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Brioche de mon arrière grand-mère

Aujourd'hui une recette de famille que ma maman vient de m'apprendre à faire et qu'elle tient de sa grand-mère donc mon arrière grand-mère d'origine hongroise! Elle avait l'habitude d'y ajouter du pavot.
Cette brioche est absolument délicieuse!!




Ingrédients:
  • 1 kg de farine
  • 200g de sucre
  • 300g de beurre
  • 5 oeufs + 3 jaunes
  • 1 zeste de citron
  • 1 grosse pincée de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 carré de levure fraîche (40g)
  • 1 jaune d'oeuf pour badigeonner
  • 1 poignée de sucre et un peu de lait pour la levure.
Mettre la levure à monter dans un verre avec un peu de lait tiède + une petite poignée de sucre.
Lorsqu'elle est montée (elle mousse), faire un puit dans la farine, y verser la levure et attendre que ça monte de nouveau.
Ajouter tous les ingrédients et pétrir la pâte. Elle doit être légèrement collante et se décoller des parois.
Couvrir et laisser monter pendant 2h dans un endroit sans courant d'air (moi, j'utilise le micro-onde).
Mettre dans des moules et la laisser monter à nouveau pendant 1/2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf et mettre au four pendant à peu près 1/2h tout en surveillant.
Si votre brioche dore trop vite, la recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Lorsque vous façonner vos brioches, vous pouvez en rouler une avec du nutella, de la pâte de spéculos, de la crème de marron, de la confiture...

    

Commentaires

  1. Hmmm j'ai réalisé ta recette et la brioche est magnifique, bien gonflée et aérée avec un petit goût de citron, parfait pour mon petit déjeuner. Merci Delphine pour avoir partagé cette recette de famille !!!

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    Réponses
    1. Ça me fait hyper plaisir qu'elle plaise cette brioche de mon enfance :)

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  2. Oups, je l'ai raté !!
    Je n'ai pas obtenu une pâte à brioche et du coup ça n'a pas gonflé, le résultat est plutôt bizarre.
    Niveau goût, verdict à 16h30 avec les loulous !!!
    Je vais être obligée de la ré-essayer !!! :)

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  3. Anonyme8/11/13

    bonjour ,j'ai très envie de faire cette brioche ,dans quel plat assez grand la faite vous?
    merci de votre reponse

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  4. Anonyme4/3/15

    It is a great website.. The Design looks very good.. Keep working like that!. ballroom dance lessons exeter nh

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  5. Bonsoir !
    Je viens de découvrir votre blog, superbe !
    J'ai vu que vous aviez participé au Meilleur patissier, j'adorais cette émission, qu'est ce que ca pouvait donner faim par contre ! ;)
    Elle est très belle cette brioche, rien ne vaut les recettes de famille !
    Je voyais que votre dernière publication datait de 2014, esque vous avez un nouveau blog ?
    A bientot

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Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
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