pincée de sel
Portez le lait à ébullition aves la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Laissez infuser 5 minutes. Dans un saladier, mélanger progressivement et sans fouetter, le beurre, le sucre, l'oeuf, les jaunes, le rhum, la farine et le sel.
Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec un fouet.
Laissez reposer 12h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°. Versez la pâte dans des moules à cannelés au 3/4. Faites cuire 45 à 50 minutes.
Il sont délicieux, bien croustillant et bien parfumés!


Un tour en cuisine

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le  "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable.  Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à

Le meilleur pâtissier sur M6

Créer ce blog il y a 4 ans bientôt, m'a apporté tellement de choses... Mais je n'aurais jamais pensé que cela me permettrait de participer à une émission culinaire entièrement dédiée à la pâtisserie! "Le Meilleur Pâtissier" démarre le 26 novembre à 20h45 sur M6, et si comme moi vous êtes addict à toutes ces saveurs sucrées qui font notre bonheur à la fin d'un repas ou à n'importe quel moment de la journée, alors n'hésitez pas! Pour en savoir plus, cliquez sur la photo.

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid