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Tarte mousse au chocolat

Aujourd'hui c'est la ronde #19!!!
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C'est "Lili et ses délices" qui vient piocher chez moi et je me rend chez Anna du blog "Dans ma cuisine..." Deux blogs absolument et terriblement gourmand!!!!
J'ai mis, comme d'habitude, un temps fou à choisir tellement il y a de trucs terribles sur son blog et une fois de plus je me suis laissée tenter par un dessert, et au chocolat en plus!! La terrible tarte à la mousse au chocolat de Christophe Felder!
Je n'ai absolument rien changé à la recette si ce n'est une petite couche de caramel au beurre salé avant de mettre la mousse, divin...



Pâte sucrée chocolat
Ingrédients: (permet de faire plus d'une tarte, le reste peut se congeler ou rester quelques jours au frigo bien filmé)
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 150 g de beurre mou
- 1 pincée de sel fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf entier à température ambiante
- 225 g de farine
- 15 g de cacao en poudre
Versez le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillé dans un récipient. Mélangez à la feuille au batteur ou à la spatule jusqu'à ce que la préparation ait une texture homogène.
Ajoutez l'œuf et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Tamisez la farine et le cacao en poudre sur le reste des ingrédients et finissez de mélanger.
Réalisez un rectangle de pâte, filmez-le et laissez 2 heures au frigo.
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un cercle à tarte.
Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur 2 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
Enroulez la pâte autour du rouleau et déposez-la dans le cercle, que vous faites glisser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four et laissez refroidir.
Montez la température de votre four à 190°C et préparez la garniture.
Garniture
Ingrédients: (pour un cercle à tarte de 22 cm ou un moule carré de 18 cm)
- 290 g de chocolat à 65%
- 200 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre semoule
Hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes. Réservez.
Cassez les œufs et les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et fouettez vivement durant 5 minutes afin d'obtenir une mousse blanchâtre (plus facile au batteur électrique).
Ajoutez le mélange beurre chocolat en remuant délicatement à l'aide d'une maryse.
Versez cette préparation dans le fond de tarte cuite en la répartissant à l'aide d'une spatule. La tarte doit être légèrement bombée. Il reste de la garniture, à vous d'imaginer la suite...
Enfournez pour 5 minutes à 190°C. Bien laisser refroidir avant de déguster.



Commentaires

  1. Bérangère26/8/12

    bonjour,
    Je viens de faire cette recette de tarte au chocolat : la garniture délicieuse mais la pâte s'est cassée lors du découpage de la tarte ... un peu déçue car pas très présentable. Aurais-tu une idée de la raison de ce problème ? Trop de cuisson ?

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Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
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- 150g de crème fraîche
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