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Crumble tatin de pommes

Si vous ne connaissez Cécile, allez faire un tour sur son blog "Au fil de mes recettes"! Il regorge de délicieuses recettes adaptées aux moules en flexipan Guy Demarle!
Pour son premier anniversaire, elle organise un concours et j'y participe avec plaisir avec sa délicieuse recette de crumble tatin .

   

Ingrédients pour 6 crumbles:
  • 2 belles pommes
  • 100 g de sucre
  • 25 g de beurre
Pour le crumble :
  • 80 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 60 g de poudre d'amandes
Pour la chantilly maison en syphon:
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez le sucre dans une casserole pour faire un caramel à sec. Une fois votre caramel fait, coupez le feu et ajoutez y le beurre.
Mettez ce caramel dans le fond des moules à tartelettes.
Epluchez les pommes et coupez les en fins quartiers que vous disposez sur le caramel.
Préparez le crumble : mélangez tous les ingrédients du crumble du bout des doigts dans un cul de poule jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Mettez ce crumble sur les pommes et enfournez pour 30 minutes.
Préparez la chantilly, mélangez la crème liquide et le sucre glace. Versez le mélange dans le syphon et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Ceux qui me connaissent savent à quel point j'aime les desserts au chocolat, et bien malgré ça, je me suis régalée ainsi que tous mes invités! Merci Cécile!!

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Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
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200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache:

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