Accéder au contenu principal

Sushis et Makis

Bonjour,
comme promis voilà ma première recette.
Vous le savez tous, hier c'était la Saint Valentin et à cette occasion j'ai voulu essayer de faire moi-même des sushis et des makis.
Franchement, ce fut une réussite au grand plaisir de mon chéri de mari !!
Alors ils sont pas mal pour une première !!
Les sushis:
Pour 8 pièces,
- un bloc de 200g de thon ou de saumon
- 160g de riz vinaigré (riz japonica + vinaigre de riz qui se vend tout prêt dans les boutiques asiatiques)
- Wasabi
- Sauce soja salé et/ou sucré selon vos goûts!
- un petit bol d'eau pour s'humidifier les mains entre chaque sushi

Sur une planche à découper, préparez le pavé de poisson d'une largeur de 4 doigts.
Avec un couteau (de préférence à filet de sole), bien affûté et humidifié, coupez des petites tranches rectangulaires.
Avant chaque sushi, s'humecter les mains afin que le riz ne colle pas.
Préparez une boule de riz (de la taille d'une balle de ping pong) et posez-la sur la tranche de poisson.
Fermez la main de façon à ce que le riz s'étale sur le poisson et y adhère.
Appuyez au centre du riz pour y creuser un trou, puis retournez le sushi dans l'autre main de façon à avoir le sushi dans la partie large de la paume de la main droite.
Pressez alors le sushi sur les bords, puis appuyez une dernière fois sur les extrémités.
Pour ceux qui connaissent, ça doit former une sorte de petite quenelle.
Disposez le sur un plat et recommancez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients!
Pour vous faciliciter la vie, vous pouvez acheter, sur internet (sushiboutique), où dans des boutiques asiatique, un moule à sushi :

Les makis:
Pour 8 pièces:
- 1/2 feuille de nori grillé
- 70g de thon ou de saumon
- 70g à 80g de riz vinaigré
- wasabi
- un petit bol d'eau pour s'humidifier les mains
- une natte en bambou

Etalez la natte de bambou. Mettre la 1/2 feuille de nori dessus.
Humidifiez vos mains et disposez le riz sur presque toute la feuille. Laissez une bande d'un cm qui servira à coller le rouleau.
Au centre du riz, mettez le poisson, coupé en battonets, sur toute la longueur.
Soulevez le bord de la natte et repliez sur le rouleau de maki. Serrez la natte entre les doigts puis, enroulez complètement sur le maki. Bien appuyer dessus pour tasser le riz et fermer le maki.
Retirez le rouleau de la natte et posez-le sur la planche à découper.
Coupez le rouleau en deux parts égales. Positionnez-le en parallèle et coupez-le en trois morceaux pour obtenir 6 makis de forme et de taille identique.

Pour les california maki (les makis avec les graines de sésames noires) il faut faire comme pour les makis, mais avant de mettre le poisson, ajoutez des batonnets d'avocat, mettez des graines de sésame noires et blanches et retournez la feuille de nori.

Voilà, bon appétit et à la semaine prochaine !!





Commentaires

  1. C'est un régal les sushis... j'ai trop hâte de me faire un plateau. J'en mange très souvent mais là, avec les vacances, ça fait bien trop longtemps que je n'en ai pas mangé !!
    Belle réalisation !!!
    Bisous
    Capu

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La tarte au citron meringuée pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin :-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le  "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable.  Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage..." C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à

Le meilleur pâtissier sur M6

Créer ce blog il y a 4 ans bientôt, m'a apporté tellement de choses... Mais je n'aurais jamais pensé que cela me permettrait de participer à une émission culinaire entièrement dédiée à la pâtisserie! "Le Meilleur Pâtissier" démarre le 26 novembre à 20h45 sur M6, et si comme moi vous êtes addict à toutes ces saveurs sucrées qui font notre bonheur à la fin d'un repas ou à n'importe quel moment de la journée, alors n'hésitez pas! Pour en savoir plus, cliquez sur la photo.

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre ​​​180g Farine T55​​ 280g Œufs ​​​45g Sucre Glace​​ 52g Poudre d’amande​ 52g Sel  Fin​​​ 0,5g Sucre semoule​​ 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid