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Gâteau de princesse

Aujourd'hui c'est un grand jour!!!!
Ma deuxième princesse a eu un an!! Alors, ce qui me connaissent, savent que je ne pouvais pas, ne pas lui faire, un gâteau de diiiiinnnnngue!!!!!!!!!!!
J'ai trouvé cette idée sur le délicieux blog de "chef nini", que tout le monde connaît. J'ai modifié un peu la recette, car cette aventure a trèèèès mal commencé: J'ai râté les brownies, la pâte à sucre et j'ai dû tout recommencer ce matin!! Heureusement que mon mari chéri m'a aidé, mouaaahh mon chéri, merci!!!!
Bon, mon gâteau n'est pas parfait, je ne suis pas une pro, mais j'ai fait de mon mieux ;0))
Il s'agit de deux brownies fourrés d'une mousse mascarpone à la vanille et d'un caramel au beurre salé!! Je ne vous explique même pas comme c'était terrible!!!!!!


 


Ingrédients:
Pour les brownies (Yes, we cook), à faire deux fois:
Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs battus.
Faites fondre le chocolat. Incorporez à la préparation et ajoutez la farine. Versez dans un moule de 16 cm (j'ai utilisé une casserole antiadhésive).
Laissez cuire 25 minutes.
Recommencez pour le deuxième brownies et laissez refroidir.
Pour la mousse mascarpone vanille:
  • 125g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 25g de sucre
  • 1 c à soupe de vanille liquide
  • 1 gousse de vanille (Zoé vanille)
  • 1/2 c à soupe de sucre glace
  • 1,5 feuilles de gélatine (3g) ou de l'agar agar
  • caramel au beurre salé (pour fourrer le brownies du dessus)
Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Fouettez le sucre et le jaune d'oeuf jusquà ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone, l'intérieur d'une gousse de vanille et fouettez de nouveau. Faites chauffer la cuillère de vanille liquide et ajoutez la gélatine. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Incorporez à la crème mascarpone. Montez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre glace et incorporez-le délicatement à la crème.
Passez au montage du gâteau.
Déposez le premier gâteau sur l’assiette de service.
Ajoutez la mousse mascarpone sur 3cm d’épaisseur. Égalisez les bords et entreposez 2h au réfrigérateur.
Avec le second gâteau et à l’aide d’une petite cuillère, creusez des trous.
Versez le caramel au beurre salé à l’aide d’une petite cuillère.
Lorsque la mousse est bien prise, ajoutez le second gâteau par dessus.


Pour la meringue suisse :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 65g de sucre
  • colorant rouge
Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.
Retirez le cul de poule du feu, poursuivez le fouettage dans votre robot, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation.
Ajoutez le colorant et fouettez pour obtenir un mélange uniforme.
Réservez au réfrigérateur 30min avant utilisation.
A l’aide d’une spatule (coudée si possible), recouvrez le gâteau de cette meringue en lissant bien le tout.
Pour les décorations en pâte à sucre (la popotte de Manue):
Mélanger le glucose et le blanc d'oeuf ainsi que le colorant selon la teinte souhaitée. Ajoutez le sucre glace (400 à 500g). Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et terminez de travailler votre pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Vous pouvez commencer à la travailler.
J'ai fait les papillons du dessus ainsi que la couronne à l'aide du patron de chef nini. Les étoiles et les petits papillons, je les ai fait à l'aide d'emporte-pièce achetés sur Halwati shop.

    


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Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
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