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Crème glacée au chocolat

J'irais droit au but: une tuerie, cette glace!! Ce sera ma recette définitive pour toutes mes futures crèmes glacées!
Je l'ai trouvé dans le livre très gourmand de Sylvie du blog Amuses-Bouche, "Chocolat, Délices et Gourmandises".
   


Ingrédients:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 30 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 150g de chocolat noir (lindt dessert pour moi)
  • 25g de cacao amer type vanhouten
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Portez le lait et la crème à ébullition et incorporez le chocolat râpé et le cacao.
Versez le mélange lait, crème et chocolat sur la préparation aux jaunes d'oeufs et remettez sur feu doux. Faites épaissir comme une crème anglaise, sans jamais laisser bouillir et sans cesser de remuer.
La crème est prête lorsqu'elle nappe la spatule.
Laissez refroidir, puis versez-la dans la sorbetière. Lorsqu'elle est prête, versez dans un récipient et placez-le au congélateur.
Elle est terrible et reste bien onctueuse, même plusieurs jours après.

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