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Bûche de Noël au chocolat de mon enfance

Pour commencer, je vous souhaite à tous une très belle année 2010 pleine de douceur et de bonheur!!!
La première recette que je vous donnerais pour cette nouvelle année, me rappelle mon enfance. Il s'agit d'une bûche qui en fait, est à la base, un gâteau, fourré d'une délicieuse crème au chocolat parfumé au citron, que j'adore.
Gâteau roulé:
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
Crème au chocolat:
  • 4 oeufs
  • 250g de beurre mou
  • 1 zeste de citron
  • 200g de sucre
  • 200g de chocolat 70%
Préparation de la crème:Ce n'est pas commun mais il faut mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole au bain marie, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et qu'ils soient tièdes.
Mettre le chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute afin qu'il commence à fondre et l'ajouter aux jaunes d'oeufs.
Ajouter le beurre et le zeste de citron.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Réserver au réfrigérateur.
 

Préparation du roulé:Préchauffer le four à 200/210°C.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Monter les blancs en neige. Les incorporer en alternance avec la farine.
Etaler en rectangle sur du papier sulfurisé
Faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
Déposer sur une serviette humide et rouler. Entourer avec la serviette et laisser comme ça durant quelques minutes.
Dérouler, étaler la crème et enrouler de nouveau. Recouvrir de la crème restante, décorer et placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.


Je trouve que cette crème est la plus délicieuse de toutes les crèmes au chocolat du monde!!!!
   

Commentaires

  1. audrey LC2/1/13

    Merci pour cette recette que j'ai tentée à Noel et qui a été un méga succès. Bravo pour votre parcours à l'émission de patisserie d'M6! J'espere que le livre que vous aimeriez editer avec Amandine se fera en tout cas je l'acheterais avec plaisir.
    Merci de nous partager toutes ces recettes

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je suis vraiment ravie que ça vous ait plu car ce sont les saveurs de mon enfance ;) on croise les doigts pour le livre :) merci et à bientôt!

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- 150g de crème fraîche
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