mercredi 20 juillet 2011

Panna Cotta coulis de framboise et de mangue

La semaine dernière, nous avons fait une soirée à la maison, histoire de réunir tous nos amis et je me suis attribuée le rôle de pâtissière! Ca vous étonne?
J'ai donc proposé à mes amis, des minis éclairs au chocolat, des tiramisus framboise, des tiramisus caramel beurre salé, des cakes pops au nutella (recette à venir), des tartes au citron destructurées (vous faites comme pour une tarte au citron et vous la mettez en verrine, sauf que j'ai utilisé ce lemon curd!), et pour finir, des panna cotta coulis de framboises et coulis de mangue.


Ingrédients pour une trentaine de mini verrines:
  • 120cl de crème liquide entière
  • 2 gousses de vanille (Zoé vanille)
  • 100g de sucre
  • 4g d'agar agar
  • 100g de mangue + 50g de sucre (mixer ensemble dans un blendeur)
  • 200g de framboise surgelées + 80g de sucre (mixer ensemble dans un blendeur et passer au chinois pour enlever les grains)
Faire bouillir la crème, le sucre, et les gousses de vanille préalablement grattées. Ajoutez l'agar agar et continuer de faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Verser dans des verrines et laisser refroidir. Lorsque les pana cotta sont prises, verser les coulis dessus et placer au réfrigérateur.
C'était trèèès bon!!

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