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Crème glacée au chocolat

J'irais droit au but: une tuerie, cette glace!! Ce sera ma recette définitive pour toutes mes futures crèmes glacées!
Je l'ai trouvé dans le livre très gourmand de Sylvie du blog Amuses-Bouche, "Chocolat, Délices et Gourmandises".
   


Ingrédients:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 30 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 150g de chocolat noir (lindt dessert pour moi)
  • 25g de cacao amer type vanhouten
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Portez le lait et la crème à ébullition et incorporez le chocolat râpé et le cacao.
Versez le mélange lait, crème et chocolat sur la préparation aux jaunes d'oeufs et remettez sur feu doux. Faites épaissir comme une crème anglaise, sans jamais laisser bouillir et sans cesser de remuer.
La crème est prête lorsqu'elle nappe la spatule.
Laissez refroidir, puis versez-la dans la sorbetière. Lorsqu'elle est prête, versez dans un récipient et placez-le au congélateur.
Elle est terrible et reste bien onctueuse, même plusieurs jours après.

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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Mon macaron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :)
Il fera partie de mes meilleurs souvenirs puisqu'il a plu au jury!
Et franchement, il est terrible! Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr. Pour ceux qui n'aiment pas et bien vous pouvez faire une crème à la vanille à la place.


 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache: