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Curry de lotte

J'aime beaucoup cette recette à base de curry qui est adoucie par le lait de coco, goûtez, vous ne serez pas déçu...

Ingrédients pour 4 personnes:1kg de lotte
2 oignons
8 tomates cerise
1 citron vert
1 morceau de gingembre de 3cm environ
3 c à soupe d'huile d'arachide
2 c à soupe de curry en poudre
1 c à soupe de cannelle en poudre
40cl de lait de coco
sel, poivre
Couper le poisson en cube. Eplucher et hacher les oignons. Zester et presser le citron vert. Peler et râper le gingembre.
Verser l'huile dans le wok et y faire revenir les oignons 3 min. Ajouter le gingembre, le curry, la cannelle et la lotte. Faire revenir 5 min en le faisant cuire sur toutes les faces.
Ajouter alors les tomates cerise et le lait de coco. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 min.
Ajouter le zeste et le jus du citron vert, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 min.
J'ai servi ce plat avec un riz basmati.

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