Accéder au contenu principal

Brioche de mon arrière grand-mère

Aujourd'hui une recette de famille que ma maman vient de m'apprendre à faire et qu'elle tient de sa grand-mère donc mon arrière grand-mère d'origine hongroise! Elle avait l'habitude d'y ajouter du pavot.
Cette brioche est absolument délicieuse!!




Ingrédients:
  • 1 kg de farine
  • 200g de sucre
  • 300g de beurre
  • 5 oeufs + 3 jaunes
  • 1 zeste de citron
  • 1 grosse pincée de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 carré de levure fraîche (40g)
  • 1 jaune d'oeuf pour badigeonner
  • 1 poignée de sucre et un peu de lait pour la levure.
Mettre la levure à monter dans un verre avec un peu de lait tiède + une petite poignée de sucre.
Lorsqu'elle est montée (elle mousse), faire un puit dans la farine, y verser la levure et attendre que ça monte de nouveau.
Ajouter tous les ingrédients et pétrir la pâte. Elle doit être légèrement collante et se décoller des parois.
Couvrir et laisser monter pendant 2h dans un endroit sans courant d'air (moi, j'utilise le micro-onde).
Mettre dans des moules et la laisser monter à nouveau pendant 1/2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf et mettre au four pendant à peu près 1/2h tout en surveillant.
Si votre brioche dore trop vite, la recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Lorsque vous façonner vos brioches, vous pouvez en rouler une avec du nutella, de la pâte de spéculos, de la crème de marron, de la confiture...

    

Commentaires

  1. Hmmm j'ai réalisé ta recette et la brioche est magnifique, bien gonflée et aérée avec un petit goût de citron, parfait pour mon petit déjeuner. Merci Delphine pour avoir partagé cette recette de famille !!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ça me fait hyper plaisir qu'elle plaise cette brioche de mon enfance :)

      Supprimer
  2. Oups, je l'ai raté !!
    Je n'ai pas obtenu une pâte à brioche et du coup ça n'a pas gonflé, le résultat est plutôt bizarre.
    Niveau goût, verdict à 16h30 avec les loulous !!!
    Je vais être obligée de la ré-essayer !!! :)

    RépondreSupprimer
  3. Anonyme8/11/13

    bonjour ,j'ai très envie de faire cette brioche ,dans quel plat assez grand la faite vous?
    merci de votre reponse

    RépondreSupprimer
  4. Anonyme4/3/15

    It is a great website.. The Design looks very good.. Keep working like that!. ballroom dance lessons exeter nh

    RépondreSupprimer
  5. Bonsoir !
    Je viens de découvrir votre blog, superbe !
    J'ai vu que vous aviez participé au Meilleur patissier, j'adorais cette émission, qu'est ce que ca pouvait donner faim par contre ! ;)
    Elle est très belle cette brioche, rien ne vaut les recettes de famille !
    Je voyais que votre dernière publication datait de 2014, esque vous avez un nouveau blog ?
    A bientot

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le  "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable.  Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à

Tartelettes pour "Le meilleur Pâtissier" M6

Ah la la, ces fameuses tartelettes!! Si si, je vous assure que j'y ai participé à cette épreuve :D et mon plan de travail s'en rappelle encore!! Yann Brice est venu me voir au moment où je ratais mon caramel pour mes tartelettes tatin et je l'ai réussi grâce ses conseils. Cyril est arrivé lorsque je loupais ma crème mascarpone pour ma tartelette framboise et c'est là qu'il m'a dit: "A tout problème, une solution!". Il m'a conseillé de remplacer la crème de mascarpone par une simple chantilly et ce fut très bon. J'ai également réalisé une tartelette rhubarbe/fraise meringuée. je voulais une jolie meringue verte pour rappeler le printemps et ça s'est transformé en un vert limite bleu!! La honte!! Yann a failli tomber dans les pommes!! Quant à la dégustation, et bien elle ne s'est pas trop mal passée même si on a l’impression du contraire. J'ai donc réalisé des tartelette framboises/chantilly, rhubarbe/fraise, chocolat blanc/cr

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid