Accéder au contenu principal

Bûche de Noël au chocolat de mon enfance

Pour commencer, je vous souhaite à tous une très belle année 2010 pleine de douceur et de bonheur!!!
La première recette que je vous donnerais pour cette nouvelle année, me rappelle mon enfance. Il s'agit d'une bûche qui en fait, est à la base, un gâteau, fourré d'une délicieuse crème au chocolat parfumé au citron, que j'adore.
Gâteau roulé:
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
Crème au chocolat:
  • 4 oeufs
  • 250g de beurre mou
  • 1 zeste de citron
  • 200g de sucre
  • 200g de chocolat 70%
Préparation de la crème:Ce n'est pas commun mais il faut mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole au bain marie, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et qu'ils soient tièdes.
Mettre le chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute afin qu'il commence à fondre et l'ajouter aux jaunes d'oeufs.
Ajouter le beurre et le zeste de citron.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Réserver au réfrigérateur.
 

Préparation du roulé:Préchauffer le four à 200/210°C.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Monter les blancs en neige. Les incorporer en alternance avec la farine.
Etaler en rectangle sur du papier sulfurisé
Faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
Déposer sur une serviette humide et rouler. Entourer avec la serviette et laisser comme ça durant quelques minutes.
Dérouler, étaler la crème et enrouler de nouveau. Recouvrir de la crème restante, décorer et placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.


Je trouve que cette crème est la plus délicieuse de toutes les crèmes au chocolat du monde!!!!
   

Commentaires

  1. audrey LC2/1/13

    Merci pour cette recette que j'ai tentée à Noel et qui a été un méga succès. Bravo pour votre parcours à l'émission de patisserie d'M6! J'espere que le livre que vous aimeriez editer avec Amandine se fera en tout cas je l'acheterais avec plaisir.
    Merci de nous partager toutes ces recettes

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je suis vraiment ravie que ça vous ait plu car ce sont les saveurs de mon enfance ;) on croise les doigts pour le livre :) merci et à bientôt!

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Mon macaron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :)
Il fera partie de mes meilleurs souvenirs puisqu'il a plu au jury!
Et franchement, il est terrible! Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr. Pour ceux qui n'aiment pas et bien vous pouvez faire une crème à la vanille à la place.


 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache: