mercredi 11 août 2010

Mille-feuille au chocolat

Aujourd'hui , une petite tuerie!! Le mille-feuilles au chocolat de Sylvie du blog "Amuses-bouche".
La prochaine fois, je ferais ma pâte feuilleté moi-même grâce à chocolatatout qui a mis la recette en étapes sur son délicieux blog!




Pour la crème:
  • 500ml de lait
  • 120g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf
  • 40g de maïzena
  • 100g de chocolat noir
  • 2 pâtes feuilletées (herta 100% pur beurre pour moi)
Pour le glaçage:
  • 100ml de crème liquide entière
  • 120g de chocolat noir
Pour la crème, chauffez le lait avec la moitié du sucre. Fouettez les jaunes d'oeufs, l'oeuf et le reste du sucre et ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange, puis remettez le tout à épaissir sur feu doux. Ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Laisser refroidir à température ambiante.
Etalez les pâtes feuilletées sur le plan de travail et à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez les disques de pâte. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, piquez-les avec une fourchette, couvrez-les d'une seconde feuille de cuisson ainsi qu'une autre plaque afin que les feuilletés soient bien plats. Sylvie saupoudre les disques de sucre, sur les deux faces. (j'ai oublié lol)
Placez au four à 200°C pendant 10 minutes, puis retirez la plaque et continuer la cuisson 10 minutes. (perso, les 10 premières minutes ont suffi pour les deux faces de mes disques)
Pour le montage, Sylvie utilise des cercles de rhodoïd, mais moi je n'en ai pas, alors j'ai juste alterné disques et crème froide.
Pour le glaçage, faîtes chauffer la crème et versez-là en 3 fois sur le chocolat. Nappez les mille-feuilles avec.

    

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