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Amarettis et coquins

Voilà la suite des recettes des ptits gâteaux!!!
Encore deux recettes de "chocolatatouslesetages" que je remercie, car son blog est une mine gourmande!!!

Les Amarettis:


    
Ingrédients:
  • 100 g de poudre d'amande
  • 80-90 g de sucre glace
  • 30 g de blanc d'oeuf (le blanc d'un petit oeuf)
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère (J'ai mis quelques gouttes d'arômes nougat de mon partenaire "La fée régime")
  • 1 à 2 CAS de sucre glace pour le décor
Préchauffez votre four à 140°C.
Mélanger la poudre d'amandes, l'extrait d'amande l'arôme nougat, le sucre glace et ajouter le blanc d'oeuf.
Former des petits tas, les rouler dans le sucre glace et poser les boules sur du papier cuisson.
Mettre au four pendant 20-25 min.

Les Coquins:



Ingrédients pour 30-40 biscuits:

  • 120 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • de la confiture de framboise ou autre, du nutella, de la pâte de spéculos...
  • du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, casser l'œuf, le battre légèrement.
Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande et le sel. Sabler du bout des doigts.
Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger. La pâte doit etre homogène, très molle.
Faire une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 1 heure.
Etaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
Découper avec un emporte-pièce des formes (ronds, cœurs, fleurs). Sur la moitié des pièces, découper un petit rond au milieu (j'ai utilisé un vide-pomme).
Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 180° pendant 6 à 10 minutes (selon les fours)
Les biscuits doivent rester très clairs mais être cuits. Laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace les biscuits "troués".
Recouvrir de confiture, de nutella, de pâte de spéculos (etc...) les autres biscuits et les assembler deux par deux.


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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

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 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache: