jeudi 23 décembre 2010

Amarettis et coquins

Voilà la suite des recettes des ptits gâteaux!!!
Encore deux recettes de "chocolatatouslesetages" que je remercie, car son blog est une mine gourmande!!!

Les Amarettis:


    
Ingrédients:
  • 100 g de poudre d'amande
  • 80-90 g de sucre glace
  • 30 g de blanc d'oeuf (le blanc d'un petit oeuf)
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère (J'ai mis quelques gouttes d'arômes nougat de mon partenaire "La fée régime")
  • 1 à 2 CAS de sucre glace pour le décor
Préchauffez votre four à 140°C.
Mélanger la poudre d'amandes, l'extrait d'amande l'arôme nougat, le sucre glace et ajouter le blanc d'oeuf.
Former des petits tas, les rouler dans le sucre glace et poser les boules sur du papier cuisson.
Mettre au four pendant 20-25 min.

Les Coquins:



Ingrédients pour 30-40 biscuits:

  • 120 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • de la confiture de framboise ou autre, du nutella, de la pâte de spéculos...
  • du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, casser l'œuf, le battre légèrement.
Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande et le sel. Sabler du bout des doigts.
Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger. La pâte doit etre homogène, très molle.
Faire une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 1 heure.
Etaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
Découper avec un emporte-pièce des formes (ronds, cœurs, fleurs). Sur la moitié des pièces, découper un petit rond au milieu (j'ai utilisé un vide-pomme).
Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 180° pendant 6 à 10 minutes (selon les fours)
Les biscuits doivent rester très clairs mais être cuits. Laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace les biscuits "troués".
Recouvrir de confiture, de nutella, de pâte de spéculos (etc...) les autres biscuits et les assembler deux par deux.


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