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Financiers pistache ganache chocolat

Et voilà, les vacances sont finies, les enfants sont rentrés à l'école et j'ai repris le boulot! Pour éviter de déprimer, voilà une nouvelle douceur sucrée, trouvée dans le livre "Chocolat, délices et gourmandises"de Sylvie Aït-Ali du blog Amuses-bouche.
Ah oui, et puis je voulais vous dire aussi, que j'ai eu le plaisir de découvrir en rentrant de vacances, que je serais démonstratrice au salon du blog culinaire à Soisson!!! Trop contente!! J'ai hâte d'y être!!!

  

Ingrédients une vingtaine de mini financiers:
  • 80g de poudre d'amandes
  • 50g de sucre glace
  • 20g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache ou 50g de pistaches fraîches hachées très fin
  • 60g de beurre fondu
Ganache au chocolat:
  • 4 cl de crème liquide
  • 120g de chocolat noir
  • 20g de beurre
Préchauffez votre four à 180°. Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs et la pâte de pistache (ou les pistaches hachées).
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Remplissez les empreintes à mini-muffins ou mini-tartelette à l'aide d'une cuillère à soupe (versez dans un moule à manquer et vous découperez des disques à l'emporte-pièce). Faites cuire 10 minutes et attendre 5 minutes avant de démouler.
Pour la ganache, faire bouillir la crème, versez-là sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ajoutez le beurre. Laissez refroidir et fouettez pour obtenir une ganache mousseuse.
Remplissez une poche munie d'une douille cannelée et déposez la ganache sur les financiers.
Réservez au frais juqu'au moment de servir.



Commentaires

  1. Anonyme29/12/12

    Pour la cuisson? Combien de temps? et quel thermostat.
    Je voudrais essayer cette recette aujourd'hui
    MErci

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    Réponses
    1. Bonjour, je viens de modifier mon article. C’est 10 minutes à 180°. Bonne journée.

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  2. Anonyme30/12/12

    Bonjour,
    les blancs d'oeuf : il faut les monter en neige ??
    Merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, non il ne faut pas les monter en neige sinon je l'aurais précisé ;)
      Bonnes fêtes!!

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  3. Anonyme30/1/13

    une tuerie les financiers je les ai fait a la banane flambéee hummmmmm

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  4. Anonyme17/6/14

    Bonsoir, je viens de faire mes courses pour faire cette recette demain ... mais 4 cl de crème liquide, ça me semble bien peu! N'y aurait-il pas une coquille dans les ingrédients de la ganache????

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    Réponses
    1. Bonsoir ah oui en effet! Mettez 100g de crème. Bonne soirée!

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Véritable cheesecake New Yorkais

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à New York, mais non, j'ai hyper peur de l'avion et poutant j'adorerais voyager mais là, je peux vraiment pas. Je suis quand-même allée à l'Ile Maurice, c'est toujours ça!!! Bon, en tout cas, mon cheesecake était dé-li-cieux, bien crémeux tout en étant dense juste comme il faut... Allez, je vous donne la recette que j'ai trouvé dans "cheesecake" chez Marabout
Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuit…

Douceur acidulée

Si vous aimez finir votre repas sur une note acidulée et légère alors ce dessert est fait pour vous. Une base financier recouverte d'un curd framboise, une mousse mascarpone citron et une mousse framboise.





Ingrédient pour le financier:

Macaron géant pistache/framboise pour "Le Meilleur Pâtissier" M6

Mon macaron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :)
Il fera partie de mes meilleurs souvenirs puisqu'il a plu au jury!
Et franchement, il est terrible! Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr. Pour ceux qui n'aiment pas et bien vous pouvez faire une crème à la vanille à la place.


 Photos Marie Etchegoyen/M6
Ingrédients pour 4 macarons de 20cm:
200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5cl d'eau 200g de sucre semoule 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante colorant rose framboise en poudre Pour la crème diplomate pistache: